Dans de nombreuses familles, différentes sauces sont très demandées. Comment faire de la sauce Krasnodar à la maison, nous le dirons ci-dessous.
Sauce Krasnodar selon GOST - recette
Ingrédients
- Tomates charnues - 800 g;
- poivre noir moulu, sel - pour ½ c.
- poivre moulu rouge, muscade, cannelle moulue - 1/3 c.
- ail - 3 gousses;
- sucre - 1 c. cuillère;
- pommes sucrées - 350 g;
- vinaigre - 40 ml.
Préparation
Tomates coupées en morceaux, ajouter à la casserole, verser environ 40 ml d'eau et ramollir le ragoût sous le couvercle. Cela prendra environ 20 minutes. Coupez les pommes en deux, coupez le noyau, mettez-le également dans une casserole, versez dans l'eau et faites cuire environ 20 minutes. Maintenant, transformez la masse de pomme en purée. Nous faisons donc avec des tomates. Après cela, les deux purées sont mélangées et mijotées jusqu'à épaississement à feu doux pendant environ 20 minutes. Maintenant, ajoutez le sel, le sucre, les épices. Cuire 10 minutes, ajouter l'ail et verser le vinaigre. Faire bouillir pendant environ 5 minutes, puis répartir la sauce dans des bocaux, du liège et un abri, en laissant ainsi jusqu'à refroidissement.
La sauce Krasnodar est une recette pour l'hiver
Ingrédients
- tomates mûres - 1,5 kg;
- oignon - 100 g;
- poivre noir moulu, cannelle - pour ½ c.
- salle à manger vinaigre 9% - 35 ml;
- ail - 1 gousse;
- sucre - 75 g;
- pois parfumés au poivre - 15 pièces;
- persil - 20 g;
- sel - 35 g.
Préparation
Nous nettoyons le petit rasé. Nous coupons des tranches de tomate. Mettez les légumes dans une casserole, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, nous drainons l'excès de liquide et massons la masse à l'aide d'un tamis. Cuire la purée de légumes environ 20 minutes après l'ébullition. Dans la masse chaude, nous introduisons du poivre, du sel, de la cannelle et du sucre. Après 15 minutes, ajoutez les herbes écrasées, l'ail et le vinaigre. Nous cuisinons 5 minutes, puis nous versons la sauce sur les bocaux et le liège.
Sauce de vache-pin pour l'hiver
Ingrédients
- tomates mûres - 5 kg;
- sucre, sel - 3 cuillères à café;
- origan - 1,5 c.
- les pommes sont grandes sucrées - 5 pcs.
- bourgeons d'un œillet - 3 pièces;
- poivre pois noirs - 1,5 c.
- vinaigre de pomme - 50 ml;
- paprika - 1 cuillère à café;
- huile végétale raffinée - 100 ml.
Préparation
Couper les tomates en morceaux aléatoires, puis les trois sur une grande râpe. Quand les tomates sont mûres, c'est très facile à faire. Nous mettons la masse de tomate résultante sur la plaque et laissons bouillir. Nous devons enlever la mousse. J'ai coupé mes pommes et les ai coupées en plusieurs morceaux et les ai mises dans le jus de tomate bouilli. Ajouter les épices à la sauce et cuire en remuant. Nous attendons que la masse bout une fois sur trois et devienne épaisse. Filtrer à travers un petit tamis. Remettez la sauce sur le feu. Si c'est trop mince, faites-le bouillir encore. Dès que la consistance désirée de la sauce est atteinte, verser du vinaigre, de l'huile végétale, attendre quelques minutes et éteindre le feu. Nous versons la sauce tomate Krasnodar sur les pots étuvés et lavés.
La recette de la sauce Krasnodar à la maison
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- vinaigre de table - 4 c. cuillères;
- grosses pommes - 4 pièces;
- sel - 1 cuillère à café;
- bâtons de cannelle - 2 pcs.
- sucre - 1 c. cuillère;
- mélange de paprika épicé et sucré, de coriandre et d'ail séché - 1 cuillère à café;
- muscade moulu - pincée.
Préparation
Mes tomates, coupées en plusieurs morceaux, versez dans une casserole environ 60 ml d'eau, mettez les tomates et mijotez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux.
Les pommes lavées coupent les morceaux, versez aussi un peu d'eau et faites mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les tomates et les pommes sont frottées à travers un tamis. La purée de pommes de terre qui en résulte est cuite pendant un quart d'heure en remuant. Ajouter le sel, le sucre, les épices. À feu doux, laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Le vinaigre se répand presque à la toute fin. Maintenant nous extrayons la cannelle, et distribuons la sauce Krasnodar pour l'hiver dans des bocaux et l'envoyons au froid pour le stockage.