Pelmeni - recette classique

Les dumplings de notre époque sont faits avec de la choucroute, du poisson et d'autres garnitures, mais nous avons quand même décidé de vous rappeler les deux recettes de viande classiques les plus populaires.

Recette classique pour les boulettes artisanales

Ingrédients

• porc - 0,3 kg;
• boeuf - 0,3 kg;
• oeuf - 1 morceau;
• oignon - 2 oignons;
• farine - 0,45 kg;
• eau 250 ml;
• sel - 15 g;
• poivre.

Préparation

La viande doit être choisie très scrupuleusement, car cela dépend directement du résultat final de votre travail culinaire. Laver la viande avec précaution, enlever le film et les veines, la graisse de bœuf est également mieux coupée, mais il vaut mieux laisser le saindoux. Après cela, la viande devrait être coupée en morceaux avec environ une boîte d'allumettes ou un peu plus, et l'oignon est quelques lobules. Ensuite, utilisez de la viande hachée pour faire de la viande hachée. En conséquence, il sera nécessaire de le saler et le poivrer, mais seulement avant que la viande ne soit mise dans la pâte. Si la farce est si difficile à dire, alors n'ayez pas peur d'utiliser de l'eau, mais n'exagérez pas.

La recette classique pour les boulettes artisanales est sur l'eau, d'autres recettes avec l'ajout de lait, ce n'est pas classique du tout. Mélanger l'œuf avec de l'eau et du sel, bien mélanger et verser de la farine sur la montagne, en faisant le cratère, c'est là que vous devez entrer dans l'eau avec l'œuf. En pétrissant la pâte, arrachez un morceau d'environ un demi-poing et aveuglez la balle, si elle ne se déforme pas pendant quelques minutes, alors la pâte est bonne, mais en même temps, prenez garde de ne pas faire de la pâte très raide.

Rouler avec une épaisseur de 2 mm, appliquer un verre pour couper les morceaux pour les boulettes. Mettez la viande hachée sur la pâte, aveuglez la boulette et répétez ces actions jusqu'à épuisement des ingrédients. Boulettes semi-préparées mettre dans une eau bouillante salée à ébullition, et après l'ascension, réduire la température et attendre 5-7 minutes, bien que la durée de la cuisson dépend directement de la taille des boulettes.

Recette classique de boulettes de Sibérie

Ingrédients

• Cou de porc - 0,4 kg;
• boeuf - 0,7 kg;
• bouillon de viande - 70 g;
• oeuf - 2 morceaux;
• oignon - 2 oignons;
• farine - 0,75 kg;
• eau 250 ml;
• persil ou ortie - 1 bouquet;
• sel - 40 g;
• poivre.

Préparation

Après avoir versé une montagne de farine et y avoir creusé un creux, verser de l'eau préalablement mélangée et soigneusement mélangée, des œufs et une cuillère à café de sel. Quand vous obtenez un bon rhizome de la pâte et qu'il peut tenir la forme, la mettre dans une assiette et la mettre dans un sac en plastique, laissez-la prendre au moins une demi-heure. La recette classique de la viande hachée, comme une farce sur les pelmeni sibériens, se distingue par la présence de bouillon et de légumes verts. La farce est mieux faite finement hachée, en ajoutant du bouillon, du sel, du poivre, des oignons hachés finement, une cuillère à soupe de farine, préalablement ébouillantée avec de l'eau bouillante et des légumes hachés. Et puis tout comme d'habitude, déployez-vous et sculptez. Cuire ces boulettes de préférence dans un bouillon de viande, et en l'absence de celui-ci avant de les faire bouillir dans de l'eau bouillante, mettre les oignons hachés, les légumes verts et les épices.