Le secret de la délicieuse cuisson de la levure fait partie, bien sûr, de la recette du test. Et sur la façon dont les proportions des composants sont conservés et la technologie de préparation est maintenue, dépend non seulement la splendeur et la légèreté des produits, mais aussi leurs qualités gustatives.
Tout aussi important est la qualité des matières premières utilisées. Donc, si la levure est utilisée pour le test, nous portons une attention particulière à leur fraîcheur. La durée de conservation expirée de ce produit deviendra une cause garantie d'échec dans la préparation de la tarte, son goût et son apparence seront désespérément gâtés. Si vous n'êtes pas chanceux, et que la qualité de la levure a échoué, vous pouvez essayer de remédier à la situation et sauver la nourriture en ajoutant une partie de la nouvelle levure, diluée dans une petite quantité de lait avec de la farine et en mélangeant avec la pâte.
En utilisant les recettes suivantes pour la pâte à levure pour la tarte, vous pouvez fournir à votre famille de délicieux gâteaux faits maison. Il ne reste plus qu'à décider du remplissage .
La recette pour une pâte à levure rapide pour la tarte au kéfir
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- levure sèche - 20 g;
- huile végétale raffinée - 125 ml;
- sucre - 40 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- Farine de blé - 480 g.
Préparation
Pour préparer une pâte à levure très rapide pour cette recette, mélanger dans un bol profond la farine tamisée et la levure sèche. Dans un autre récipient approprié, on dissout le sucre et le sel dans un kéfir chaud, versez l'huile végétale raffinée et mélangez. En réunissant la base sèche et liquide, nous pétrissons la pâte, la placons dans un endroit chaud et la laissons lever. Si le régime de température de la pièce est favorable, il faudra environ quarante minutes.
Après cela, la pâte pelucheuse est pétrie et nous formons une tarte ou tout autre produit de celle-ci.
Pâte à levure simple maigre pour les tartes
Ingrédients
- eau purifiée - 300 ml;
- farine de blé - 640 g;
- sucre cristallisé - 50-100 g;
- sel - 5 g;
- huile végétale - 100 ml;
- levure pressée - 35 g.
Préparation
L'eau purifiée est chauffée à une température de 37 degrés, nous dissolvez le sucre et le sel et dissolvez la levure pressée. Ensuite, tamiser de petites portions de farine de blé et commencer la pâte. À la fin du lot, ajouter l'huile végétale raffinée. La consistance devrait obtenir une masse molle mais pas collante, que nous plaçons dans un bol, couvrir avec un chiffon propre coupé et déterminer la chaleur pendant environ une heure. Pendant ce temps, la pâte devrait augmenter au moins deux fois. Après cela, nous vérifierons bien avec nos mains et laisserons-le à nouveau. L'épreuvage répété permet une structure plus douce et douce des produits avec une porosité moins profonde.
Meilleure pâte à levure pour les tartes
Ingrédients
- lait frais ou kéfir - 250 ml;
- levure fraîche - 25 g;
- beurre - 75 g;
- sucre - 85 g;
- sel - 5 g;
- Farine de blé - 480-520 g.
Préparation
Le lait ou le kéfir se réchauffent jusqu'à une température de 37 degrés, nous y dissolvons une cuillère à café de sucre cristallisé et dissolvons la levure fraîche. Au bout de quinze minutes, lorsque le mélange est légèrement moussé, verser le sucre restant, saler, mélanger et verser par petites quantités à l'avance
Après cela, placez la pâte dans un bol, déterminez-la dans un endroit chaud et confortable, couvrez-la avec une serviette propre ou une coupe de tissu et laissez-le pendant quarante minutes. Après cela, nous faisons un échauffement et les laissons revenir pendant trente minutes. Maintenant, pour la préparation d'une grande tarte, nous roulons la pâte en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur et la laissons encore mûrir sous la serviette pendant une heure. Ensuite, remplissez le gâteau de farce et dans trente minutes, nous pouvons l'envoyer au four.