Inutile de dire que les blancs à base de tomates sont les plus populaires? À cet égard, il existe de nombreuses recettes pour leur mise en conserve, dont la base, bien sûr, est la recette de la tomate dans son propre jus pour l'hiver.
Tomates en conserve dans son propre jus
La préparation d'une telle préparation prend beaucoup plus de temps que la cuisson des tomates dans la marinade. Cependant, avec les fruits en conserve naturels, vous obtiendrez une dose de jus de tomate épais, sucré et parfumé.
Ingrédients
- tomates (petites) - 3,2 kg;
- tomates (grandes) - 2,2 kg;
- sel, sucre.
Préparation
Nakolite petites tomates avec un cure-dent et bien tasser dans des pots lavés. De grandes tomates, nous allons brasser le jus, donc divisez-les en gros morceaux de forme arbitraire et placez-les dans des ustensiles en émail profonds. Si le fruit n'est pas succulent, vous pouvez leur verser de l'eau. Faites bouillir les tomates pendant 15 minutes, essuyez-les à l'aide d'un tamis, débarrassez-vous des déchets inutiles comme les pelures et les graines et versez-les dans la vaisselle émaillée. Après avoir fait bouillir le jus, assaisonnez-le avec du sel et du sucre, puis versez le contenu des boîtes avec le jus obtenu. Couvrez le récipient avec des couvercles et laissez stériliser comme vous le souhaitez. Après avoir roulé, les tomates dans leur propre jus sans vinaigre sont refroidies et placées pour le stockage.
Tomates en tranches dans leur propre jus pour l'hiver
Lorsque vous préparez des tomates uniquement pour une utilisation dans des sauces, faites attention à cette recette, dans laquelle les fruits ne sont pas entièrement fermés, mais coupés en morceaux, ils sont donc rapidement cuits lors de la cuisson en sauce.
Tout ce dont vous avez besoin est de tomates charnues dans la quantité désirée, ainsi qu'un peu de sel.
Les tomates peuvent être blanchies au préalable, afin d'enlever la peau du fruit, puis diviser en tranches et densément mis dans un pot propre et échaudé. Placez le pot de tomates sur la stérilisation, en ajoutant préalablement environ une cuillère à café de tomates sur le dessus (compter la quantité, en fonction du volume de conteneurs utilisés).
La conservation des tomates dans son propre jus est terminée après que vous avez retiré les bocaux du bain-marie et les avez roulés.
Tomates sans peau dans leur propre jus
Pour ceux qui ne sont pas trop paresseux pour passer du temps sur la récolte de haute qualité de tomates pelées offrent cette recette. Ces tomates sont les mieux adaptées pour ajouter à des ragoûts , des soupes ou pour une utilisation comme base de sauce.
Ingrédients
- tomates - 2,3 kg;
- ail - 1 tête;
- pois de poivron;
- sel, sucre.
Préparation
Une moitié plus petite (environ 1,5 kg) de tomates devrait être utilisée comme base pour le jus. Pour la préparation, il est pratique d'utiliser un presse-agrumes ou hachoir à viande / blender + filtre de gaze. Quand le jus est prêt, ils le mettent à ébullition en l'assaisonnant au goût.
Avant de fermer les tomates dans votre propre jus, ils doivent être épluchés de la peau, en l'entaillant. Lorsque la cuticule est entaillée, les fruits sont échaudés, légèrement refroidis et la peau est enlevée.
Les tomates préparées sont placées dans des bocaux avec plusieurs petits pois de poivre et des dents d'ail tranchées. Dans la société avec ces ajouts, vous pouvez également utiliser raifort, parapluies à l'aneth, diverses épices au goût.
Verser le contenu des boîtes avec du jus bouilli, couvrir le récipient avec des couvercles de conservation et envoyer pour la stérilisation. Le temps de cette dernière dépend du volume des boîtes et de la méthode choisie pour la stérilisation. Il ne reste plus qu'à serrer les canettes, et la préparation des tomates dans son propre jus pour l'hiver est terminée.