Gâteau aux crêpes sera un plat de la Couronne pour Shrovetide ou décorer une table de fête. Un tel dessert, bien sûr, surprendra et ravira par son goût délicieux et son originalité.
Pour cuisiner, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires spéciales. Il suffit de savoir comment cuire les crêpes et le succès sera assuré. Avec le remplissage, vous pouvez expérimenter en fonction des préférences gustatives ou de la disponibilité des produits.
Comment faire cuire des crêpes avec du mascarpone et des baies?
Ingrédients
Pour le test:
- Farine de blé - 210 g;
- lait - 480 ml;
- oeufs - 7 morceaux;
- Sucre vanillé - 1 paquet;
- sel - 5 g;
- sucre cristallisé - 35 g;
- huile pour lubrifier la poêle à frire;
Pour la crème:
- crème grasse 33% - 200 ml;
- lait - 220 ml;
- jaunes - 3 morceaux;
- fromage mascarpone - 275 g;
- sucre cristallisé - 80 g;
- amidon de maïs - 15 g;
- chocolat blanc - 90 g;
- café expresso - 60 ml;
- sucre vanillé - 15 g.
Pour la sauce:
- mélange de baies - 320 g;
- sucre cristallisé - au goût;
- amidon - 30 g;
- pétales d'amande.
Préparation
La première étape consiste à préparer des crêpes. Pour cela, on frotte les oeufs avec du sucre, du sucre vanillé et une pincée de sel. Verser le lait, mélanger et verser la farine tamisée. Nous faisons la consistance de la pâte, comme de la crème liquide et laissons reposer pendant vingt minutes. Ensuite, faites cuire de fines crêpes, très peu huilant le fond de la poêle.
Maintenant, nous devons faire une crème pour un gâteau aux crêpes. Pour ce faire, on frotte les jaunes avec du sucre et de l'amidon. Puis chauffer le lait à ébullition et dans un mince filet, nous introduisons dans la masse jaune, en remuant. Encore une fois, chauffer la masse sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit chaude. En attendant, nous ferons du café.
Mélangez la crème anglaise et le café, ajoutez le chocolat blanc fondu sur le bain-marie et introduisez le mascarpone, en le déposant un peu avec une cuillère et en remuant.
Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et épaisse et passer délicatement du bas vers le haut en l'injectant dans la crème.
Maintenant, poivrer chaque crêpe avec de la crème et collecter le gâteau. Nous laissons la crêpe supérieure sèche. Déterminer le plat dans le réfrigérateur pendant sept à dix heures.
Pendant une heure avant de servir, nous sortons le gâteau du réfrigérateur, et un peu plus tôt nous préparerons la sauce aux baies. Pour cela, la baie de sucre est cuite pendant environ dix minutes et cassée avec un mélangeur. Ensuite, ajoutez l'amidon, en le diluant au préalable dans une petite quantité d'eau, et faites chauffer jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir la sauce, recouvrir avec le dessus du gâteau, décorer avec des baies et saupoudrer de pétales d'amande.
Gâteau aux crêpes au chocolat
Ingrédients
Pour le test:
- Farine de blé - 210 g;
- lait - 375 ml;
- levure chimique - 12 g;
- poudre de cacao 100-120 g;
- Sucre vanillé - 25 g;
- sel - 3 g;
- sucre cristallisé - 85 g;
- huile végétale - 70 ml;
Pour la crème:
- crème grasse 33% - 350 ml;
- sucre en poudre - 130 g;
- sucre vanille - 10 g;
Pour la décoration:
- baies fraîches ou fruits;
- chocolat fondu - 100 g.
Préparation
Pour préparer des gâteaux pour notre gâteau aux crêpes, nous le dissolvons dans du sel de lait, du sucre granulé, du sucre vanillé et de la poudre de cacao. Nous versons également de l'huile végétale. Puis versez le tamisé
À partir de la pâte obtenue, cuire les crêpes dans une poêle et laisser les refroidir complètement à température ambiante.
Remplissage de notre gâteau aux crêpes au chocolat sera fouetté à une crème de mousse épaisse avec l'ajout de sucre en poudre et de sucre vanillé. Nous y enduisons des pancakes que nous empilons les uns sur les autres.
Faites fondre le chocolat dans un bain d'eau et arrosez le gâteau. À volonté, nous étalons des baies fraîches ou des fruits de dessus.
Nous donnons le gâteau quelques heures et pouvons servir.