Si vous dressez une liste des blancs salés les plus populaires pour l'hiver, les tomates et les concombres seront les premiers à être récoltés , et au troisième, des légumes de saison, éteints ensemble et fermés avec ou sans sauce. Nous allons consacrer ce matériel à des recettes de légumes sautées à l'aubergine. Le produit fini peut être servi frais ou chaud, comme une salade ou une garniture, entre autres, il est pratique de prendre une partie de légumes en conserve avec vous.
Sauté de courgettes et d'aubergines pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine - 1,8 kg;
- courgettes - 1,4 kg;
- poivron - 740 g;
- carottes - 430 g;
- tomates - 980 g;
- une gousse de piment fort;
- sel - 5 g;
- sucre cristallisé - 35 g;
- un bouquet de persil vert;
- huile végétale - 240 ml.
Préparation
Le plus fastidieux dans le processus de préparation d'un sauté est le nettoyage des légumes, c'est avec lui que nous commençons la préparation. Retirer la peau des aubergines et courgettes pour obtenir une texture plus délicate, littéralement huileuse du plat. Retirez le poivron de la boîte à graines, lavez et carbovez les carottes, coupez les tomates légèrement, blanchissez-les dans de l'eau bouillante et épluchez-les. Mélanger tous les ingrédients du plat, ajouter le piment fort haché et les épices, puis verser l'huile et remélanger le contenu de la poêle. Cela saute des aubergines pour l'hiver, nous cuisinons sans vinaigre, mais si vous voulez, vous pouvez l'ajouter à votre discrétion, mais considérer l'aigreur naturelle des tomates. Placez le récipient sur un petit feu et laissez mijoter environ 50 minutes, en vous souvenant de remuer plusieurs fois. Un autre sauté bouillonnant se répand rapidement sur des boîtes stériles et roulent.
Aubergine poêlée aux champignons pour l'hiver
En plus des légumes dans le nid d'abeilles, vous pouvez inclure des champignons. Les cueilleurs de champignons peuvent attendre jusqu'à la fin de la saison et ensuite commencer à cuisiner, tandis que les autres sont libres de faire cuire des sautés et des champignons les plus accessibles, comme les champignons et les cerises.
Ingrédients
- aubergine - 490 g;
- poivron - 310 g;
- champignons - 390 g;
- oignon - 210 g;
- tomates - 330 g;
- pâte de tomate - 15 g.
Préparation
Avant de préparer un sauté d'aubergine pour l'hiver, prenez soin de préparer tous les ingrédients. Aubergine coupé en deux, puis diviser en demi-anneaux. Retirez la boîte à graines du poivron et coupez-la en demi-cercles. Par analogie, faites avec l'oignon. Les champignons peuvent être coupés arbitrairement, ils seront encore assez piqués, la seule chose si vous utilisez des champignons forestiers, puis les précuire au moins une demi-heure. Les tomates défilent dans un hachoir à viande ou hachent jusqu'à ce qu'une sauce uniforme soit formée.
Spasseruyte les oignons et les champignons ensemble, ajouter les demi-anneaux de poivre, l'aubergine et laisser tout dorer ensemble. Lorsque les légumes deviennent à peine noirs, versez la sauce tomate sur eux et réduisez le feu sous la vaisselle. Laissez le sauté pendant 15-20 minutes, puis versez-le immédiatement sur un récipient stérile et roulez-le.
Aubergine poêlée pour l'hiver sans stérilisation
Pour la recette suivante, tout ce dont vous avez besoin est de bien rincer les assiettes utilisées et de verser du jus chaud dessus, il n'y a pas besoin de stérilisation avant ou après la pose du flan sur les bocaux.
Ingrédients
- aubergine - 640 g;
- poivron - 980 g;
- carottes - 1,2 kg;
- oignon - 730 g;
- ail - 4 dents;
- vinaigre - 15 ml;
- brins de thym - 3 pcs.
Préparation
Couper l'aubergine en cubes et verser dans un plat à paroi épaisse. Pour les aubergines, ajouter des cubes de poivron et de carottes, ainsi que des demi-anneaux épais d'oignons. Lorsque tous les légumes ont une légère rougeur, mettez-y une branche de thym, assaisonnez avec le gros sel de mer et laissez cuire environ 45 minutes. Dès que le sauté ramollit, versez le vinaigre et distribuez immédiatement la pièce à travailler dans un récipient propre. Couvrir les pots avec des couvercles et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.