En raison de ses propriétés, le yogourt naturel peut rivaliser avec compétence pour le titre du produit le plus utile. Les lactobacilles qui y sont contenus ont un effet bénéfique sur la fonction digestive et le fonctionnement de l'intestin, et contribuent également à sa purification et à la normalisation de la microflore. Cela vous permet d' augmenter l'immunité et la vitalité, ainsi que de réduire considérablement les risques de développer différents types d'infections. Dans le même temps, le yogourt améliore les processus métaboliques, ce qui est très important pour ceux qui surveillent le poids ou luttent activement avec ses excédents.
Dans le réseau commercial, il est presque impossible de trouver du yogourt naturel. Le plus souvent, le produit offert à l'acheteur contient divers additifs, colorants, conservateurs qui non seulement réduisent son utilité au minimum, mais qui, au contraire, rendent souvent le yogourt non souhaitable pour la consommation. Il est particulièrement risqué de donner de tels produits aux jeunes enfants, aux femmes enceintes ou aux mères qui allaitent. Mais il y a une merveilleuse façon de sortir de la situation. Le yogourt naturel et indiscutablement utile peut être préparé à la maison. Et pour cela il n'est même pas nécessaire d'avoir dans votre arsenal culinaire une fille spéciale au yaourt. Il suffit de faire le plein de lait de qualité et de levain sec, que l'on peut trouver dans n'importe quelle pharmacie qui se respecte ou dans les rayons spécialisés des grands supermarchés. Et une partie du produit original peut être utilisé comme démarreur pour les cycles suivants.
Ensuite, nous décrivons en détail la recette pour le yaourt à la maison sans yogurtnitsy et vous serez en mesure de vous fournir vous-même et votre famille de vos propres mains avec un produit utile et sain.
Yogourt maison - recette sans yogurtnitsy
Ingrédients
- Lait - 2 litres ou selon les instructions pour le levain;
- levain - 1 paquet.
Préparation
Pour la préparation du yaourt, tout le lait est approprié. Préparé à la maison et pasteurisé, il doit être préalablement bouilli pour éviter le développement avec les pathogènes bénéfiques. Le lait ultra-pasteurisé est déjà stérile et peut donc être utilisé pour préparer du yaourt sans pré-traitement. Dans le même but, nous préparons correctement les plats dans lesquels nous allons préparer le produit. Il doit également être bouilli ou stérilisé de toute autre manière pratique pour vous. La deuxième condition incontestable pour le résultat positif dans la préparation du yaourt fait maison est la création de conditions de température optimales pour le développement des bactéries et leur travail fructueux. Pour ce faire, le lait doit être chauffé ou refroidi après ébullition à une température de 38 à 40 degrés. À des températures plus élevées, les bactéries bénéfiques mourront, et à basse température, elles ne pourront pas se développer correctement. Ayant rempli les conditions de stérilité et régime de lait, s'endormir dans le starter et bien mélanger. Après cela, envelopper le récipient recouvert d'un couvercle avec quelque chose de bien chaud et avoir environ huit heures dans la chaleur, par exemple, près de la batterie ou du poêle. Vous pouvez chauffer un peu le four, puis l'éteindre et y placer la pièce. En règle générale, les portions de cultures de démarrage qui peuvent être achetées sont conçues pour deux litres de lait, mais il est préférable de se familiariser avec les recommandations pour leur préparation sur l'emballage.
Comment faire du yaourt sans yogourt et levain sec dans une casserole?
Ingrédients
- Lait - 2 litres ou selon les instructions pour le levain;
- levain - 1 paquet.
Préparation
Préparer à l'origine du yogourt maison sans yogurtnitsy possible uniquement avec l'utilisation de cultures de départ secs. Mais pour les cycles suivants, vous pouvez vous en passer. Pour ce faire, laissez un tiers du yogourt fini et utilisez-le comme base de départ pour poursuivre la cuisson. Tout comme avec la fermentation traditionnelle, nous préparons du lait stérile, le portons à la température requise et le combinons avec une portion du yaourt gauche. Pour deux litres de lait dans ce cas, vous devez prendre 750 ml.