Aubergines marinées peuvent être une garniture légère pour la viande, le poisson ou une collation salée pour servir avec d'autres plats à une table de fête ou un repas décontracté. La présence de nombreuses variations de gourmandises permettra à chacun de choisir la recette la plus adaptée.
Comment mariner l'aubergine?
Chaque recette d'aubergine au vinaigre a sa propre individualité, ainsi que des moments technologiques généraux dont vous devez vous souvenir quand vous commencez à préparer des collations.
- Les aubergines sont d'abord lavées, séchées, coupées en tranches de la forme et de la taille désirées ou laissées entières, coupant les bords.
- Les tranches de légumes préparées sont cuites ou frites, mélangées avec les composants de la marinade et laissées à imprégner.
- Les savoureuses aubergines au vinaigre peuvent être faites rapidement avec une recette rapide ou vous pouvez préparer un régal pour l'hiver pour une utilisation future.
Aubergines marinées
Les aubergines rapides peuvent être cuites en quelques heures, en suivant la recette ci-dessous. Si désiré, la marinade peut être complétée avec un clou de girofle, piment ou d'autres épices à choisir, en les ajoutant directement aux aubergines ou à un cornichon liquide. Au moment de servir, une collation prête à l'emploi est aromatisée avec de l'huile aromatique.
Ingrédients
- aubergine - 700 g;
- ail - 3 dents;
- oignon - 1 pièce;
- eau - 0,5 l;
- sucre - 2 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 3 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre noir et parfumé, laurier.
Préparation
- Les aubergines sont déchiquetées avec des cubes de 2 x 2 cm.
- Déposer le légume dans de l'eau bouillante, faire bouillir après 2 minutes de remouillage, verser dans un tamis, laisser égoutter.
- Ajouter les oignons et l'ail aux tranches, mélanger.
- 0,5 litre d'eau est portée à ébullition, ajouter les composants de la marinade et verser dans un mélange d'aubergine.
- Appuyez sur les légumes avec une charge, laisser refroidir.
- Les aubergines marinées sont cueillies 6 heures au réfrigérateur.
Aubergines marinées à l'ail
Les aubergines marinés à l'ail et aux fines herbes sont particulièrement délicieuses et aromatiques: aneth ou mélange de persil, basilic, coriandre. En une journée, vous pouvez profiter d'un goût piquant d'une collation prête à l'emploi. Vous pouvez ajouter une tranche de pain frais, des toasts ruddy, ou le servir avec d'autres plats.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- ail - 6-7 dents;
- aneth - 1 bouquet;
- eau - 1,5 litres;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre 9% - 6 c. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
- Coupez les aubergines en petits morceaux, faites bouillir 5 minutes dans l'eau avec du sel et du vinaigre, égouttez, égouttez.
- Ajouter les verts hachés, l'ail, l'huile végétale, mélanger.
- Transférer les aubergines aromatiques marinées dans des bocaux et les mettre toute la nuit au réfrigérateur.
Aubergines marinées aux carottes et à l'ail
Les aubergines farcies marinées avec une garniture de carottes, d'ail et de légumes verts seront un excellent ajout aux pommes de terre bouillies ou rôties, ainsi qu'une collation spectaculaire à servir sur n'importe quelle table. Pour la performance de la recette, choisissez des fruits de taille moyenne et coupez-les en deux, en ne coupant pas légèrement dans la zone de la tige.
Ingrédients
- aubergine - 8 pièces;
- carottes - 3 pièces;
- ail - 5 dents;
- persil et coriandre - 0,5 crayon chacun;
- eau - 800 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères et pour la cuisson;
- pois au poivre noirs et parfumés - 3 pcs.
Préparation
- Les aubergines préparées sont coupées, piquées à la fourchette et bouillies dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
- Placez le légume bouilli sous le joug pour se débarrasser de l'humidité.
- Mélanger les légumes verts, l'ail et un peu de carottes beurrées, ajouter le sel.
- Farcir avec un mélange d'aubergines, les lier avec une ficelle.
- Porter à ébullition l'eau, ajouter le sel, le poivre et le vinaigre, verser sur l'aubergine, avoir une charge sur le dessus.
- Refroidir les aubergines marinées et les placer au réfrigérateur pendant 2 jours.
Aubergines marinées comme champignons
Ensuite, vous apprendrez comment faire des aubergines, des champignons marinés et profiter d'une merveilleuse alternative à votre collation préférée. Le goût d'une délicatesse dépend entièrement de la composition de la marinade et de ses épices et épices. Dans la recette, il est recommandé d'éplucher l'aubergine de l'aubergine en la coupant avec un couteau.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- aneth - 0,5 touffe;
- ail - 0,5 tête;
- huile végétale - 170 ml;
- eau - 1,3 l;
- vinaigre 9% - 5 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
- Aubergines sont débarrassés de la peau, coupés, bouillis dans l'eau avec du sel et du vinaigre pendant 5 minutes, versé sur un tamis, laisser égoutter pendant une heure.
- Mélanger les tranches avec l'ail, les herbes et le beurre, transférer dans un bocal et mettre pendant 6 heures au réfrigérateur.
Aubergines marinées en coréen
Les aubergines marinées dans la sauce soja selon la recette coréenne, raviront les amateurs de plats à l'ostrinkoy prononcé. Les fruits doivent être précuits complètement pendant 10 minutes, puis coupés en deux puis lobulés. Du poivre bulgare et une demi-portion d'oignons dans une collation sont ajoutés frais, hachés finement.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- coriandre - 1 bouquet;
- ail - 5 dents;
- oignons - 150 g;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- huile végétale - 70 ml;
- sucre et chili moulu - 1 cuillère à café;
- coriandre moulu - 2 c.
- le sésame, le vinaigre de pomme et la sauce de soja - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
- Préparer les aubergines, ajouter le sel, ajouter le vinaigre et laisser reposer 30 minutes.
- Pour faire frire dans la moitié d'huile d'oignons et de piment, ajouter la coriandre et le sésame.
- Mélangez l'aubergine, le poivre, la vinaigrette, l'ail et les légumes verts.
- Une collation d'aubergines marinées sera prête en 2 heures.
Aubergines marinées au basilic - recette
Les aubergines marinées à la basilique sont incroyablement parfumées. Les légumes frais peuvent être remplacés par des légumes séchés, et à la place des oignons, utiliser des plumes vertes coupées. Les fruits d'aubergine sont éventuellement épluchés, coupés en cercles ou en couches longitudinales et dorés dans l'huile des deux côtés.
Ingrédients
- aubergine - 1,5 kg;
- basilic - 1 bouquet;
- ail - 1 tête;
- piment - au goût;
- oignons - 250 g;
- eau - 200 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- vinaigre 9% - 40 ml;
- sel - 0,5 c. cuillères
Préparation
- Dans la poêle poser des couches d'aubergines frites, ail, oignons, feuilles de basilic.
- Faire bouillir l'eau, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, refroidir, verser sur la pièce, appuyez sur la charge.
- Après 8 heures, mettre mariné avec des aubergines au basilic dans le réfrigérateur.
Aubergine marinée dans le style azerbaïdjanais
Les aubergines marinées, dont la recette est empruntée à la cuisine azerbaïdjanaise, sont préparées avec de l'ail et de la menthe, trempées dans de la marinade à partir de sel et de vinaigre de raisin. Si vous le souhaitez, la farce à l'ail peut être ajouté à des carottes râpées ou des légumes hachés, ce qui va enrichir et diversifier le goût des collations.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- menthe fraîche - 0,5 faisceau;
- ail - 2 têtes;
- vinaigre de raisin - 300 ml;
- eau - 1,5 litres;
- sel - 150 g.
Préparation
- Dans l'eau et le sel, faites bouillir un peu d'aubergine pendant 5-7 minutes.
- Razirayut dans un mortier avec une pincée de sel et l'ail à la menthe, appliquer un mélange de coupes et mettre dans un bol.
- Versez le tout avec du vinaigre, pressez le tout et laissez reposer 4 jours au réfrigérateur.
Aubergines marinées en géorgien
Les aubergines marinées épicées, cuites selon la recette suivante, sont incroyablement savoureuses et d'apparence spectaculaire. Une palette lumineuse de couleurs et de saveurs ne peut laisser personne indifférent. Les carottes aux oignons peuvent être préalablement conservées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres ou écrasées avec l'ajout de sel.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- oignons, carottes et poivrons doux - 3 pièces;
- ail - 5 dents;
- vinaigre - 4 c. cuillères;
- huile - 0,5 tasse;
- piment - 0,5 c.
- sel et miel - 1 c. cuillère
Préparation
- Tranché et bouilli pendant cinq minutes, l'aubergine est mélangée avec les autres légumes hachés préparés.
- Mélangez le beurre avec le miel, le vinaigre, le poivre et l'ail, versez dans les légumes, mélangez tout et pressez la charge pendant plusieurs heures.
Aubergines marinées pour l'hiver
La recette des aubergines marinées pour l'hiver vous permettra de déguster le goût de vos collations préférées tout au long de l'année, jusqu'à la récolte suivante. Les aubergines coupées en cubes ou en cercles sont bouillies dans l'eau avec l'ajout de sel et de vinaigre, après quoi elles sont autorisées à égoutter et ensuite seulement mélangées avec de l'ail et des herbes.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- eau - 1 l;
- piment - 1 pièce;
- ail - 4 dents;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- aneth et persil - 1 bouquet;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
- Préparez les aubergines, faites bouillir 5 minutes dans la saumure, égouttez et mélangez avec l'ail haché et les légumes verts.
- Distribuer la masse des boîtes, compacter, verser la marinade, stériliser pendant 5 minutes, liège, enrober avant de refroidir.