Dans le cadre de ce matériel, nous avons décidé d'arrêter le décapage des aubergines. Des morceaux de légumes, nous remplissons avec une simple marinade avec de l'ail dans la base, de sorte que les légumes absorbent le parfum et acquièrent un goût insulaire. Détails sur les variations de l'aubergine marinée à l'ail dans les recettes suivantes.
Aubergines marinées à l'ail et aux légumes verts
Avant le début de la marinade, les aubergines doivent subir un traitement thermique. Les légumes peuvent être frits, bouillis ou cuits sur le grill, mais dans cette recette, nous nous arrêterons à la dernière option.
Ingrédients
- aubergine - 1,1 kg;
- huile d'olive - 115 ml;
- ail - 3 têtes;
- sel - 10 g;
- sucre - 15 g;
- vinaigre - 45 ml.
Préparation
- Pré-cuire l'aubergine dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Les fruits ramollis se refroidissent, et pendant qu'ils refroidissent, préparez une simple marinade, en mélangeant l'ail haché avec l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre.
- Les aubergines réfrigérées, mais encore tendres, sont divisées en morceaux de taille égale, et versez la marinade obtenue.
- Laisser les légumes sous l'oppression pendant 6-8 heures dans un endroit frais, puis vous pouvez commencer à goûter des collations.
Aubergines marinées à l'ail pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine - 1,2 kg;
- vinaigre - 230 ml;
- ail - 4-5 dents;
- sucre - 25 g;
- sel - 10 g.
Préparation
- Avant de décaper les aubergines avec de l'ail pour l'hiver, coupez-les en cubes et essayez: si la pulpe est amère, faites tremper les fruits dans de l'eau salée.
- Cuire une simple marinade de sel et de vinaigre. Ajouter le sucre, l'ail haché et charger l'aubergine.
- Après avoir porté le liquide à ébullition, versez-le dans des bocaux propres et roulez-le.
Aubergines marinées au poivre et à l'ail
Si vous n'avez pas le temps de répéter les recettes décrites ci-dessus, faites des aubergines avec des cornichons marinés à l'ail. En plus de l'ail, le plat contient du poivre bulgare sucré, du jalapeno et une salinité agréable des câpres.
Ingrédients
- aubergine - 780 g;
- huile d'olive - 175 ml;
- piment jalapeno chaud - 1 pièce;
- poivron - 290 g;
- câpres - 1 ½ c. cuillères;
- une poignée de persil vert;
- vinaigre de vin - 55 ml.
Préparation
- Aubergines coupées en tranches, saler, râper avec de l'huile d'olive et faire frire sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Par analogie, faites de même avec les poivrons.
- Mélangez l'huile restante avec du vinaigre, du poivre haché, des câpres hachées, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez une poignée de verts de persil.
- Mélanger les légumes grillés avec la marinade résultante et laisser reposer une demi-heure.