Baril tomatoes - une recette qui vous permet de faire le plein d'une collation traditionnelle russe parfumée avec un minimum de temps passé à cuisiner. À ce jour, il existe de nombreuses recettes pour les barils: en jus, moutarde, épices, épices ou farcis, mais ils ont tous un goût fantastique et un parfum étonnant, caractéristique uniquement lors du décapage dans un bac en bois.
Comment saler les tomates dans un tonneau?
Les tomates barriques à la maison peuvent être préparées sans la présence de récipients en bois, car le principe du salage est toujours le même: le fond est garni d'épices et d'herbes, en haut - les tomates sont disposées. Ensuite, les légumes et les épices sont empilés en couches avant de remplir le réservoir, rempli de saumure salée, recouvert d'un couvercle et envoyé à la cave.
- Lors du décapage dans un tonneau en bois, il est recommandé de cuire à la vapeur avec du genièvre, rincer à l'eau froide et essuyer.
- La saumure pour les tomates en barrique est l'élément principal de la billette. Pour sa préparation, n'utilisez que du sel gemme et de l'eau de source. Selon la prescription, la norme de sel peut aller de 600 à 800 g pour 10 litres d'eau.
- Les tomates doivent être emballées très serrées - de sorte qu'elles soient salées uniformément et ne perdent pas leur forme.
Pickle tomate dans un tonneau - recette de babushkin
Ceux qui ont décidé pour la première fois d'être déconcertés par le marinage des légumes dans des récipients en bois, peuvent utiliser la méthode classique qui a aidé plusieurs générations de grands-mères qui ne pouvaient gérer qu'avec du sel, des légumes, des herbes fraîches et de l'eau de source froide. Grâce à cette technologie, les tomates en fût conservent beaucoup de vitamines et acquièrent un goût extraordinaire.
Ingrédients
- tomates - 20 kg;
- eau - 15 litres;
- sel - 900 g;
- feuilles de cassis - 10 pcs.
- parapluies à l'aneth - 7 pcs.
- tête d'ail - 1 pc.
Préparation
- Répartir quelques-unes des épices sur le fond du baril.
- Top - poser les tomates.
- Strand les couches.
- Dissoudre le sel dans l'eau et remplir les légumes avec de la saumure.
- Couvrir avec de la gaze et le mettre dans le froid.
- Les tomates Barrel sont une recette qui vous permet de prélever un échantillon en 3 semaines.
Tomates vertes Cask pour l'hiver - une recette simple
La plupart des femmes au foyer préfèrent cuisiner pour les tomates vertes en fût d'hiver. Après tout, ce n'est pas seulement un excellent moyen de recycler les légumes non mûrs, mais aussi d'obtenir une collation originale, épicée et simple. Pour lequel vous devez verser les tomates avec une solution refroidie de sel et de sucre et maintenez la pièce dans un endroit frais pendant 45 jours.
Ingrédients
- tomates vertes - 9,5 kg;
- sucre - 450 g;
- sel - 480 g;
- eau - 8 litres;
- feuilles de cerisier - 10 pièces;
- parapluies parapluies - 5 pcs.
Préparation
- Mettez les tomates et les épices dans un tonneau.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau, cuire et laisser refroidir.
- Verser les tomates avec la saumure et placer sous la charge.
- Tomates vertes en fût - une recette qui vous permet de déguster les billettes en 45 jours.
Comment saler les tomates dans un tonneau d'une manière froide?
La décoction à froid des tomates dans un tonneau est la garantie d'un produit savoureux et sain. Contenues dans les tomates de potassium, de magnésium et de nombreuses substances utiles, conservent leurs propriétés que dans le salage. Pour ce faire, mettez les légumes dans un tonneau, versez-les avec de la saumure froide de sel et de sucre, laissez chauffer au chaud pendant 3 jours, puis transférez à la cave.
Ingrédients
- tomates - 15 kg;
- eau - 9,5 l;
- sel - 450 g;
- sucre - 250 g;
- feuilles de raifort - 8 pcs.
- tête d'ail - 2 pièces;
- parapluies à l'aneth - 7 pcs.
Préparation
- Au fond du baril, mettez un peu de légumes verts, garnissez les tomates.
- Continuez à poser, en alternant les couches.
- Incorporer le sel de l'eau et le sucre, verser les tomates avec la saumure et mettre sous l'oppression.
- Tenez les cornichons 3 jours dans la pièce. Transfert au froid.
- Délicieuses tomates en fût peuvent être mangées en 20 jours.
Tomates baril à la moutarde
Souhaitant que les tomates dans le tonneau acquièrent un piquant et une saveur délicate, elles peuvent les cuire dans une saumure de moutarde. Cette épice simple ajoutera non seulement des parfums, des mots d'esprit et des sensations de goût absolument nouvelles, mais agira également en tant que préservatif naturel qui protège la billette des moisissures et prolonge la durée de conservation des cornichons.
Ingrédients
- eau - 10 litres;
- tomates - 7,5 kg;
- sucre - 550 g;
- sel - 250 g;
- poudre de moutarde - 90 g;
- feuilles de laurier - 6 pcs.
- pois au poivre noir - 15 pièces
Préparation
- Faites cuire la saumure dans l'eau, le sucre et le sel. Laisser refroidir, verser la moutarde, les épices.
- Versez les tomates avec la saumure.
- Les tomates barriques sont une recette dans laquelle les tomates sont placées sous oppression pendant 3 semaines.
Tomates au chou dans un tonneau - recette
Les tomates marinés dans un tonneau sont non seulement un excellent moyen de déguster les tomates de choucroute, mais aussi d'apprécier le goût des autres légumes. Ainsi, en ajoutant le chou, vous pouvez facilement obtenir un mets maison "deux en un", pour lequel vous n'avez même pas besoin de saumure: chou blanc haché, moulu au sel, laissera naturellement le jus et tremper les tomates.
Ingrédients
- chou - 6,5 kg;
- tomates - 5,5 kg;
- sel - 350 g;
- feuilles de cassis - 4 pcs.
- poivre amer - 1 pc.
Préparation
- Tomates avec une fourchette.
- Couper le chou et le sel avec du sel.
- Mettre dans un tonneau, en alternance avec les tomates et les légumes verts.
- Haut déposer et laisser au chaud pendant 2 semaines.
Tomates en fût vigoureux - recette
Il y a plusieurs façons de faire des tomates en fût pour l'hiver parfumées, juteuses et piquantes. Les ménagères expérimentées préfèrent diversifier le goût des cornichons à l'aide du poivre amer et de la tête d'ail, car pour cela il suffit de broyer les épices, de les mettre dans un tonneau avec des tomates et de verser le contenu avec de la saumure froide.
Ingrédients
- tomates - 7,5 kg;
- eau 4,5 litres;
- la racine du rouleau est de 80 g;
- poivrons tranchants - 3 pièces;
- tête d'ail - 3 morceaux;
- sel - 350 g.
Préparation
- Verser les tomates avec l'ail et le poivre avec une saumure froide.
- Laissez dans la chaleur pendant 3 jours. Transfert au froid.
- Les tomates vigoureuses de Barrel sont une recette dans laquelle la billette sera prête à l'emploi dans 3 semaines.
Tomates vertes salées en canettes, comme des tonneaux
L'absence d'une cave n'est pas une excuse pour refuser les cornichons. Les propriétaires d'appartements de ville peuvent préparer des tomates aigres dans des boîtes de conserve en utilisant la méthode traditionnelle de décapage. Pour lui, les tomates vertes sont les meilleures: elles ont une longue durée de conservation et conservent un goût spécial aigre-doux même à température ambiante.
Ingrédients
- tomates - 1,5 kg;
- eau 750 ml;
- sel - 35 g;
- piment - 1/2 pcs.
- feuilles de raifort - 2 pcs.
- gousse d'ail - 5 pcs.
Préparation
- Mettez les tomates dans le pot, les feuilles de raifort, les poivrons et l'ail.
- Verser les tomates avec de la saumure chaude.
- Gardez au froid pendant 2 semaines.
Tomates fraîchement salées dans une recette de baril
Les tomates fraîchement salées sont l'une des collations les plus rapides. Certaines propriétaires réussissent à décaper les cornichons en quelques jours, grâce au fait que les légumes sont percés de tous les côtés avec un cure-dent, ils ne rentrent pas bien dans le baril et sont arrosés de saumure chaude. Suite à cette recette, vous pouvez prélever un échantillon de tomates après trois jours.
Ingrédients
- tomates - 8,5 kg;
- eau - 6,5 litres;
- sel - 150 g;
- sucre - 100 g;
- parapluies à l'aneth - 6 pcs.
- feuilles de cassis - 10 pcs.
Préparation
- Faites cuire la saumure dans l'eau, le sel et le sucre.
- Verser les tomates et verser la saumure chaude.
- Laisser à température ambiante pendant 3 jours.
Tomates farcies
Tomates en boîte avec remplissage sont l'un des types les plus populaires de cornichons. Prenant en compte la particularité des tomates, il est parfaitement combiné avec des épices et des herbes, ils sont souvent farcis de légumes verts, de poivrons ou d'ail. Ce dernier, en plus d'un excellent goût et d'un aspect esthétique, étant un conservateur naturel, augmente la durée de conservation de la billette.
Ingrédients
- tomates - 10 kg;
- eau 7,5 litres;
- sel - 550 g;
- tête d'ail - 9 pcs.
- Feuilles de céleri - 50 g;
- parapluies à l'aneth - 7 pcs.
Préparation
- Dans chaque tomate, faire une incision et placer une gousse d'ail.
- Mettre dans un tonneau et verser une saumure fraîche.
- Tenez le canon pendant 3 jours à une température de 20 degrés. Réorganiser dans le froid.