Hors saison, quand les haricots frais ne sont pas trouvés sur les étagères, vous pouvez toujours acheter un produit congelé qui est idéal pour la cuisson et la trempe. Variantes de délicieuses soupes de haricots pour différentes saisons, nous allons discuter en détail dans les recettes suivantes.
Soupe aux haricots - recette
Comme la base de la soupe peut être utilisée comme un bouillon de légumes et de poulet. Nous avons décidé de rester sur la deuxième option, en préparant une soupe aux haricots légère, copieuse et hypocalorique.
Ingrédients
- filet de poulet - 1,3 kg;
- oignon - 135 g;
- céleri - 3 tiges;
- ail - 4 dents;
- Bouillon de poulet - 1,2 litres;
- haricots verts - 85 g;
- cumin moulu - 1 c. cuillère;
- une pincée de flocons de piment;
- une poignée de coriandre verte.
Préparation
Versez une casserole ou un brasero avec un fond épais sur le feu et versez une petite quantité d'huile d'olive dedans. L'huile préchauffée est utilisée pour rôtir des oignons hachés avec des tiges de céleri. Quand les légumes sont clairs, ajouter le poulet à l'ail, le cumin et le piment. Placez les filets coupés en lanières. Attendez que la viande attrape et versez tout le bouillon. Une fois que le bouillon arrive à ébullition, jeter les haricots dans la soupe, réduire la chaleur. Faites bouillir la soupe avec les haricots et le poulet pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient prêts, puis servez avec de la coriandre.
Soupe de haricots aux haricots
Dans le cadre de cette soupe, une combinaison de deux sortes de haricots: les cosses vertes et les blancs ont trouvé leur place. Ce dernier rend la soupe plus dense, crémeuse, et ajoute également de la satiété.
Ingrédients
- huile végétale - 35 ml;
- crème (teneur en matière grasse 10%) - 245 ml;
- bouillon de légumes - 480 ml;
- haricots verts - 160 g;
- ail - 2 dents;
- gingembre râpé - 1 cuillère à café;
- haricots blancs (en conserve) - 230 g;
- épinards - 165 g;
- une poignée de persil vert;
- jus de citron - au goût.
Préparation
Avant de faire une soupe de haricots verts, chauffer la ciboulette hachée avec de l'huile chauffée jusqu'à ce que le parfum soit libéré, littéralement une demi-minute. Dans l'huile d'ail obtenue, mettre les verts d'épinards et de gingembre. Attendez que les épinards se fanent. Blanchir séparément les haricots d'asperge jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les haricots verts et blancs dans le bol du mélangeur, ajoutez les épinards, puis versez le bouillon de légumes avec la crème. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, verser dans une casserole et porter à ébullition. Assaisonnez la soupe avec des haricots verts avec du sel et du jus de citron au goût. Servir le plat avec du persil.
Minestrone soupe de haricots verts
Le minestrone italien classique est l'incarnation du printemps dans votre assiette. Un ensemble d'une grande variété de légumes frais vous plaira non seulement avec son goût, mais aussi avec des couleurs vives.
Ingrédients
- huile d'olive - 35 ml;
- ail - 3 dents;
- oignon - 115 g;
- carottes - 330 g;
- tiges de céleri - 2 pièces;
- courgettes - 1 pièce;
- haricots verts - 260 g;
- tomates - 440 g;
- bouillon de poulet - 890 ml;
- eau 430 ml;
- la feuille de laurier;
- épinards - 140 g;
- vin blanc sec - 65 ml;
- haricots blancs (en conserve) - 390 g;
- brindilles de thym - 2 pièces;
- basilic frais - 3-4 brins;
- poignée de parmesan râpé.
Préparation
Placer une grande casserole sur feu moyen, y verser de l'huile d'olive et laisser réchauffer. Mettez l'oignon haché dans une huile chaude et passez-le 2-3 minutes, ajoutez l'ail écrasé, le céleri et les haricots verts. Continuez à rôtir pendant encore 4-5 minutes, puis mettez les cubes de courgettes et de tomates. Verser tout le bouillon de poulet, l'eau, mettre une feuille de thym et de laurier. Lorsque la soupe commence à bouillir, réduire le feu au minimum et continuer la cuisson pendant une demi-heure en couvrant la casserole. À la fin, mettre les gousses et les haricots blancs, les feuilles d'épinards et verser le vin. Donner une soupe de légumes avec des haricots verts pour infuser pendant environ 20 minutes avant de servir. Servir avec du parmesan.