Remplir l'hiver des légumes est un concept collectif, combinant toute une gamme de plats qui peuvent être utilisés comme sauces, comme base pour les entrées, les plats d'accompagnement séparés pour la viande et les salades rapides. En règle générale, il s'agit d'une combinaison simple de légumes de saison, souvent avec de la sauce tomate , dont la composition varie en fonction du but pour lequel vous prévoyez d'utiliser la pièce.
Remplir l'hiver des légumes avec du sel
Ingrédients
- poivron - 640 g;
- tomates - 830 g;
- carottes - 780 g;
- oignons - 780 g;
- verts d'aneth - 80 g;
- sel - 820 g.
Préparation
Pour ce simple ravitaillement il suffira de broyer tous les légumes de la liste. Vous pouvez utiliser la râpe pour préparer les carottes, et les poivrons et les oignons doivent simplement être hachés finement avec un couteau tranchant. Aussi coupé finement et les tomates. Hacher l'aneth et combiner tous les ingrédients préparés avec le sel. Répartir le parchemin sur les bocaux échaudés, serrer et conserver au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de stériliser la vaisselle ou le mélange, ni de rouler les boîtes pour le stockage.
Avant de l'utiliser dans des plats chauds, les légumes salés suffisent à économiser ensemble.
La recette d'une vinaigrette universelle pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 4,8 kg;
- carottes - 880 g;
- poivron - 880 g;
- piment - au goût;
- pommes - 1,1 kg;
- ail - 145 g;
- sucre - 15 g;
- huile végétale - 20 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 20 ml.
Préparation
Après avoir nettoyé les légumes et les pommes, passez-les dans le hachoir à viande et faites bouillir le mélange dans une casserole émaillée pendant quelques heures. Après le mélange se transforme en une sauce homogène, assaisonner, ajouter l'ail haché, verser l'huile avec le vinaigre et continuer à éteindre après une autre demi-heure. Distribuer la pièce dans un récipient propre, couvrir, laisser stériliser, puis rouler.
Servir des légumes pour l'hiver sans cuisson - recette
Ingrédients
- tomates - 1,1 kg;
- carottes - 680 g;
- poivron - 680 g;
- oignon - 740 g;
- verts d'aneth et de persil - pour 115 g;
- sel - 120 g.
Préparation
Épluchez les tomates, épluchez-les et épluchez avec le reste des légumes. La masse en forme de purée qui en résulte est mélangée avec des herbes hachées et du sel, étalées sur des bocaux échaudés et hermétiquement fermées avec des paupières ébouillantées. L'acide naturel des tomates et une grande quantité de sel fourniront une "longue" billette pour une longue vie.
Remplir l'hiver des légumes pour le bortsch
Les plus populaires sont les assaisonnements pour les soupes de légumes pour l'hiver. Un pot de cette garniture vous évitera les heures nécessaires pour nettoyer, couper et préparer tous les ingrédients végétaux de la base de la soupe.
Ingrédients
- betterave - 1, 6 kg;
- oignon - 430 g;
- carottes - 840 g;
- tomates - 1,1 kg;
- un bouquet de verdure;
- sel - 95 g;
- huile végétale - 230 ml;
- vinaigre - 135 ml;
- eau 430 ml.
Préparation
Nous commençons par la préparation des légumes: nous frottons les carottes et les betteraves en grande partie, les tomates ébouillantes et les peler de la peau, couper les oignons en petits cubes. D'abord, nous passons les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous déplaçons le mélange de légumes dans un bol séparé, puis vient le tour de poivre, qui est frit indépendamment. Lorsque les morceaux de poivre ramollissent, dans une portion séparée de betteraves à frire avec l'ajout d'une goutte de vinaigre et de sucre. Ensuite, nous lions tous les légumes précédemment sauvegardés avec des tomates, assaisons, ajoutons des herbes et ragoûtons avec de l'eau pendant 15 minutes. À la toute fin, nous versons les restes de vinaigre et d'huile.