Aubergines, qui dans les gens sont parfois appelés bleu, comme beaucoup. Et l'amour est exprimé non seulement en nom affectueux, mais aussi dans la variété des blancs d'aubergine pour l'hiver. Les recettes ne se limitent pas au caviar de longue date: les aubergines sont faites avec des salades en conserve, elles sont farcies et même faites de telles préparations pour l'hiver, qui ressemblent à des champignons. Intéressé? Alors cherchez les recettes de ces magnifiques blancs d'aubergines, qui seront les bienvenues à votre table tout l'hiver.
Aubergines en conserve dans le style coréen
Voulez-vous cuisiner des aubergines tranchantes pour l'hiver? Ensuite, essayez de les faire en coréen.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- gros oignon - 3 pcs.
- poivron rouge - 500 g;
- grosses carottes - 3 pièces;
- ail - 1 tête;
- coriandre (persil) - 1 bouquet;
- sucre - 2 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- sucre - 2 c. cuillères;
- poivre amer - 1 pièce;
- assaisonnement pour les carottes coréennes - au goût;
- Huile de tournesol - 100 ml.
Préparation
Les aubergines bouillir dans de l'eau salée, laisser refroidir et couper en cubes. Les oignons et les poivrons coupés en lanières, les carottes frottées sur une râpe pour les carottes coréennes (ou sur une grande râpe). Les verts et l'ail sont écrasés. Mélangez tout, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'assaisonnement et le beurre. Incorporer et tasser la salade, et l'envoyer pendant 2 heures dans le réfrigérateur pour insister. Après la laitue, nous étalons sur des boîtes et stérilisons des boîtes de 20 minutes en volume de 0,5 litres, et des boîtes de 25-30 minutes.
Aubergine, comme les champignons pour l'hiver
Cuites de cette façon, les aubergines ressemblent beaucoup aux champignons marinés, essayez.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- ail - 3-4 gousses;
- huile végétale - 100 g;
- poivre épicé - 1 gousse;
- sel - 100 g;
- eau - 1 litre;
- vinaigre de cidre de pomme 5% - 150 ml.
Préparation
Les aubergines lavées sont coupées en cercles d'une épaisseur de 1,5-2 cm Les cercles divisés sont divisés en 4 parties. Pliez les aubergines dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de sel et verser de l'eau. Laissez-les sous cette forme pendant 40-60 minutes.
Verser dans l'eau de cuisson, mettre du sel et faire bouillir. Après verser le vinaigre et faire bouillir à nouveau. Aubergine lavé du sel et mis dans une casserole, où la marinade bout. Bouillir pendant 3-4 minutes. Après l'aubergine, nous sortons de la solution et laissons l'eau s'écouler. Après avoir frit 3 minutes dans l'huile bouillante. Avant utilisation, ajouter l'ail écrasé et le poivre finement haché.
Les aubergines chaudes sont disposées sur des bocaux stériles. Nous fermons les bocaux avec des couvertures, les retournons, les enveloppons d'une serviette et les laissons refroidir. Les banques peuvent être enroulées avec des couvercles métalliques ou prendre du bon polyéthylène (non conventionnel, mais pour la conservation).
Aubergine farcie
Une excellente collation pour l'hiver est obtenue à partir d'aubergines farcies. Voici la recette pour sa préparation.
Ingrédients
- l'aubergine;
- l'ail;
- les carottes;
- persil;
- feuille de laurier;
- grains de poivre noir;
- sel - 1 litre d'eau 1 c. cuillère
Préparation
Verser dans l'eau de cuisson, saler au goût et faire bouillir. Aubergine percée en plusieurs endroits avec une fourchette et mettre dans l'eau bouillante. Faites légèrement bouillir, en veillant à ce que le bleu ne devienne pas trop mou. Les aubergines sont prises dans l'eau, nous laissons égoutter et couper, pas à la fin. Nous étalons les aubergines sur la planche, nous en pressons une de plus, de sorte que tout l'excès d'eau du verre.
Nous frottons la carotte sur une petite râpe. Persil et l'ail est broyé et mélangé avec des carottes. Nous prenons l'aubergine de sous le joug, un peu de sel à l'intérieur et remplissez-le avec le mélange résultant. Ensuite, ajoutez le bleu en peluche dans une casserole en émail, verser la saumure froide et laisser dans un endroit chaud (pas dans la chaleur!) Place pendant 3 jours.
Nous sommes en train de calciner de l'huile végétale. Nous préparons les boîtes dans lesquelles les aubergines seront stockées. Nous prenons les aubergines de la saumure, trempons rapidement dans l'huile chaude et la mettons immédiatement dans un pot. Aubergine est empilée au sommet du pot, rempli d'huile végétale et recouvert d'un couvercle en polyéthylène dense. Nous stockons la pièce dans le réfrigérateur ou la cave.