La soupe de petits pois hachés a été préparée il y a plusieurs siècles, mais elle n'a pas perdu de son actualité à ce jour. Ce budget, mais plat très satisfaisant et nutritif a connu des dizaines de réincarnations dans son histoire, chacune avec sa propre recette "classique". Un couple de ces nous discuterons dans cet article.
Soupe aux pois classique
L'une des recettes classiques de la soupe aux pois est préparée sur un bouillon riche à base de tige fumée. Si vous n'avez pas réussi à atteindre le gouvernail, vous pouvez le remplacer par de la viande fumée.
Ingrédients
- tige fumée - 1,2 kg;
- tiges de céleri - 4 pièces;
- carottes - 145 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- vin blanc sec - 65 ml;
- oignon - 230 g;
- bouillon de poulet - 2,8 l;
- pois écrasés - 820 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Couper un peu de graisse de la tige et le faire fondre dans le brasero ou tout autre plat avec des murs épais. Sur la graisse réchauffée, sauvez des morceaux de céleri, des oignons et des carottes, ajoutez-y de l'ail et du laurier, puis versez le vin blanc et laissez le liquide s'évaporer complètement. Dans le pot, mettre les épinards dans un bouillon et le mettre à feu moyen pendant environ une heure et demie. Idéalement reproduire cette recette classique pour la soupe de pois dans un multivark, l'appareil peut être mis en mode «trempe» et oublier le bouillon pendant une heure et demie. Après un certain temps, retirez le whecole et refroidir, et dans le bouillon bouillir les pois pendant environ une heure. Pour obtenir une soupe plus homogène, les pois peuvent être mélangés avec un mélangeur. Retirer le laurier, ajouter la viande de la tige à la soupe et assaisonner la soupe à votre goût.
Soupe aux pois - une recette classique avec du poulet
Ingrédients
- cuisse de poulet fumée - 480 g;
- oignon - 135 g;
- tranches de bacon - 6 pcs.
- pommes de terre - 340 g;
- pois écrasés - 95 g;
- carottes - 135 g;
- toutes les herbes fraîches à goûter;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces
Préparation
Faites cuire le bouillon sur la cuisse de poulet. Extraire le poulet, refroidir et désassembler la pulpe aux fibres. Dans le bouillon chaud, ajouter les pois lavés et cuire pendant environ une demi-heure. Au bout d'un moment, mettez des morceaux de pommes de terre et attendez qu'ils deviennent mous.
Préparez un rôti de soupe classique à partir de carottes et d'oignons avec l'ajout de morceaux de lard fumé. Déposer les feuilles du laurier, décaler le rôti dans le bouillon puis ajouter les morceaux de viande de poulet. Attendez que le bouillon bout et retirez la soupe du feu. Compléter le plat avec une portion généreuse d'herbes fraîches pendant le service.