Cette sauce nous vient de Chine ou, comme on dit du ciel, en Asie, les recettes avec une combinaison d'aigre et de sucré sont généralement populaires. Nous vous présentons deux sauces traditionnelles avec une telle combinaison de goûts, qui en même temps donnent le terrain pour l'improvisation.
Comment faire cuire la sauce aigre-douce chinoise à la maison - une recette simple
Ingrédients
- sucre - 135 g;
- vinaigre blanc - 70 g;
- eau 140 g;
- sauce soja - 20 g;
- pâte de tomate - 30 g;
- fécule de maïs - 25 g.
Préparation
Pour faire une sauce traditionnelle, la même que celle qui est cuisinée en Chine, vous aurez besoin d'un minimum de produits presque toujours disponibles dans la cuisine, ainsi que seulement 12-15 minutes et le temps de refroidissement. Contrairement à de nombreuses recettes présentées dans le réseau mondial, dans lequel l'un des ingrédients de la farine, nous expliquons que les Chinois n'utilisent pratiquement pas cet ingrédient comme épaississant pour les sauces. Dans la cuisine traditionnelle chinoise, l'amidon est épaissi à 99% pour les sauces. L'épaississant est utilisé pour une raison simple, à savoir avec un but pratique, en mangeant avec des baguettes, il est nécessaire que la sauce reste sur un morceau de nourriture apporté à la bouche et ne goutte pas sur la table et les vêtements.
Alors, mélanger l'amidon avec de l'eau et bien mélanger, en évitant l'apparition de caillots, mettre tous les autres ingrédients dans une petite casserole ou une mini casserole et mélanger soigneusement, après avoir ajouté un mélange d'eau et d'amidon. La préparation a lieu à température moyenne et sous agitation constante, vous devez donc atteindre la densité nécessaire.
Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr utiliser comme additifs du gingembre frais râpé ou de l'ail pressé, ou peut-être les deux. Il existe également des options pour remplacer le vinaigre de table pour certains fruits. L'eau peut également être remplacée par du jus de fruit, elle vous aidera à surprendre vous-même et vos proches avec une variété, ainsi que vous donner l'opportunité de choisir plus correctement la sauce pour le plat principal.
Comment faire de la sauce aigre-douce à l'ananas - recette
Ingrédients
- jus d'ananas - 70 g;
- eau - 70 g;
- vinaigre - 45 g;
- sauce soja - 20 g;
- sucre brun - 90 g;
- fécule de maïs - 35 g;
- ananas en conserve - 25 g.
Préparation
Cette sauce est également traditionnelle dans la cuisine chinoise, la différence n'est que dans un ingrédient, les chefs chinois n'utilisent pas de morceaux d'ananas en préparant cette sauce, seul le jus d'ananas est utilisé pour l'aromatisation. Pour cuisiner à nouveau, vous pouvez utiliser deux méthodes pour entrer dans l'amidon, ajoutez aux ingrédients déjà mélangés dans la liste, à l'exception des tranches d'ananas, ou connectez-le séparément avec de l'eau, puis introduisez tous les ingrédients restants. Anneaux d'ananas ou de morceaux coupés aussi petit que possible et ajouter à la sauce seulement après tout est bien mélangé, dissous et commence à épaissir.