La mayonnaise à la maison n'est pas difficile à préparer. Il s'agit plutôt d'une sauce à base de légumineuses ou de mélange de farine, sans la teneur en œufs, en lait et autres produits d'origine animale. Ils remplissent avec succès les salades ou complètent les plats principaux.
Qu'est-ce qui fait de la mayonnaise maigre?
Préparer la mayonnaise maigre avec leurs propres mains n'est pas difficile. Ce processus est plus créatif, car il n'y a pas de règles claires, qui doivent être suivies impeccablement. La base pour cela est choisie différente, il peut s'agir d'un mélange de farine et d'amidon, sur une base d'huile ou de purée de pois ou de haricots .
- Avant de pouvoir cuisiner une mayonnaise maigre, vous devez décider quel plat vous servira. Il est donc plus facile de décider quelles épices peuvent être ajoutées à la sauce.
- Les composants secs doivent être bien tamisés, sinon il y aura des morceaux dans le processus de préparation, qui seront difficiles à éliminer.
- La mayonnaise, préparée à la maison, n'est pas stockée longtemps, alors faites de petites portions.
- Si vous aimez les saveurs saturées de sauces, utilisez de l'huile d'olive, cela donnera à la mayonnaise un goût et un arôme particulier.
Mayonnaise de haricots blancs - recette
Cette mayonnaise maigre de haricots est préparée à partir d'un minimum d'ingrédients et très similaire à la sauce traditionnelle. Le mélangeur aidera à atteindre la consistance désirée, à l'aide de laquelle la masse sera lisse et homogène. Pour rehausser le goût, ajoutez de la moutarde et du jus de citron. Les assaisonnements ne peuvent pas être versés, se contenter de sel et de sucre.
Ingrédients
- huile végétale - 300 ml;
- haricots dans le jus - 1 b.
- jus de citron - 50 ml;
- moutarde - 1 c.
- sel, sucre - pour ½ c.
Préparation
- Avec les haricots drainer le liquide, verser le mélangeur à un smoothie.
- Verser l'huile, continuer à fouetter.
- Ajouter le jus de citron, le sucre, le sel et la moutarde, encore une fois, percer jusqu'à consistance lisse.
- La mayonnaise à la maison peut être utilisée immédiatement.
Mayonnaise aux pois
La recette de la mayonnaise maigre à base de pois nécessite une préparation préliminaire du composant principal. Pour la commodité et la cuisson rapide, utilisez des céréales hachées ou des céréales, ils sont plus rapides à faire bouillir. Vous pouvez même utiliser de la farine de pois, donc le processus ira plus vite, mais le goût ne changera pas. La mayonnaise au pois maigre ressemble beaucoup au classique.
Ingrédients
- flocons de pois - 100 g;
- eau 150 g;
- Huile de Carême - 200 ml;
- sel, sucre - 1 cuillère à café;
- moutarde - 3 c.
- vinaigre - 1 c. l.
- poivre noir - ½ c.
Préparation
- Les flocons versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ébullition complète.
- Punch Peas Blender, refroidir.
- Dans le récipient à fouetter, verser l'huile et battre, en ajoutant graduellement la purée de pois liquide. La masse devrait éclairer.
- Ajouter le sel, le sucre, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Secouez pendant encore 1 minute.
Manger de la mayonnaise à base de pommes
La mayonnaise maigre la plus délicieuse et parfumée à la maison - celle qui est faite de pommes. La sauce a un léger goût amer, et en raison d'autres composants personne ne devinera de quoi il est fait. La sauce accompagnera parfaitement la salade de légumes légers et vous aidera à en avoir assez pour le dîner, car il s'avère très nutritif.
Ingrédients
- pomme - 2 pièces;
- Huile de Carême - 100 ml;
- moutarde - 50 g;
- sucre, sel - 1 cuillère à café;
- eau 100 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 20 ml.
Préparation
- Épluchez les pommes en petits cubes.
- Laisser reposer sur la poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit molle pendant 30 minutes.
- Refroidir les fruits congelés jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
- Ajouter la moutarde.
- Poursuivre le fouet, ajouter lentement de l'huile, le processus durera 2 minutes.
- La mayonnaise maigre de pomme devrait être goûtée et assaisonnée au goût. Couvrez le récipient avec la sauce et attendez 30 minutes.
Mayonnaise instantanée sans farine
La recette de la mayonnaise maigre sans farine est encore plus facile qu'avec l'ajout de cet ingrédient. Vous pouvez épaissir la sauce avec de l'amidon. Comme base pour l'infusion, utiliser de l'eau ou un bouillon de légumes , ce dernier rendra le goût plus original. La composition de base est minimale, au goût, vous pouvez ajouter des épices.
Ingrédients
- bouillon - 100 ml;
- moutarde - 1 c.
- sel, sucre - à la pincée;
- Huile de Carême - 200 ml;
- amidon - 20 g.
Préparation
- Dans 50 ml de bouillon, dissoudre l'amidon.
- Le bouillon restant est bouilli dans une casserole et versez l'amidon dilué, vous obtenez un kissel, froid.
- Ajouter les épices à la gelée, le jus de citron et la moutarde, fouetter ensemble avec un mélangeur.
- Poursuivant le travail du mélangeur, verser un peu d'huile.
- Une mayonnaise puissante préparée à la maison peut être servie immédiatement.
Mayonnaise de saumure sur la saumure
Pour faire de la mayonnaise maigre à la maison, vous pouvez utiliser la saumure des pois que vous avez utilisés pour la salade de légumes. Les ingrédients restants restent traditionnels pour ce type de sauce. Les épices peuvent être prises traditionnelle - vinaigre et poivre noir, mais vous pouvez également varier la composition des autres épices.
Ingrédients
- saumure de pois - 100 ml;
- sucre, sel;
- vinaigre de pomme - 20 ml;
- huile - 200 ml;
- la moutarde n'est pas tranchante - 20 g.
Préparation
- Dans le verre du mélangeur verser la saumure, ajouter le sel, la moutarde au sucre, fouetter.
- Poursuivre le travail du mélangeur, ajouter un mince filet d'huile, fouetter pendant 1-2 minutes, jusqu'à allégement et la consistance désirée.
- Mettez la sauce au réfrigérateur pendant 2 heures.
Mayonnaise épicée de noix
La mayonnaise à la noisette s'avère particulièrement savoureuse. Les miettes de noix sont utilisées comme épaississant, et pour rendre le goût plus prononcé, avant de les broyer, faire frire dans une poêle sèche pendant 1-2 minutes. La moutarde peut être préparée ou utiliser de la poudre. Les épices ne rajoutent pas, le goût de la sauce sera autosuffisant.
Ingrédients
- noix - 200 g;
- l'eau est chaude - 70 ml;
- huile - 100 ml;
- poudre de moutarde - 1 c.
- vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café;
- sel, sucre.
Préparation
- Les grains de noix grillées sont réduits en poudre dans un moulin à café. Mélangez avec du sucre et du sel.
- Diluez l'eau avec de la poudre de moutarde et entrez dans les noix.
- Verser progressivement l'huile et frotter la masse jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Continuez à remuer, entrez dans le vinaigre.
Mayonnaise avec de l'amidon - recette
La mayonnaise sur l'amidon selon le goût et la consistance est aussi proche que possible de l'amidon acheté. Variété de saveur de la sauce aidera les épices, et à la base, utiliser de l'huile d'olive parfumée. Préparer une gelée liquide, légèrement visqueuse, à partir d'eau et d'amidon, qui servira de base à la mayonnaise maison.
Ingrédients
- Kissel de l'eau et de l'amidon - 100 ml;
- sucre, sel - une pincée;
- huile d'olive - 150 ml;
- vin au vinaigre - 20 ml;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- poivre noir, gingembre moulu - à la pincée.
Préparation
- Dans la gelée, ajouter le sucre moutarde, le sel et les épices, le mélangeur à punch.
- Poursuivre le cours de l'appareil avec un mince filet verser dans l'huile, continuer à battre jusqu'à obtenir une masse lisse et lisse.
Mayonnaise au lin et à la mayonnaise
La préparation de mayonnaise maigre est un processus fascinant, en raison des ingrédients simples, une sauce inhabituelle est produite, complétée par n'importe quel plat. Cet assaisonnement peut également être consommé en dehors des jours de jeûne. Préparer la farine de graines de lin, goudronner les graines dans un moulin à café. Le Tabasco vert ajoutera une saveur particulière, mais il ne peut pas non plus être inclus dans la recette.
Ingrédients
- farine de lin - 100 g;
- eau 50 ml;
- huile inodore - 150 ml;
- sucre, sel;
- jus de citron - 50 ml;
- moutarde - 20 g;
- tabasco vert - 5 gouttes.
Préparation
- Verser l'eau bouillante sur la farine, mélanger, couvrir et mettre de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Jeter le sel, le sucre, ajouter le jus de citron et la moutarde, mélanger.
- Battre la masse avec un mélangeur submergé, versez dans un mince filet d'huile.
- Continuez à travailler l'appareil jusqu'à une sauce épaisse, essayez de ne pas interrompre la masse.