Le gâteau avec le beau nom "Chrysanthemum" n'a pas moins belle apparence, qui ressemble vraiment à une fleur. Cependant, il n'est pas possible d'appeler cette création de l'art de la pâtisserie une recette simple. Bien sûr, le niveau de compétences culinaires des restaurants Michelin ne vous sera pas demandé, mais le temps que ce plat soit choisi équitablement. Cependant, qui se soucie du moment où le résultat sur la table est une telle beauté?
Tourte à la viande "Chrysanthemum" - recette
Comme nous l'avons déjà remarqué, la préparation de la tarte au chrysanthème n'est pas une chose rapide. La raison de la longueur du processus de cuisson est précisément la formation des pétales de la fleur à partir de la pâte. Chaque pétale de "Chrysanthemum" est une tranche de levure, ou toute autre pâte, avec un remplissage sélectionné à l'intérieur, qui se plie comme une pelmenka, bien que son périmètre ne soit pas déchiré.
Ingrédients
Pour le test:
- lait gras - 128 ml;
- farine de blé - 520 g;
- levure instantanée - 6 g;
- kéfir - 128 ml;
- huile végétale - 65 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sucre - 15 g.
Pour le remplissage:
- viande hachée - 480 g;
- oignon blanc - 90 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- bouillon ou eau - 180 ml;
- fromage à pâte dure - 130 g.
Préparation
Avant de faire cuire la tarte au chrysanthème, nous aurons besoin de mettre la pâte à levure. Pour le test, il est nécessaire de combiner le kéfir avec du lait, réchauffer légèrement, diluer le sucre dans le mélange et ajouter la levure. Selon le fabricant, la levure peut être activée de minutes à 10-15 minutes. Au mélange de kéfir, ajouter l'œuf et le beurre, fouetter et verser les ingrédients liquides dans un bol de farine. Mélangez la pâte molle, mais pas trop collante, laissez-la au chaud et laissez-la monter deux fois. Pâte approchée pétrir, rouler et couper en cercles de même diamètre.
Nous passons les oignons avec de l'ail à travers le hachoir à viande, et ajoutons la purée résultante à la viande hachée. Pour s'assurer que la viande ne sèche pas après la cuisson, verser la soupe dans le bouillon ou un peu d'eau. Ne pas oublier les assaisonnements. Étaler une cuillère à café de viande hachée sur une tasse de pâte, répartir uniformément et couvrir de fromage râpé. Pliez le cercle en deux fois deux fois, pour la deuxième fois en tirant fermement les bords opposés. Nous plaçons le pétale fini au bord du moule, dont le fond est recouvert de parchemin. Ainsi, en plaçant les pétales dans des cercles, nous les remplissons avec toute la forme.
Lubrifier la tarte "Chrysanthemum" avec l'oeuf battu et le mettre pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.
Pour le rendre plus facile pour vous, ou si la pâte feuilletée est plus proche de votre cœur que la levure, vous pouvez faire une tarte de chrysanthème à partir d'une pâte feuilletée, guidée par les mêmes principes.
Tarte sucrée "Chrysanthème" - recette aux graines de pavot
Ingrédients
- pâte à levure (voir la recette précédente);
- graines de pavot - 140 g;
- sucre cristallisé - 40 g.
Préparation
Préparez la pâte à levure de la recette précédente, laissez-la partir, en prenant la garniture au coquelicot. Pour faire un remplissage du coquelicot, verser les graines de pavot dans de l'eau bouillante et laisser gonfler. Lorsque les grains sont brisés, nous les broyons avec
Divisez la pâte en morceaux de volume inégal, roulez d'abord les 2/3 de la pâte et recouvrez-les d'une portion de graines de pavot, puis, par analogie, nous procédons au tiers restant. Les deux couches roulent en un rouleau et coupent le rouleau dans 2/3 de la largeur. Les segments du rouleau sont dispersés sur ses différents côtés et les extrémités du rouleau sont fixées ensemble. Faites de même avec un petit rouleau. Poser le petit rouleau sur le plus grand, graisser la tarte au chrysanthème avec l'œuf de pavot fouetté et l'envoyer au four pendant une demi-heure à 180 ° C.