Dès que la saison du poivre bulgare arrive, avec son prix bon marché, nous nous précipitons tous pour le préparer, en utilisant diverses recettes. Mais peu importe comment nous pouvons préserver le poivre pour l'hiver, c'est le plus délicieux en sauce tomate.
Poivre bulgare mariné, en sauce tomate pour l'hiver
Ingrédients
- Poivre bulgare - 3,5 kg;
- piment - 1 pièce;
- ail - 3 dents;
- jus de tomate - 850 ml;
- vinaigre de table - 120 ml; -
- sucre cristallisé - 100 g;
- gros sel 1 c. cuillère;
- Huile de tournesol - 120 ml
Préparation
Bien laver et libérer de tous les poivrons bulgares fraîches. Chaque légume préparé est coupé en 3-4 parties longitudinales.
Stériliser chaque pot lavé sur la vapeur et en outre dans cette eau, nous soudons les couvercles.
Dans un jus de tomate pré-préparé, verser le vinaigre de table, puis l'huile de tournesol, ajouter le sel de cuisine, le sucre fin granulé et bien mélanger tous les ingrédients. Nous mettons la sauce sur la plaque incluse et dès qu'elle donne des signes d'ébullition, nous entrons dans l'ail, coupons en fines tranches, puis nous introduisons le poivre bulgare. Quand tout bout un peu et que le poivre s'installe, nous prenons une gousse de piment coupé au bout et trempons dans la sauce. Laissons-le pendant quelques minutes, puis enlevez le poivre et jetez-le. Après cela, faites cuire le poivre pendant 8 minutes et, en le retirant du feu, distribuez-le sur des bocaux en verre, qui sont ensuite enroulés avant l'arrêt par des couvercles préalablement préparés. Pour la fiabilité, nous emballons tout avec une couverture jusqu'au matin.
Poivrons farcis marinés pour l'hiver à la sauce tomate
Ingrédients
- Poivre bulgare (rouge) - 4 kg;
- chou blanc - 2,3 kg;
- carottes - 3 pièces;
- sel de cuisine - 3 c. cuillères (1,5 pour la sauce, 1,5 pour le chou);
- vinaigre - 170 ml;
- sucre cristallisé - 180 g;
- huile de tournesol - 1,5 pièces;
- jus de tomate - 2,2 litres.
Préparation
Chou finement râpé avec une grande carotte râpée dans un bol profond, saupoudrer toute la surface avec du sel et mélanger, tout en le serrant bien avec ses mains. Préparé (pelé de graines internes et de pédicelles inutiles) poivre très densément rempli de légumes frais et hachés.
Le jus est versé dans une casserole et mis sur la plaque du brûleur. Quand il bout, ajoutez soigneusement le vinaigre et l'huile de tournesol raffinée, ajoutez le sucre et ajoutez le sel pour le contraste. Sauce bouillir pendant environ 7-8 minutes, et après avoir versé dans une autre grande casserole, qui est pré-emballé avec des poivrons farcis.
Nous cuisinons une collation de légumes pendant au moins une demi-heure, avec une flamme de feu qui couve. Dans des récipients de litre frits au four, nous mettons des poivrons remplis de légumes, et l'espace de repos est complété avec de la sauce tomate. Aussi avec des couvercles rôtis hermétiquement fermer les bocaux et envelopper les poivrons farcis dans une sauce tomate pendant 14-15 heures.
Poivre frit à la sauce tomate pour l'hiver
Ingrédients
- poivre (différentes couleurs) - 3 kg;
- pâte de tomate - 4 c. cuillères;
- sucre, sel - 1 c. cuillère;
- eau - 1,8 l;
- oignon - 4 pcs.
- huile de tournesol - 180 ml
Préparation
Un tout, mais lavé les poivrons jusqu'à l'apparition de la friture dans l'huile chaude. De plus, dans cette poêle, ajoutez de l'huile et faites frire des cubes d'oignons assez gros. Dans de l'eau bouillie, nous élevons une bonne pâte (rouge foncé) et versons tout dans la poêle. Dans des proportions égales, ajouter le sucre et le sel de cuisine et laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant 18 à 20 minutes.
Les poivrons rôtis sont placés dans des bocaux bouillis d'eau bouillante, complètent la sauce tomate-oignon préparée et mettent les contenants à stériliser dans l'eau sur le poêle. Après 15 minutes de stérilisation, nous scellons les pots pour l'hiver.