Soupe aux champignons - une excellente alternative aux premiers plats de viande, les qualités gustatives ne leur sont pas inférieures. Soupe de bolets frais - diversifiez votre menu quotidien et réchauffez votre appétit pendant la saison froide.
Soupe de bolets frais - recette
Ingrédients
- bolets - 450 g;
- carottes - 50 g;
- oignon - 35 g;
- pommes de terre - 270 g;
- persil et verts à l'aneth - 15 g chacun;
- beurre - 20 g;
- eau - 2,3 litres.
Préparation
Les champignons frais sont nettoyés, rincés, séchés et coupés en grandes quantités. Faire bouillir les champignons pendant 15 minutes, enlever la mousse et préparer le bouillon pour la confection des légumes. En attendant, nous coupons les légumes coupés en beurre et les envoyons au bouillon de champignons. Préparez la soupe pendant 20 minutes, ajoutez les légumes émincés, laissez gonfler pendant encore 20 minutes, après avoir insisté sur le plat chaud sous le couvercle avant de servir.
Purée de soupe de boletus frais
L'origine de la soupe est due à la France, où l'on croit que plus la soupe est épaisse, plus elle est riche, et si vous y ajoutez des champignons, le plat deviendra piquant et aura un arôme prononcé.
Ingrédients
- pommes de terre - 240 g;
- oignon - 65 g;
- carottes - 45 g;
- persil - 15 g;
- huile végétale - 25 ml;
- ail - 1 dent;
- boletus frais - 290 g;
- eau - 2,3 litres;
- croûtons de pain de seigle - 130 g.
Préparation
Les ruchers pelés sont lavés, séchés et bouillis pendant 3 minutes, après quoi nous les plaçons dans de l'eau propre et bouillante, sur laquelle nous préparons la soupe. Nous cuisons un bouillon aromatique en feu moyen pendant environ 15 minutes, en supprimant périodiquement le bruit de la surface. Pendant que le bouillon bout, on passe un oignon haché et des carottes dans une poêle à frire. Ajouter les pommes de terre épluchées et tranchées au bouillon de champignons, puis passer et cuire la soupe pendant 15 minutes. Nous frotter les ingrédients ramollis avec un mélangeur, mettre la soupe à ébullition pendant quelques minutes de plus. Repas prêt est complété avec des légumes verts et servi avec toast râpé à l'ail.
Soupe aux champignons blancs frais et aux cèpes
Les champignons blancs et les cèpes sont de grande classe, dont le goût se complète parfaitement. Vous pouvez vérifier cela en testant la recette suivante.
Ingrédients
- oignon - 70 g;
- pommes de terre - 100 g;
- champignons blancs - 260 g;
- beurre - 45 g;
- bolets - 260 g;
- persil - 20 g;
- eau - 2,3 litres.
Préparation
Avant de faire bouillir de la soupe avec des boletus frais, nous nettoyons les champignons forestiers, les lavons, les séchant et les séparons en petits morceaux. Ajouter les champignons à l'eau bouillante, réduire le feu et cuire 15 minutes. Pendant que le bouillon de champignons est brassé, dans le beurre, nous passons les oignons hachés et les carottes. Ajouter le rôti dans le bouillon de champignons, on y envoie des tubercules de pomme de terre coupés en dés. Faites cuire la soupe 7-8 minutes, complétez-la avec des herbes, retirez du feu et insistez avant de prendre un échantillon.
Soupe aux champignons - recette de champignons frais de cèpes aux vermicelles
Cette soupe peut être diversifiée en sélectionnant un grand nombre d'ingrédients pour les champignons, qui sont préparés rapidement et simplement. Considérez la préparation de la soupe aux champignons avec des vermicelles.
Ingrédients
- champignons bolets - 420 g;
- pommes de terre - 90 g;
- oignon - 30 g;
- beurre - 20 g;
- vermicelles - 140 g;
- Poivre de pois - 4 pièces;
- eau - 2,9 litres.
Préparation
Les champignons préparés bouillir pendant 15 minutes. Nous filtrons le bouillon obtenu, coupons les champignons et les passons sur le beurre avec de petits morceaux d'oignons. Nous mettons le champignon passekrovka dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 5 minutes. Dans un récipient séparé, nous faisons bouillir les vermicelles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les vermicelles dans la soupe aux champignons et faire bouillir le plat pendant encore 5 minutes.