Pratiquement chaque nation a sa propre version de kebab, nous avons un doner et une lulia authentiques: le premier est préparé avec des morceaux sur un gril vertical, et le second est moulé avec de la saucisse hachée et bruni dans cette forme. Dans les deux cas, il y a un plat simple et satisfaisant, pratique pour cuisiner à l'extérieur et emporter avec soi. Lisez les recettes de nos versions de kebab ci-dessous.
Lulia-kebab - recette au four
S'il n'y a aucune possibilité de faire cuire des brochettes sur le gril, vous pouvez le faire dans le four. Bien sûr, l'odeur étonnante des charbons dans le four n'est pas atteint, mais la viande restera encore juteuse et savoureuse.
Ingrédients
- oignon - 165 g;
- boeuf - 790 g;
- agneau - 230 g;
- une poignée de coriandre verte et de persil;
- cumin, paprika - pour 1/2 cuillère à café.
Préparation
Pour la lulia traditionnelle, la viande est broyée manuellement à l'aide de haches ou de couteaux, mais si vous n'avez pas le temps pour cette procédure simple, passez simplement le bœuf avec de l'agneau dans le hachoir à viande. La farce obtenue généreusement saler, ajouter le poivre fraîchement moulu, le cumin et le paprika. Complétez la viande avec des légumes verts parfumés et des oignons hachés. Maintenant battre le hachis sur la surface de travail pendant quelques minutes et laisser dans le froid pendant environ une heure. Former des brochettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire le lys à 200 degrés pendant 15-25 minutes (selon la taille).
La recette de l'agneau-kebab sur le grill en brochettes
Dans la préparation de la lulia sur les brochettes, l'essentiel est que la viande hachée de ces brochettes ne tombe pas directement dans les charbons. Évitez que cela aide la viande bien hachée, qui, après avoir mélangé avec le reste des ingrédients, devrait être découragée et refroidie.
Ingrédients
- boeuf - 530 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- oignon - 95 g;
- coriandre moulue, cumin - 1 cuillère à café;
- une pincée de piment fort;
- poignée de feuilles de menthe.
Préparation
Si possible, hachez la viande à la main, sinon hachez la pièce à l'aide d'un hachoir à viande. Broyer l'oignon et le combiner avec de l'ail haché. Ajouter le mélange à la farce et saupoudrer les épices. Ajouter la viande hachée menthe hachée, une pincée de sel et bien mélanger. Battre le mélange résultant sur la surface de travail au moins 10 fois ou jusqu'à ce que le hachis devienne visqueux et collant, après, laissez-le dans le froid pendant 3-5 heures. De la farce préparée, former des brochettes et les faire frire sur les charbons jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Lulya-kebab - une recette dans une poêle à frire
Ingrédients
Pour kebab:
- boeuf (pâte avec un minimum de matière grasse) - 1,2 kg;
- oignon - 65 g;
- ail - 3-4 dents;
- une poignée de persil et de menthe;
- paprika - 2 c. cuillères;
- cumin - 2 cuillères à café;
- une pincée de cannelle et d'anis;
- poivron rouge - au goût.
Pour la sauce:
- crème sure - 235 ml;
- jus de citron - 15 ml;
- pincée de paprika;
- ail - 2 dents.
Préparation
Hacher la pulpe de bœuf, la battre soigneusement, puis mélanger avec des herbes et des épices hachées. Laissez le hachis pendant quelques heures au frais.
Verser les brochettes avec de l'eau et laisser reposer une demi-heure. Coupez les brochettes et mettez-y des portions de farce. Former des brochettes en saucisses, puis faire frire à feu moyen avec une goutte d'huile jusqu'à cuisson complète.
La recette de sauce pour kebab lulia est encore plus simple: mélanger tous les ingrédients et les préparer.
Doner-kebab - recette
Ingrédients
- porc - 1,2 kg;
- ail - 3 dents;
- vinaigre de vin - 45 ml;
- origan, thym, paprika - 1 c. cuillère;
- pincée de cumin moulu;
- oignon - 85 g;
- miel - 10 ml;
- piment - au goût.
Préparation
Le porc est coupé aussi finement que possible et mélanger la viande avec les épices, l'ail, l'ail, le vinaigre, le miel et les rondelles d'oignon. Mettez le porc sous la presse pendant 2 heures à un jour. Au bout d'un moment, faites frire la viande par portions dans une poêle chaude. Servir dans du pita ou du lavash, en compagnie de sauce à la crème sure et de légumes.