Zephyr est un mets délicat, inventé par des experts culinaires français au 19ème siècle. Depuis, la recette s'est répandue dans le monde entier, et nous avons aussi l'opportunité de vous chouchouter avec ce dessert. Zephyr est l'un des rares bonbons non seulement savoureux, mais aussi utile. Maintenant, nous allons vous dire comment préparer la guimauve à partir de pommes.
Guimauve de pommes
Ingrédients
- pommes - 7 pièces;
- blancs d'oeufs - 7 pcs.
- sucre - 1,5 tasses;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- gélatine - 1,5 c. cuillères;
- eau 120 ml.
Préparation
Ainsi, la préparation de la guimauve à partir de pommes commence avec le fait que les fruits lavés à fond sont cuits entièrement dans le four. Selon la taille des pommes, cela prendra 15-20 minutes. Nous les essuyons à travers un tamis, dans une purée de pommes de terre, ajoutons du sucre, mélangeons, mettons la masse sur le feu et la faisons bouillir pour épaissir, en remuant pour qu'elle ne brûle pas. Hacher les blancs d'oeufs avec un mélangeur, entrer doucement dans la purée et ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau. Encore une fois, remuer le tout et ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau. Nous étalons la masse reçue sur les moules et l'envoyons au réfrigérateur. Dès que la masse sèche, la guimauve des pommes est prête.
Délicieuse guimauve de pommes
Ingrédients
- pommes - 3 pièces;
- sucre - 350 g;
- oeufs - 1 pièce;
- eau-80 ml;
- Sucre à la vanille - 1 cuillère à café;
- gélatine - 4 boîtes;
- copeaux de noix de coco - 2 c. cuillères;
- sucre en poudre - 2 c. cuillères
Préparation
Maintenant, nous allons vous dire comment faire des guimauves à partir de pommes à la maison. Coupez les pommes en deux et retirez le noyau. Nous les coupons sur une plaque à pâtisserie et cuire à une température d'environ 200 degrés 30. Quand ils refroidissent un peu, enlever la pulpe. Environ 120-130 g de pâte devraient être émis. Ajouter le sucre et transformer la masse en purée avec un mélangeur ou un mélangeur. Battre la protéine dans une mousse luxuriante et ajouter à la purée de pommes de terre.
Nous préparons le sirop: versez 80 ml d'eau dans une casserole et ajoutez 240 g de sucre. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant environ 10 minutes. Il devrait être d'une telle consistance qu'une goutte de sirop se dessèche après quelques secondes. La plaque de gélatine tremper pendant 5 minutes dans de l'eau froide, puis presser et les étaler dans un sirop qui a déjà été retiré du feu, et remuer.
Verser immédiatement le sirop de gélatine dans un filet mince dans la purée de pommes avec des protéines et fouetter ensemble à la vitesse la plus élevée. Pour rendre le processus plus rapide et plus facile, vous pouvez mettre la casserole dans l'eau froide. Continuez le processus de fouettage jusqu'à ce que la masse refroidisse. Il devrait augmenter en volume en 2 fois. Le résultat est une crème qui ne va pas drainer la corolle.
Placez-le dans un sac culinaire ou une seringue et pressez la quantité désirée sur un grand plat plat ou une plaque à pâtisserie, qui a été pré-étendu avec du papier sulfurisé. Après cela, il est nécessaire que la future guimauve sèche dans un jour. Pour ce faire, il doit être laissé dans une pièce sèche et ventilée, il n'est pas nécessaire de couvrir. À la fin de la journée, saupoudrez notre délicatesse avec des copeaux de noix de coco et du sucre en poudre. À l'aide d'un couteau, séparez les moitiés de la feuille de papier et collez-les ensemble. Maintenant la guimauve faite maison de pommes est prête. Vous pouvez commencer à manger!
Recette de guimauve maison de pommes
Ingrédients
- purée de pommes - 500 g;
- sucre - 500 g;
- blancs d'oeufs - 5 pcs.
Préparation
La sauce aux pommes est combinée avec du sucre et des blancs d'œufs. Mélangez bien et fouettez la masse jusqu'à obtenir une mousse luxuriante. Après cela, nous l'arrangeons sur des verres en papier parchemin. Chauffer le four à une température d'environ 100 degrés et sécher notre marshmaller pendant 20 minutes.Après que la guimauve sèche et commence à tenir la forme, le papier peut être retiré. Après que la guimauve ait refroidi, elle est complètement prête!