Le poisson, comme nous le savons, est l'un des aliments les plus précieux pour les êtres humains, il contient de nombreuses substances utiles. Le poisson peut être cuit de diverses façons, y compris le ragoût. La trempe, bien sûr, est un moyen de traitement thermique plus sain que la torréfaction. Il est particulièrement bon d'éteindre le poisson avec des légumes - ces produits sont parfaitement combinés. Le poisson cuit avec des légumes est également bon pour les menus de tous les jours et sur une table de fête.
Poisson, cuit avec des légumes - recette
Nous préparerons le maquereau avec l'oignon et le poivron dans une sauce légère épicée.
Ingrédients
- maquereau - 2 poissons de taille moyenne;
- oignon - 1 pc.
- poivre doux rouge - 1-2 pcs.
- oignon vert - 5-8 plumes;
- lait naturel crème - 50 ml;
- vin blanc vermouth ou muscade - 30 ml;
- moutarde prête - 1 cuillère à café;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- ail - 1-2 gousses;
- poivre moulu noir ou blanc;
- sel;
- huile végétale - 3-5 cuillères à soupe;
- verts pour la décoration (persil et basilic).
Préparation
Nous faisons du maquereau sur le filet avec la peau (à partir des parties restantes, il est possible de souder le bouillon de poisson) et coupons sur les bandes d'une épaisseur d'environ 1-1,5 cm.On pèle l'oignon et broyer une fine paille fine. Coupez également le poivron en lanières.
Nous étudierons comment éteindre correctement le poisson avec des légumes, afin que le poisson conserve sa forme et que les légumes aient le temps de se préparer. C'est simple: d'abord, faites cuire les légumes, puis ajoutez le poisson, car le poisson est cuit très rapidement. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire et à feu moyen-élevé (ne pas passer, mais faire frire) les oignons, en manipulant activement l'omoplate. Au bout de 2 à 4 minutes, ajoutez le poivron et faites cuire encore une minute 4. Réduisez le feu à un feu doux et placez les morceaux de maquereau dans la poêle. Mélangez doucement. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis préparer rapidement la sauce. Mélanger la crème avec le vin et la moutarde, ajouter le jus de citron, le poivre moulu et l'ail haché. Verser le contenu de la sauce dans la poêle et mélanger à nouveau soigneusement. Couvrir le couvercle et ragoût pendant encore 5-8 minutes - pas plus. À la fin du processus, ajoutez un rayon vert finement haché. Préparez le poisson, cuit avec les légumes dans une sauce légère épicée, mettez sur un plat de service, décorez avec les verts. Il est bon de servir de jeunes pommes de terre bouillies, des olives légères et du vin blanc ou rosé avec des légumes.
Poisson à la tomate avec des légumes
Nous cuisinerons des carpes avec des oignons et des carottes à la tomate. Cette recette est bonne pour une table de famille en semaine. Le poisson de rivière ou de mer bon marché, cuit avec des oignons et des carottes, est une option économique.
Ingrédients
- carpe fraîche - environ 2 kg;
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- purée de tomate - 4 c. cuillères;
- farine de blé (ou de maïs, ou 1: 1) - pour paner;
- huile de tournesol pour la friture - 50 ml;
- sel,
- poivre noir moulu,
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- ail - 3-4 gousses;
- verts (persil, basilic, coriandre) - au goût.
Préparation
Le poisson épluché et éviscéré est coupé en steaks (si le poisson est gros, coupez chaque bifteck en deux, assaisonnez avec le poivre noir et le sel, assaisonnez avec l'huile, faites frire l'huile dans une poêle, faites cuire le poisson et faites cuire légèrement des deux côtés) faire frire, et retirer le poisson de la poêle sur une serviette propre, de sorte que l'excès d'huile peut s'écouler.
Si vous décidez d'arrêter non seulement d'éteindre, alors faites attention à la recette du poisson pour les légumes et du poisson avec des légumes dans le four .