Commençons à préparer des concombres dans une sauce à la moutarde légèrement inhabituelle, et nous vous dirons dans le processus comment bien faire les choses.
Concombres marinés à la sauce moutarde sans stérilisation
Ingrédients
- concombres frais - 1,5 kg;
- poudre de moutarde - 1 cuillère à dessert;
- graines de moutarde - 1 cuillère à café;
- poivre noir et parfumé - 5-6 pcs.
- clous de girofle - 4 boutons;
- jeune ail - 4-5 dents
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel de cuisine - 1,5 c. cuillères;
- basilic - 5 feuilles;
- vinaigre de table - 60 ml;
- raifort (feuilles) - 2 pcs.
- eau - 900 ml.
Préparation
Chaque concombre est soigneusement lavé de la saleté et de la poussière. Ensuite, nous les mettons dans une tasse propre et remplissons complètement avec de l'eau très froide pendant au moins 4 heures. Ensuite, nous retirons les légumes de l'eau, coupons les pointes qui nous sont inutiles et écrasons le reste du concombre avec de minces anneaux de 5-7 mm. Nous les déplaçons dans un bol avec des côtés hauts, nous répartissons uniformément la poudre de moutarde, nous infusons le vinaigre de table et les verts hachés finement de basilic. Guérissez les mains crochètes propres avec des ingrédients ajoutés à eux. Après avoir reposé pendant au moins 40 minutes, nous les distribuons aux banques, frites au four, au fond desquelles nous posons sur la feuille de raifort et les dents de l'ail jeune.
Verser l'eau dans une petite casserole, ajouter le sel de cuisine avec le sucre. Puis nous introduisons ici les graines de moutarde, les bourgeons de l'œillet, et aussi les pois de poivre noir et parfumé. Nous mettons la marinade sur la plaque de cuisson et, après l'avoir porté à ébullition, ne la portons pas plus de 2 minutes. Nous le versons dans des conteneurs avec des concombres et les roulons jusqu'à l'arrêt avec des couvercles rôtis auxquels nous installons les canettes. Nous jetons 1-2 couvertures sur les boîtes et ne l'ouvrons pas jusqu'au matin!
Recette pour saler de délicieux concombres à la sauce moutarde
Ingrédients
- concombres (petits) - 2,5 kg;
- aneth - 3-4 parapluies;
- poudre et grain de moutarde - 1 cuillère à dessert;
- racine de raifort - 10-15 g;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- poivron - 6 petits pois;
- sel de cuisine - 100 g;
- eau potable - 1,3 litres.
Préparation
Nous lavons, et après avoir trempé les concombres avec de l'eau du robinet, que nous sortons après 7-7.5 heures.
Chaque pot est lavé de tous les côtés avec l'ajout de bicarbonate de soude et au-dessus de la vapeur les stériliser. Ensuite, mettez au fond de chacun, un pot encore chaud d'aneth, un couple de petits pois, une feuille de laurier, une pincée de graine de moutarde et la même pincée de raifort écrasé. Nous empilons de petits concombres de manière compacte. Dans l'eau bouillie, mais encore chaude, on dissout le gros sel de cuisine et la moutarde sèche. Avec cette sauce verser sur le bord du pot avec des concombres. Avec le bouchon de capron, fermez hermétiquement chaque récipient et placez-le dans le réfrigérateur ou la cave.
Recette pour la mise en conserve des concombres d'hiver sous la sauce à la moutarde
Ingrédients
- jeunes concombres - 3,2 kg;
- sucre cristallisé - 2/3 articles;
- huile de tournesol - 2/3;
- moutarde sèche - 1,5 c. cuillères;
- poivre (moulu) - 1,5 c.
- sel de cuisine - 3 c. cuillères;
- vinaigre de table - 2/3 c.
Préparation
Laver soigneusement les jeunes concombres et les couper longitudinalement (sur toute la longueur) en 4 ou 6 parties.
L'huile de tournesol et le bon vinaigre de table sont versés dans un bol. Ensuite, on leur ajoute de la poudre de moutarde sèche, du sucre fin, du poivre noir moulu et, bien sûr, du sel de cuisine. Mélangez tout à une masse plus homogène et versez tous les concombres avec cette sauce merveilleuse, puis mélangez tout. Les concombres doivent rester dans la sauce moutarde pendant environ une heure et demie, et seulement après, nous les distribuons uniformément dans des bocaux de verre stériles. Avec la sauce restante, remplissez l'espace dans les bocaux et envoyez-les pendant 20 minutes dans un grand récipient d'eau pour la stérilisation. Ensuite, roulez-les soigneusement et mettez-les de côté pour refroidir.