Amoureux du chocolat, cet article est pour vous! Maintenant, nous allons vous dire comment faire un gâteau "Trois chocolats". Ce n'est pas difficile à cuisiner, mais cela prend du temps. Mais ça vaut le coup, le goût du gâteau est tout simplement délicieux.
Gâteau "Trois chocolats" - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 100 g;
- beurre de 72,5% de matières grasses - 100 g;
- chocolat noir - 110 g;
- sucre - 120 g;
- levure chimique - 12 g;
- oeufs de poule - 4 morceaux;
- pincée de sel.
Pour les mousses:
- gélatine - 24 g;
- crème - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- beurre de 72,5% de matière grasse - 90 g;
- chocolat noir - 150 g;
- chocolat au lait - 150 g;
- chocolat blanc - 150 g.
Préparation
Briser délicatement les oeufs afin que vous puissiez séparer les protéines et les jaunes. Beurre ramolli mélangé avec du sucre (50 g) et frotté. Ajouter le chocolat fondu, puis introduire un à un les jaunes, en mélangeant soigneusement la masse. Après cela, versez la farine et la poudre à pâte. Protéines (de préférence si elles sont réfrigérées) fouetter ensemble avec du sel et le reste du sucre jusqu'à une masse dense. Le mélange de protéines est ajouté à la pâte et mélangé doucement, de sorte que la masse ne soit pas opale. Nous étalons la pâte dans une forme détachable d'un diamètre de 24 cm et la mettons dans un four à une température de 170 ° C. Après 25 minutes, le biscuit sera prêt. Quand il refroidit complètement, nous procédons à la conception du gâteau.
Ainsi, le gâteau a complètement refroidi, encore une fois nous le plaçons dans la forme où il a été cuit, et à partir de la feuille nous faisons des arcs élevés, comme une continuation de la forme. Le biscuit lui-même est pulvérisé avec 30 ml de cognac. Nous mettons le biscuit dans le congélateur pendant une demi-heure. Et à ce moment nous procédons à la préparation de la mousse. Pour ce faire, la gélatine est élevée en crème (50 ml). Laisser pendant 20 minutes pour gonfler. Fouetter la crème en mousse. Le chocolat noir est fondu avec 30 g de beurre. Ajouter 1/3 de la masse de gélatine et réchauffer pour dissoudre la gélatine, mais ne pas faire bouillir. Refroidir la masse à température ambiante, ajouter 1/3 de crème et 15 ml de cognac. Remuez et versez le biscuit au chocolat avec la mousse . Nous l'envoyons au congélateur pendant 15 minutes, en attendant, nous préparons une mousse à partir de chocolat au lait pour la même technologie. Maintenant sortez la forme de biscuit du congélateur et la mousse résultante est versée sur la couche précédente. Encore une fois mettre au congélateur pendant 15 minutes. Nous préparons la mousse à partir de chocolat blanc. Et remplissez aussi le calque précédent avec. Encore une fois, mettez le gâteau-mousse "trois chocolat" dans le congélateur pendant 15 minutes, puis retirez-le, retirez le papier d'aluminium et mettez-le dans la table après 15 minutes.
Gâteau au fromage "Trois chocolats"
Ingrédients
Pour la base de caillé:
- Fromage de Philadelphie - 250 g;
- sucre - 100 g;
- lait - 160 ml;
- eau 5 ml;
- gélatine - 7 g.
Pour la mousse "noire":
- noir 70% de chocolat - 40 g;
- poids de fromage - 155 g;
- crème fouettée à 33% de matières grasses - 105 g.
Pour la mousse "lait":
- lait au chocolat - 40 g;
- poids de fromage - 155 g;
- crème fouettée à 33% de matières grasses - 105 g.
Pour la mousse "blanche":
- chocolat blanc - 40 g;
- poids de fromage - 155 g;
- crème fouettée à 33% de matières grasses - 105 g.
Préparation
La gélatine se remplit d'eau, puis, quand elle gonfle, fond. Battre le fromage Philadelphia avec du sucre pendant environ 3 minutes - pendant ce temps le sucre devrait complètement se dissoudre. À la fin, nous introduisons de la gélatine fondue. Fromage pour le moment mis de côté et
Comment décorer le gâteau "Trois chocolats" - c'est juste une question de goût. Vous pouvez utiliser des figurines en chocolat ou des pépites de chocolat. Et vous pouvez faire fondre le chocolat et faire n'importe quel modèle.