Alycha est exceptionnellement prolifique. Un seul arbre peut récolter jusqu'à 100 kg de fruits aigres-doux, qui sont ensuite pris frais ou récoltés pour l'hiver. Recettes plus loin, nous avons décidé de consacrer à tous les moyens possibles de préserver les fruits de la prune de cerise pour s'assurer qu'au moment de leur maturation, vous aviez déjà les idées de recettes.
Compote de prunes aux cerises avec des os pour l'hiver
Cette recette de compote à la sortie donne une boisson très épaisse, sucrée et riche, qui doit être diluée avec de l'eau au goût avant la consommation. La compote peut être cuite à la fois à partir d'un prunier, et de prune avec une prune dans toutes les proportions.
Ingrédients
- prune - 450 g;
- sucre cristallisé - 300 g.
Préparation
Cette compote est préparée relativement rapidement et simplement, car elle ne nécessite pas de stérilisation des plats.
Après avoir touché, rincé et préalablement séché une prune de cerise, remplissez les fruits avec le pot de litre choisi vers le haut. Dans un bocal, verser l'eau bouillante et la recouvrir d'un couvercle. Laissez les fruits dans l'eau bouillante pendant environ 15-20 minutes, puis versez l'eau dans une casserole et saupoudrez de sucre dessus. Porter le sirop à ébullition, en s'assurant que tous les cristaux de sucre sont complètement dissous. Remplissez le contenu des boîtes avec du sirop chaud et roulez-les rapidement avec des couvercles ébouillantés.
Si vous voulez rendre la boisson un peu plus savoureuse et épicée, ajoutez une gousse de vanille ou un bâton de cannelle au sirop avant de le placer sur le feu.
Sauce Alycha pour l'hiver
L'une des préparations les plus populaires des prunes de cerise pour l'hiver est la sauce géorgienne de tkemali, et si les fruits ont beaucoup accumulé, au lieu des confitures et compotes habituelles, fermez le pot ou autre sauce épicée qui convient parfaitement aux plats de viande et de poisson.
Ingrédients
- cerise prune - 2,8 kg;
- vinaigre - 25 ml;
- dents d'ail - 11 pcs.
- coriandre verte - 4 poignées;
- sucre cristallisé - 45 g;
- sel - 15 g;
- houblon-suneli - 20 g.
Préparation
Après avoir nettoyé la prune de cerise, mettre la chair dans une casserole et laisser mijoter pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les baies se transforment en purée de pommes de terre. La purée de pommes de terre qui en résulte peut être essuyée, mais il est beaucoup plus facile de la battre avec un mélangeur afin que la sauce soit homogène et qu'il n'y ait pas de pelure dedans. Pour perler alycha, verser le sucre, le sel et le houblon-suneli. Après avoir bien remué la sauce, laissez-la mâcher au minimum une demi-heure. Après le temps imparti, on complète le tkemali avec de la coriandre hachée et de l'ail, recouvrez de nouveau avec un couvercle et laissez cuire encore 30 minutes. Après l'ajout de vinaigre, la sauce doit être versé pendant 5 minutes, puis vous pouvez immédiatement le verser sur des bocaux stériles et les rouler.
Cerise prune pour l'hiver
Si vous ne savez toujours pas ce que vous pouvez cuisiner à partir de la prune de cerise pour l'hiver, alors l'option la plus évidente est la confiture. En raison de l'acidité légère et de l'acidité, la douceur des prunes de cerise n'aura pas d'analogues sur les étagères de votre garde-manger. À l'avenir, une cerise peut être consommée seule, et vous pouvez l'utiliser pour la cuisson.
Ingrédients
- prunier - 1,9 kg;
- sucre cristallisé - 1,9 kg;
- eau 240 ml.
Préparation
Vergers de prunes de chair dans un plat d'émail. Séparément, mélanger le sucre granulé avec un peu d'eau et laisser le sirop à ébullition, de sorte que tous les cristaux de sucre sont dissous. Remplissez les moitiés du fruit avec le sirop préparé et laisser pendant la nuit. Le matin, une partie du sucre cristallise en arrière, mais il est facile de restaurer l'ancien ordre de choses, mettant à nouveau la casserole en feu. Après la décongélation du sucre, la confiture de la prune est cuite pendant 3,5 à 4 heures de plus dans un minimum de chaleur, en éliminant régulièrement le bruit de la surface. En outre, la délicatesse peut être versée sur des récipients stériles et rouler.