Malheureusement, la saison des fruits et des légumes touche à sa fin et il vaut la peine de considérer qu'il est temps de fermer la tomate pour l'hiver et de faire en sorte que tout soit meilleur et savoureux.
Comment fermer une tomate pour l'hiver à travers un hachoir à viande - une recette simple
Ingrédients
- tomates charnues (mûres) - 9 kg;
- sel de cuisine - 1 cuillère à dessert.
Préparation
Nous lavons les tomates à fond dans l'eau froide. Coupez délicatement l'endroit des pédicelles et coupez la chair avec un couteau tranchant pour 6-8 lobules. Lorsque tous les légumes sont traités, nous passons le hachoir à viande avec un tamis fin et y passons toutes les tomates préparées. Tomate est versé dans deux casseroles de cinq litres (si rapidement) et les mettre sur les plaques de cuisson incluses de la plaque. Dès que nous remarquons que la tomate approche de la phase d'ébullition, nous préparons le bruit et quand il bout, nous enlevons une grande quantité de mousse formée. Ensuite, réduire le feu au minimum et ajouter dans chaque moule la moitié de la cuillère à dessert de sel. Nous cuisinons dans ce mode, notre tomate est d'environ 12 minutes. Éteignez-le et versez-le chaud sur des bocaux de verre stériles. Couvrir avec des couvercles (stériles) et les serrer jusqu'à l'arrêt complet.
Comment fermer correctement une tomate pour l'hiver sur un bortsch?
Ingrédients
- tomates rouges - 5 kg;
- poivron rouge - 1 kg;
- sel - 1/2 c. cuillères
Préparation
Souvent en hiver, le bortsch n'est pas assez saveur du poivre bulgare. Par conséquent, nous proposons de conserver la tomate avec ce légume. Le goût du poivre sera généralement imperceptible, et le parfum deviendra divin.
Donc, nous lavons les tomates et le rouge, le poivre bulgare. A partir des tomates, nous découpons les pédoncules dans des endroits inutiles et broyons les fruits avec des lobules, et du poivre nous retirons les pédicelles et les graines et divisons le légume en 4-5 lobules longitudinaux. Mettre le poivre dans une casserole, le verser complètement avec de l'eau et mettre tout sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, blanchir au poivre 4-5 minutes, puis les jeter dans une passoire et refroidir l'eau. Maintenant retirez rapidement la peau du poivre et laissez sa chair passer avec les tomates à travers le plus petit tamis de son hachoir à viande. Saler et empoisonner tout sur la cuisinière et cuire pendant 18 minutes, ne pas manquer le moment avec l'enlèvement de la mousse. Dans les bocaux, rôtis au four, on verse la tomate aromatique et le liège dans chaque récipient, ainsi que le couvercle rôti. Nous tournons toutes les banques sur les couvertures et attendons le refroidissement.
Comment fermer le jus de tomate pour l'hiver?
Ingrédients
- tomates - 7 kg;
- sel de table - 3 c.
Préparation
Bien préparer les tomates et les diviser en tranches. Pour obtenir du jus pur de nos tomates, nous prenons un presse-agrumes, sélectionnons une passoire avec des trous plus grands et mettons toutes les tomates disponibles. Si les tomates sont fortement charnues et aqueuses, il arrive alors que le gâteau séparé reste assez juteux. Par conséquent, lorsque toutes les tomates sont tordues, recueillir le gâteau excrété et le laisser passer à travers le presse-agrumes. Maintenant, nous avons des déchets absolument secs et de bons jus purs. Nous y ajoutons du sel de cuisine et mettons une casserole de jus sur la plaque de cuisson incluse. Au point d'ébullition du jus de tomate, nous enlevons la mousse de grande hauteur, réduisons la flamme du feu et ne cuisons pas plus de 15 minutes. Nous versons le jus sur les récipients en verre que nous stérilisons au-dessus de la vapeur et les enroulons avec des couvercles qui bouillent dans cette eau. Nous retournons chaque pot sur le cou et seulement après qu'ils aient refroidi, nous enlevons le jus de tomate dans un garde-manger ou une cave.