La pâte sablée pour les tartes aux fruits et aux baies est préparée selon la technologie classique, elle est capable de retenir parfaitement l'humidité dégagée par le fruit pendant la cuisson tout en restant croustillante de l'extérieur. Néanmoins, ne pas oublier la farce elle-même: ajouter une petite quantité d'amidon ou de farine aidera à absorber le jus qui est libéré, mais nous avons discuté tout cela en détail dans les recettes de cuisson sablée, aujourd'hui nous allons nous concentrer entièrement sur le test.
Recette pour shortcake pour tarte aux pommes
Nous vous proposons de commencer avec la version la plus minimaliste de la recette de test classique, pour laquelle vous n'avez besoin que de farine, de beurre et d'un peu d'eau. Cette pâte universelle peut être utilisée non seulement pour les tartes aux pommes, mais aussi pour toute autre pâtisserie sucrée ou non sucrée.
Ingrédients
- farine - 235 g;
- beurre - 115 g;
- eau 115 ml.
Préparation
Avant de préparer une pâte à tarte courte, assurez-vous que tous les ingrédients et l'équipement utilisés sont aussi froids que possible. Idéalement, laissez d'abord les bols, les couteaux et la nourriture au frais pendant 10 minutes, puis commencez à cuisiner. En observant cette règle simple, la pâte devient croustillante et ne monte pas lorsqu'elle est cuite.
Couper le beurre en petits cubes et le transformer en miettes avec la farine. Si le remplissage de la tarte n'est pas assez sucré - ajouter un peu de sucre, pas plus de quelques cuillères à soupe. Lorsque la petite miette de beurre est prête, verser l'eau glacée et recueillir la pâte ensemble. Terminer un enveloppement enveloppé dans un film et laisser reposer au froid avant de rouler pendant 30 minutes, puis vous pouvez procéder à la moulure de la tarte.
Pâte sablée épicée pour tarte aux pommes
Aucune recette de tarte aux pommes à partir d'une pâte courte n'est complète sans l'ajout de cannelle, de clou de girofle, de musc ou de badyan, mais pourquoi ne pas ajouter ces épices à la pâte elle-même?
Ingrédients
- farine - 175 g;
- beurre - 85 g;
- sucre cristallisé - 35 g;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- cannelle moulue - 1 cuillère à café;
- Thunk au sol et clous de girofle - une pincée.
Préparation
Si vous avez un mélangeur à votre disposition - idéalement: il suffit de jeter tous les ingrédients dans le bol et fouetter jusqu'à ce que la mie soit formée. Pour cuisiner à la main, mélangez d'abord la farine avec les épices et le sucre, puis hachez-la en miette avec du beurre. À la miette, ajouter les jaunes d'oeufs et rassembler la pâte ensemble. Laissez la pâte courte pour la tarte avec les pommes dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
Recette pour shortcake pour tarte sucrée
Une autre recette pour le test contient assez de sucre pour utiliser un remplissage de pommes légèrement acide - une option idéale pour les amateurs de pommes vertes et leur combinaison avec des baies saisonnières.
Ingrédients
- farine - 245 g;
- sucre cristallisé - 185 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- Beurre - 160 g.
Préparation
Tout d'abord, préparer un mélange d'ingrédients secs et y ajouter du beurre de glace. Tourner la farine et le beurre en une petite miette, mélanger avec les oeufs et envelopper la pâte fini avec un film. Avant de rouler, il devrait tenir dans le froid une demi-heure.
Comment faire cuire shortcake pour tarte aux pommes sur la crème sure?
Cette option, bien que pas appelée classique, mais c'est le meilleur possible pour ceux qui préfèrent une pâte courte luxuriante.
Ingrédients
- sucre cristallisé - 135 g;
- jaunes d'oeufs - 4 morceaux;
- crème sure - 45 g;
- farine - 590 g;
- beurre - 245 g;
- levure chimique - 3 c.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les jaunes, le beurre mou et la crème sure. Pétrir la pâte abrupte, l'envelopper avec un film et le laisser au froid 20 minutes avant le moulage.