Les champignons marinés sont un casse-croûte universel, qui a longtemps été reconnu populairement et ne perd pas de popularité au fil du temps, mais acquiert à la place toutes sortes de variations. Le goût du plat préparé dépend directement de la variété des champignons et de la recette de la marinade.
Comment décaper les champignons?
Pour préparer des champignons marinés à la maison, vous devez non seulement prendre soin de la disponibilité des matières premières, mais aussi vous familiariser avec les nuances de sa préparation préliminaire et de son traitement ultérieur.
- Les champignons sont préparés correctement, lavés.
- Mariner les matières premières selon la recette sélectionnée.
- Les champignons marinés sont stockés dans le réfrigérateur dans des contenants ukuporennymi non pressurisés pas plus d'un mois.
- Les blancs pour le stockage à long terme doivent être soumis à une stérilisation prolongée et scellés dans des récipients stériles.
Champignons marinés
Les champignons marinés savoureux peuvent être cuits en seulement 3 heures. Pour mettre en œuvre la recette, vous pouvez prendre les champignons disponibles, les pleurotes ou les champignons forestiers, qui doivent être correctement préparés et bouillis. Les petits spécimens sont entièrement laissés, alors que les grands sont coupés en parties longitudinales.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- eau - ½ tasse;
- vinaigre - 1/4 tasse;
- clous de girofle - 5 pièces;
- poivre - 10 pièces;
- laurier - 2 pièces;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 cuillère à café.
Préparation
- Ajouter les ingrédients de la marinade à l'eau, porter à ébullition et déposer les champignons.
- Cuire le contenu du récipient 20 minutes, refroidir à la hâte, en plaçant le récipient avec des champignons dans un récipient d'eau froide.
- Transférer les champignons marinés dans un pot et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Comment mariner les champignons pleurotes?
Les champignons d'huîtres au vinaigre, une recette très délicieuse qui sera décrite plus loin, sont préparés non moins simplement que les champignons selon les recommandations ci-dessus. Une collation de piquant supplémentaire donnera un oignon, qui est posé dans la marinade après la cuisson et laissé avec des huîtres pour refroidir et infuser.
Ingrédients
- champignons pleurotes - 1 kg;
- eau - 300 ml;
- vinaigre - 1 c. cuillère;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 50 ml;
- clous de girofle - 3 pcs.
- poivre - 3 morceaux;
- dents d'ail - 4 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 c. cuillère
Préparation
- Dans de l'eau bouillante, ajouter le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle.
- Mettre dans 5 minutes d'ail, verser l'huile, le jus de citron, le vinaigre, les pleurotes.
- Faire cuire les champignons pendant 10 minutes, retirer du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter les oignons hachés.
- Placer les champignons refroidis au vinaigre dans le réfrigérateur et laisser reposer 8-12 heures.
Comment cueillir les champignons champignons?
Champignons marinés champignons selon la recette suivante ont une caractéristique individuelle à la fois la technologie de cuisson et les caractéristiques de goût. Les billettes sont faites sans ajout d'eau, ce qui affecte positivement le goût final des champignons, qui restent élastiques et non liquides.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- huile - 200 ml;
- vinaigre - 4 c. cuillères;
- laurier - 3 pièces;
- coriandre - 2 pincées;
- dents d'ail - 6 pcs.
- oignon - 2 morceaux;
- sel - 2 cuillères à café;
- sucre - 2 c. cuillères;
- poivre.
Préparation
- Dans une poêle à frire sèche ou sauteuse, les champignons sont séchés pendant 5 minutes.
- Mélanger le beurre avec le sel, le sucre, le vinaigre et toutes les épices, verser le mélange dans un récipient avec des champignons.
- Ragoût de champignons délicieux marinés 10 minutes, puis transférer à la banque, ajouter les oignons et l'ail, mélanger et laisser infuser pendant 6-8 heures.
Comment mariner les cèpes?
La recette suivante pour les champignons marinés savoureux est appropriée pour la récolte des spécimens récoltés dans la forêt. Les casse-croûte particulièrement riches viendront des champignons blancs, qui doivent se débarasser de la saleté et séparer les chapeaux des jambes. Ce dernier dans ce cas, il est préférable de ne pas utiliser, mais les appliquer à la formulation d'œufs de champignons ou d'autres plats.
Ingrédients
- champignons blancs;
- eau - 1 l;
- vinaigre - 150 ml;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- laurier - 3 pièces;
- poivre - 6 pcs.
- bourgeons d'oeillet - 2 pcs.
Préparation
- Les champignons sont mis dans une casserole avec de l'eau salée, cuire pendant 20 minutes, disposés sur des récipients propres.
- Pour la marinade mélanger l'eau avec le sel, le sucre et toutes les épices, porter à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu et verser le vinaigre.
- Verser les champignons de marinade dans un bocal, couvrir de couvercles.
- Stériliser les champignons blancs marinés dans de l'eau bouillante pendant 30-40 minutes, couvrir le bouchon.
Comment décaper les champignons au beurre?
Une autre recette pour les champignons marinés pour l'hiver implique l'utilisation comme un produit de base d'huile grasse. Une caractéristique de la technologie est la nécessité de pré-nettoyer les champignons en enlevant le film des chapeaux. Les échantillons préparés trempent pendant 30 minutes dans de l'eau salée, après quoi ils sont lavés deux fois.
Ingrédients
- grasse - 3 kg;
- eau - 2 l;
- vinaigre (70%) - 2 c. cuillères;
- sel - 3 c. cuillères;
- sucre - 4 c. cuillères;
- laurier - 4 pièces;
- poivre - au goût.
Préparation
- Les champignons préparés sont mis dans l'eau bouillante, en ajoutant un peu de vinaigre, et cuire pendant 10 minutes.
- Égoutter l'huile sur un tamis, laisser égoutter.
- Dans l'eau bouillante pure ajouter les composants de la marinade, déposer les champignons, cuire 7 minutes, verser le vinaigre, retirer du feu.
- Répartir le contenu de la casserole sur des bocaux stériles, stériliser pendant 20-30 minutes.
- Les champignons marinés sont fermés pour l'hiver avec des couvercles, enveloppés jusqu'à refroidissement.
Champignons marinés à l'ail - recette
Les champignons marinés à l'ail sont particulièrement parfumés et piquants. La billette est délicieuse en elle-même, mais est particulièrement appropriée pour ajouter aux salades ou aux casse-croûte multi-composant. Pour le décapage, cette recette convient aux spécimens de champignons de toutes sortes. La seule différence est dans la préparation du produit.
Ingrédients
- champignons - 1,5-2 kg;
- eau - 1 l;
- vinaigre (9%) - 4 c. cuillères;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- laurier - 2 pièces;
- ail - 3 dents;
- poivre - 5 pièces
- Sel et acide citrique pour la cuisson des champignons. Préparation
- Préparer les champignons, faire bouillir pendant 30 minutes, transférer dans l'eau bouillante, sel, sucre et épices, cuire 7 minutes.
- Verser le vinaigre, ajouter l'ail, répartir la masse sur les boîtes, stériliser 30 minutes, liège, laisser refroidir.
Champignons marinés à l'oignon
Les champignons marinés, dont la recette sera décrite ci-dessous, sont faits avec de l'oignon, ce qui donne à la collation un goût, une saveur et un piquant spéciaux. Pas trop dans la composition sera l'ail - plusieurs dents doivent être coupés en deux et ajoutés à la marinade avec d'autres ingrédients, parmi lesquels il peut y avoir des épices prises au goût.
Ingrédients
- champignons - 1,5-2 kg;
- oignon - 3 morceaux;
- ail - 2-3 dents;
- eau - 1 l;
- vinaigre (9%) - 4 c. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 2 c. cuillères;
- laurier, poivre, clou de girofle;
- Sel et acide citrique pour la cuisson des champignons.
Préparation
- Préparez les champignons, faites bouillir dans de l'eau salée et acidifiée pour goûter l'eau, mettez de la marinade dans l'eau, du sel, du sucre et des épices.
- Ajouter les oignons et l'ail, cuire le contenu pendant 20 minutes.
- Verser le vinaigre, déposer la masse de champignons sur un récipient stérile, stériliser pendant 20-30 minutes, lisser et envelopper.
Champignons marinés en coréen
Les champignons savoureux , marinés dans la sauce de soja , peuvent être préparés à partir de poulet et de champignons toute l'année. Si désiré, la recette peut être augmentée en ajoutant des graines de sésame et du persil haché dans la casserole, ou en réduisant la quantité de piment pour réduire l'acuité.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- sauce soja - 50 ml;
- ail - 9-10 dents;
- vinaigre de cidre de pomme - 9 c. cuillères;
- coriandre - 0,5 c.
- laurier - 3-5 pièces;
- huile - ¾ tasse;
- poivre épicé - 1 gousse;
- sel, poivre.
Préparation
- Champignons lavés, bouillis pendant 15 minutes, laisser égoutter.
- Placer la masse de champignons dans un bol, ajouter les ingrédients restants, laisser mariner au frais pendant 12 heures.