Le bacon salé est une excellente collation froide, qui dans ses qualités gustatives n'est pas inférieure à de nombreuses spécialités de viande. En cas d'utilisation avec modération, notre corps recevra un avantage clair, une charge de vivacité et un bonus supplémentaire sous la forme d'une immunité accrue.
Beaucoup utilisent le bacon même sous une forme fraîche, assaisonnant un peu avec du sel, mais pour plus de sécurité, il est préférable de le décorer dans de la saumure, et pour un meilleur goût avec de l'ail et des épices.
L'ambassadeur du lard en saumure à l'ail n'est pas trop gênant. Et vous pouvez voir par vous-même, en utilisant nos recettes offertes ci-dessous.
Saindoux salé à l'ail en saumure
Ingrédients
- graisse - 2 kg;
- sel de pierre, grand - 190 g;
- eau purifiée - 900 ml;
- ail - 7-9 dents;
- pois au poivre noir - 2 c. cuillères;
- feuilles de laurier - 5-7 morceaux;
- poivre noir et rouge moulu;
- paprika doux moulu.
Préparation
Nous préparons d'abord la saumure. Pour ce faire, dans de l'eau purifiée bouillante, on dissout le sel, puis on éteint la plaque et on laisse le mélange refroidir complètement.
À ce moment, la graisse est coupée en tranches oblongues, passant librement dans le col d'un pot de trois litres. Les gousses d'ail sont nettoyées, coupées en deux ou quatre morceaux, en fonction de la taille d'origine et entassés avec des morceaux de graisse. Maintenant, mettez la feuille de laurier et quelques petits pois de poivre noir sur le fond de la boîte et remplissez le récipient avec des morceaux grumeleux, pas trop étroitement, en alternance avec des feuilles de laurier et poivre en grains. Le champ de ceci est versé dans le pot avec la saumure froide refroidie de préforme de sorte qu'il couvre complètement le contenu.
Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser le saindoux dans la saumure à température ambiante pendant deux jours, puis le déplacer vers le réfrigérateur et se tenir sur l'étagère du bas pendant environ une autre semaine. Une fois le temps écoulé, la graisse sera prête à être consommée. Vous pouvez continuer à le conserver dans la saumure au réfrigérateur jusqu'à trois semaines si nécessaire. Un jour avant l'utilisation prévue, on extrait le produit de la saumure, on le sèche, on le frotte avec un mélange de poivre rouge, de poivre noir et de paprika moulu et on le place pendant vingt-quatre heures au congélateur.
Salo, bouilli dans la saumure avec l'ail - recette
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- le sel est gros - 100-120 g;
- eau filtrée - 1 l;
- ail - 6 dents;
- pelure d'oignon - 1 grande poignée;
- pois de poivre noir - 10-12 pièces;
- feuilles de laurier - 2-3 pcs.
- pois de poivron - 5-7 pcs.
- clous de girofle - 2 boutons;
- poivre noir et rouge moulu ou épices pour la graisse.
Préparation
Saler les couper en tranches, les mettre dans une casserole émaillée, au fond de laquelle on prélève la moitié des enveloppes d'oignon, ajouter trois gousses d'ail écrasées, un bourgeon d'œillet, un demi-pois de poivre noir et une feuille de laurier. Du haut nous couvrons la graisse avec les cosses restantes et ajoutons les épices restantes. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau, ajoutez le sel, faites chauffer à ébullition, réduisez l'intensité du feu au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et cuisez la graisse pendant cinquante minutes. Ensuite, éteignez la plaque et laissez le produit dans la saumure jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et infusé pendant au moins huit heures ou toute la nuit.
Dès que possible, nous retirons les tranches de bacon de la saumure, les frotter avec un mélange de poivrons moulus ou d'épices pour les graisses et nous pouvons essayer. Conservez ce gras longtemps dans le congélateur, enveloppé dans du papier aluminium ou du papier parchemin.
Saindoux mariné à l'ail dans un cornichon chaud - recette
Ingrédients
- graisse - 2 kg;
- sel de pierre, grand - 200 g;
- eau purifiée - 1 l;
- ail - 2-3 têtes;
- assaisonnements et épices à choisir - au goût.
Préparation
Salo coupé en tranches et mis dans un pot de trois litres, en alternance avec les épices et l'ail. Nous portons l'eau à ébullition, y dissolvent le sel et versons le contenu de la boîte avec de la saumure bouillante. En vingt-quatre heures, vous pouvez essayer la graisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper les morceaux précédemment séchés avec un mélange de poivre moulu et envoyer pour la garde dans le congélateur.