Cupcakes sont un type commun de confiserie sucrée souvent - avec des raisins secs, des noix, des fruits ou de la confiture. Habituellement, les cupcakes sont cuits à partir de levure ou de génoise et sont traditionnellement servis à la table de fête. Les cupcakes peuvent être rectangulaires ou circulaires (parfois avec un trou traversant au centre).
Les recettes pour les muffins dans différents pays varient en raison de la différence entre les ingrédients locaux et les traditions culinaires nationales et régionales, ce qui, bien sûr, est très intéressant. Dans l'espace post-soviétique, divers produits laitiers sont souvent utilisés pour préparer des cupcakes: kéfir, crème sure et autres.
La recette pour un muffin simple et savoureux sur la crème sure
Préparer des cupcakes avec de la crème sure est un processus simple, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps.
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - environ 2 verres;
- sucre-sable - 150-200 g;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- cognac, rhum ou liqueur - 25 ml;
- beurre naturel - 50-80 g;
- crème sure avec une teneur en graisse de 15-20% - environ 250 g;
- soda éteint avec du vinaigre - sur la pointe du couteau;
- la vanille;
- raisins secs;
- sucre en poudre.
Préparation
Laisser cuire les raisins à l'eau bouillante, puis saler l'eau au bout de 10 minutes. Razotrem les oeufs avec l'ajout de sucre et légèrement vzobem. Ajouter la crème sure, le soda, la vanille, le cognac et le beurre fondu. Mélangez tout et commencez à tamiser graduellement la farine. Vous pouvez pétrir la pâte avec un malaxeur à basse vitesse (il ne doit pas être trop épais). À ce stade, nous ajoutons des raisins cuits à la vapeur à la pâte. Vous pouvez également ajouter des morceaux de chocolat, des fruits confits, des fruits frais et / ou un peu de jus de fruits, de sirop.
Remplissez la pâte avec des moules lubrifiés à l'huile pour 2/3 de la hauteur (le silicone est très pratique). Les muffins sont cuits dans des formes moyennes. Faire cuire les muffins dans le four à une température d'environ 200 degrés C pendant 30-40 minutes. A propos de la préparation de la cuisson informe une croûte roux et une odeur appétissante. Vous pouvez également percer un petit gâteau avec des raisins secs au milieu d'un match, s'il reste sec, alors le cupcake est prêt. Retirez délicatement les cupcakes préparés des moules (s'ils ne sont pas en silicone, posez d'abord le fond sur une serviette humide, puis retournez-le). Les cupcakes chauds sont saupoudrés de sucre en poudre. Vous pouvez les verser du glaçage ou de la crème. Nous attendons 15 minutes et coupons.
Cupcake avec du fromage cottage et de la crème sure
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - environ 2 verres;
- sucre cristallisé - 170-200 g;
- poudre de cacao - 2 c. cuillères;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- rhum brun ou liqueur de chocolat - 25 ml;
- beurre naturel - 50-80 g;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 15-20% - environ 150 g;
- fromage à tartinade moyenne - 150 g;
- soda, éteint avec du vinaigre - sur la pointe du couteau;
- la vanille;
- abricots secs - environ 100-150 g;
- chocolat - 1 grande tuile.
Préparation
Abricots séchés, nous allons laver et vaporiser avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Le sucre est mélangé avec du cacao et des œufs et est consommé. Le beurre fondu est mélangé avec de la crème sure et du fromage blanc, essuyé à travers un tamis (ceci est obligatoire). Mélangez le tout et ajoutez le rhum, la vanille et le soda. Tamiser la farine et pétrir la pâte n'est pas trop épaisse. Soigneusement nous le mélangeons avec un mélangeur et ajoutons les abricots secs coupés en petits morceaux, et le chocolat, râpé sur une grande râpe ou haché avec un couteau (nous n'utilisons pas tous les carreaux). Remplissez les formes huilées avec 2/3 et cuire les muffins dans le four pendant 30-40 minutes
Tous les cupcakes peuvent être servis chauds ou froids avec du thé, du café , du chocolat chaud, du rooibos, du maté ou de la compote chaude.