La ganache est une crème française délicate, qui est couverte de gâteaux et de pâtisseries, les décore et nivelle la surface. Il peut être de n'importe quelle consistance: non seulement épais, mais aussi liquide. Voyons comment faire de la ganache au chocolat pour un gâteau.
Recette de ganache au chocolat pour gâteau
Ingrédients
- chocolat amer - 425 g;
- lait gras de noix de coco - 365 ml;
- sucre de canne - 105 g.
Préparation
Ainsi, le carreau de chocolat amer est déplié de l'emballage et coupé en petits morceaux avec un couteau. Dans une petite casserole en aluminium, verser le lait de coco gras et mettre la vaisselle sur un feu doux. Préchauffer le contenu jusqu'à presque ébullition, puis verser la canne à sucre brune. Nous mélangeons tout avec un fouet pour dissoudre complètement tous les cristaux. Encore une fois, attendez que le lait se réchauffe à une température de 90 degrés et versez-le doucement dans le chocolat amer préparé. Laisser la masse de minutes pour 10, puis remuez très doucement le mélange dans un mouvement circulaire, mais ne pas fouetter.
Ganache au chocolat pour couvrir le gâteau avec du mastic
Ingrédients
- crème en matière grasse de 35% - 115 ml;
- chocolat naturel amer - 110 g;
- beurre - 25 g;
- sucre en poudre - 25 g.
Préparation
Le chocolat est cassé et mis dans une casserole. Crème versé dans une petite cuillère, jetant du sucre en poudre et remuez intensément. Mettez la vaisselle sur le feu, portez le contenu à ébullition, puis versez le chocolat et laissez-le quelques minutes. Après cela, mélanger soigneusement la masse avec un fouet jusqu'à homogénéité. Maintenant, mettez l'huile crémeuse ramollie et battre légèrement la crème jusqu'à ce qu'elle soit luxuriante. Nous enduisons le gâteau de ganache au chocolat et le laissons durcir, puis le serrez avec du mastic .
Recette de ganache au chocolat pour une couverture de gâteau
Ingrédients
- lait - 110 ml;
- lait au chocolat - 205 g;
- Beurre - 205 g.
Préparation
Nous préparons le premier bain de vapeur. Ensuite, dans un plat plus petit, versez le lait frais, et pendant qu'il est chauffé, cassez les tranches de chocolat au lait en tranches. Ensuite, jetez-le dans le lait chaud et attendez que le chocolat se dissolve. Maintenant nous retirons les assiettes de la plaque, ajoutons l'huile crémeuse ramollie et mélangeons soigneusement la crème au chocolat jusqu'à l'obtention d'une masse homogène brillante. Nous l'enlevons au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis utilisons de la ganache au chocolat pour couvrir le gâteau!