Les notes gustatives du poivre et des aubergines bulgares s'harmonisent parfaitement, créant d'excellents plats originaux. Surtout, il est intéressant de noter l'attrait des collations, dans lequel les poivrons, et parfois les aubergines sont précuites dans le four. Un tel traitement thermique des légumes souligne avantageusement leurs avantages et contribue à la préparation d'une composition culinaire idéale.
Apéritif de cuit au four aubergine et poivron pour l'hiver
Ingrédients
- Poivre bulgare - 700 g;
- aubergine - 1,9 kg;
- tomates - 210 g;
- oignon - 210 g;
- gousses d'ail - 4-5 morceaux;
- aneth (légumes verts) - bouquet moyen;
- vinaigre 9% - 35-40 ml;
- gros sel non iodé - 30 g ou au goût;
- sans arôme huile de tournesol - 70 ml;
- poivre noir et doux (moulu) - un couple de pincée;
- sucre cristallisé - 15-20 g.
Préparation
Et les poivrons, et les fruits d'aubergine pour la préparation de collations selon cette recette, nous allons cuire au four. Pour ce faire, les légumes sont rincés, essuyés et complètement posés sur différents plateaux de cuisson. La température du four pendant le traitement thermique des composants doit être maintenue à 200 degrés. Les poivrons deviendront rosés et mous plus rapidement que l'aubergine. Nous suivons le processus et retirons le légume fini dans une casserole sous le couvercle pour le décapage ultérieur. Après cela, enlever facilement la peau, ainsi que séparer la chair de la tige avec une boîte à graines.
Lorsque les aubergines deviennent tendres, nous les retirons du four, les laissons refroidir et grattons la pulpe à l'aide d'une cuillère, en la séparant de la pelure.
Snack peut être faite sous la forme de caviar ou de salade, en fonction de cela, déterminer les autres actions - nous divisons la pulpe de poivrons et d'aubergines en morceaux ou broyer avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Les tomates fraîches sont échaudées pendant deux minutes avec de l'eau bouillante, enlever la peau et couper la chair en cubes.
Les bulbes et les dents d'ail sont nettoyés des balles et nous mettons l'oignon dans une poêle avec de l'huile de tournesol pour les passer. Après avoir bruni le légume, le mélanger avec les aubergines, le poivre et l'ail, ajouter l'aneth haché melenko, verser le sel, le sucre et deux sortes de poivrons moulus, verser le vinaigre, mélanger et emballer la masse sur des bocaux de verre propres. Nous couvrons les récipients avec des couvercles et nous les faisons stériliser davantage dans un bol d'eau chaude, de manière à ce qu'ils atteignent les pots sur les épaules.
Les bocaux d'un demi-litre sont stérilisés pendant une heure, et le litre de quatre-vingt minutes, après quoi nous couvrons les couvercles et donnons la pièce à usiner avant de passer au garde-manger pour refroidir.
Apéritif d'aubergines au vinaigre et poivrons grillés
Ingrédients
- aubergine - 1,1 kg;
- poivre bulgare sucré - 1,1 kg;
- grosse tête d'ail - 1 pc.
- huile de tournesol raffinée - 75 ml;
- aneth et persil - un bouquet;
Pour la marinade:
- essence acétique - une cuillerée à thé;
- un gros sel non iodé - 30 g;
- eau embouteillée ou bouillie réfrigérée - 355 ml;
- sucre cristallisé - 45 g.
Préparation
Cet apéritif est préparé simplement et rapidement et il s'avère être juste un goût divin. Nous préparons d'abord les poivrons pour la cuisson. Minez les fruits, essuyez, coupez en quatre parties et extrayez le pédoncule avec la boîte à graines. Maintenant, posez les quartiers de tournesol huilés avec de l'huile sur une plaque à pâtisserie ou grille et placez-le dans le four sous la grille. Une fois que les tranches de poivre sont dorées, déplacez-les temporairement dans une assiette.
Aubergine, sec, sec, coupé avec des tasses de un à un centimètre et demi et les dorer des deux côtés à la douceur et la croûte appétissante dans une poêle à frire classique avec de l'huile de tournesol ou une poêle grillée. Hacher les gousses d'ail nettoyées et le persil et les feuilles d'aneth, et préparer la marinade, en mélangeant l'eau avec du sel, du sucre et de l'acide acétique.
Dans un récipient en verre émaillé ou en plastique, nous mettons des couches, des poivrons et des aubergines, versons des greens et de l'ail, puis versez les ingrédients avec une marinade, couvrez-les d'un couvercle et placez-les sur l'étagère du réfrigérateur pendant une journée.