Parmi la plus grande variété de recettes pour mariner les tomates, nous offrons à votre attention le plus intéressant et populaire.
Comment saler les tomates vertes avec de la saumure froide?
Ingrédients
Pour un pot de 3 litres:
- tomates vertes petites - 2 kg;
- moutarde (poudre) - 25 g;
- sucre - 15 g;
- sel commun - 60 g;
- petits pois de poivre noir - 10 pcs.
- laurier - 6 pcs.
- gousses d'ail - 4 pcs.
- piment - 1/4 partie de la gousse;
- parapluie à l'aneth - 1 pièce;
- feuille de raifort - 1 pc.
Préparation
Rincer abondamment avec de la soude et rincer à l'eau bouillante. D'abord, jeter les épices dans le récipient: poivrons, poivre amer, laurier, raifort et parapluie à l'aneth, saupoudrer de moutarde.
Éplucher l'ail de la coque et couper en lanières. Dans les tomates préalablement lavées avec un couteau fin, faites des trous dans les points d'attache des pédicelles et insérez des morceaux d'ail dans ces piqûres. Mettez les tomates dans un pot sur les épices.
Dans 200 ml d'eau froide, dissoudre le sucre et le sel. Verser le mélange dans le pot et remplir le récipient avec de l'eau à ras bord. Garnir avec un morceau de tissu de coton, pré-cuit à la vapeur, les bords se plient vers le bas. Remplissez la poudre de moutarde sur le tissu et nivelez-le - cette astuce simple protégera les tomates contre l'apparition de moisissures.
Placez le pot dans une palette appropriée, dans le cas où la fermentation est suivie par de la saumure. Après environ 2 jours, la saumure devient trouble et de la mousse apparaît. Laissez les tomates dans la pièce pendant 2 semaines. Couvrez ensuite le pot avec un couvercle et laissez-le au froid pendant encore 14-15 jours.
Comment fermer les tomates avec de la saumure froide?
Ingrédients
- taille moyenne des tomates - 10 pièces;
- vinaigre - 75 ml;
- une gousse de poivre amer;
- sel commun - 65 g;
- sucre - 65 g;
- eau 325 ml;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- aneth.
Préparation
Sélectionnez la même, les tomates élastiques, sans fissures et bosses, rincer abondamment.
Préparer les bocaux en verre: rincer abondamment et stériliser au-dessus de la vapeur ou rôtir dans le four. Au fond de l'emballage d'abord mettre les épices, après - tomates.
Pour préparer la marinade, mélanger l'eau froide, le vinaigre, le sel et le sucre. Porter ce mélange à ébullition, laisser refroidir à température ambiante. Versez les marinades avec la marinade aux tomates et stérilisez-les au bain-marie pendant 20 minutes. Seulement maintenant la pièce peut être bouchée.
Recette pour saler la tomate avec de la saumure froide pour l'hiver
Ingrédients
Sur 3 canettes de trois litres:
- tomates - 6 kg;
- sel de table ordinaire - ½ st;
- sucre - ½ article;
- eau de source pure - 3,5 litres;
- vinaigre 9% - 250 ml;
- têtes d'ail - 2 pcs.
- un tas d'aneth (déjà séché et des parapluies);
- feuilles de laurier - 6 pcs.
- poivron - 30 pois;
- céleri - 2 brins;
- feuilles de groseille et de raisin, clous de girofle - si désiré.
Préparation
Dans chaque bocal déposer sur une paire de feuilles de laurier et un tiers de grains de poivre, trois gousses d'ail hachées, le céleri et l'aneth. Laver les tomates en plusieurs endroits avec un cure-dent. Ensuite, pliez délicatement les tomates dans les boîtes plus étroitement, mais sans les presser. Garnir d'ail, de céleri et de vinaigre.
Maintenant, faites un cornichon froid. Verser l'eau propre dans une casserole et ajouter le sel, le sucre, le vinaigre. Mélangez bien jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ensuite, laissez infuser pendant trois heures, passez la gaze. Verser dans des boîtes et couvrir avec un film ou un couvercle. Cette quantité de saumure est suffisante pour trois canettes. Gardez les couvercles dans de l'eau bouillante afin qu'ils s'adoucissent et s'habillent fermement sur les bocaux, sans glisser. Ensuite, envoyez les pots au froid. Dans 2-3 semaines, il sera possible de les essayer.