Malgré l'abondance d'une grande variété de plats, les vareniki et les dumplings restent les leaders incontestés dans la cuisine slave. Livres culinaires et sites Web abondent avec des recettes pour faire la meilleure pâte et les variations de la garniture. Et chaque maîtresse, bien sûr, a choisi la bonne option pour elle-même. Mais, comme on dit, il n'y a pas de limite à la perfection. Nous nous efforçons toujours pour le mieux, et nous cherchons toujours nous-mêmes des moyens plus faciles et plus justes pour créer les plats parfaits.
Même si vous avez été fidèle à la recette traditionnelle pendant une longue période, nous vous recommandons d'essayer la variante de la pâte à crème pâtissière pour les boulettes et les raviolis. Il est très facile à préparer et beaucoup plus facile de travailler sur la formation des produits. Cette pâte est très plastique, ne colle pas à vos mains, ne se déchire pas et transforme la cuisson en un plaisir complet.
Vareniki et les boulettes de la pâte brassée sont cuits plus rapidement et ont un excellent goût. Il suffit de quelques minutes pour les faire bouillir après l'ébullition - et le plat est prêt. De tels produits peuvent être congelés pour un usage futur et utilisés au besoin.
Boulette de pâtisserie brassée - recette
Ingrédients
- farine de blé - 500 g;
- huile végétale - 60 ml;
- eau chaude - 350 ml;
- sel - 5 g.
Préparation
La farine de blé est tamisée dans un bol profond, ajouter du sel, de l'huile végétale et verser un mince filet d'eau bouillante en remuant constamment. Nous transférons la pâte à la surface saupoudrée de farine et la pétrissons à l'élasticité. S'il fait trop chaud, vous pouvez laisser la masse refroidir un peu, puis commencer à pétrir avec vos mains.
Nous plaçons la farine dans un bol, la laissons infuser pendant une heure et pouvons procéder à la formation des raviolis.
Lorsque vous travaillez avec un test infusé correctement préparé, il n'est pas nécessaire de saupoudrer la surface et les mains avec de la farine. Il ne colle pas du tout et roule bien.
Pâte brassée pour vareniki - recette
Ingrédients
- farine de blé - 1 kg;
- eau chaude - 0,7 l;
- oeuf - 2 morceaux;
- huile végétale - 100 ml;
- sel - 10 g.
Préparation
Trois verres de farine de blé sont tamisés dans un récipient large et profond, ajouter du sel, de l'huile végétale sans odeur, verser dans l'eau bouillante et bien mélanger. Laisser refroidir un peu la masse obtenue et, après cinq à sept minutes, ajouter les œufs dans un autre bol et verser la farine tamisée restante. Nous pétrissons une pâte dense, élastique et sans pâte. Nous le mettons dans un bol, le recouvrir d'une serviette légèrement humide et le laisser gonfler pendant au moins une heure.
À la fin du temps imparti, la pâte pour les boulettes est prête pour une utilisation ultérieure et la formation des produits. Vous pouvez l'étaler avec une fine couche et découper des gâteaux avec un verre ou les couper en morceaux, former des saucisses, les diviser en fragments et utiliser des doigts ou un rouleau à pâtisserie pour les transformer en gâteaux plats.
Pâte à pâtisserie universelle pour boulettes, quenelles et chebureks - recette
Ingrédients
- farine de blé - 0,5 kg;
- eau chaude - 0,25 l;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 20 ml;
- pincée de sel.
Préparation
Nous cassons l'œuf, jetons une pincée de sel et secouons-le avec une fourchette ou un fouet. Nous ajoutons de la farine pré-tamisée, de l'huile végétale, mélangeons et versons de l'eau chauffée à ébullition. Nous pétrissons d'abord la masse avec une cuillère, puis la déposons sur la table recouverte de farine et pétrissons la pâte élastique avec les mains. Si nécessaire, versez un peu plus de farine.
Après que la pâte se soit reposée pendant une heure dans un bol recouvert d'un chiffon ou d'une serviette propre et humide, elle sera complètement prête pour la formation de quenelles, de boulettes ou de chebureks . En outre, il est utilisé avec succès pour la fabrication de manti et de gâteaux feuilletés.