Halva - un dessert est très populaire non seulement dans les pays de l'Est. Il existe plusieurs types de halva, dont l'un consiste à cuire ce plat à partir de graines moulues d'oléagineux et / ou de noix. L'une des variétés de ce dessert est le tahini ou sésame halva, produit, respectivement, à partir de graines de sésame. Parfois, dans le tahini halva, ajoutez des pistaches ou des cacahuètes.
Le Tahin (c'est le sésame) halva est commun au Moyen-Orient, dans les Balkans, dans d'autres parties de la région méditerranéenne, ainsi que sur le territoire des états de l'espace post-soviétique.
Cette délicatesse raffinée et vraiment orientale est connue en Iran depuis le Ve siècle. Plus tard, la recette est devenue populaire dans d'autres pays. Il y a beaucoup de recettes pour la cuisine tahini halva, dans chaque pays arabe il y a des recettes authentiques caractéristiques, donc le goût du sésame halva peut être différent dans différents pays et régions. Ici, l'ordre traditionnel de combiner les ingrédients du dessert est un véritable art à l'aide de secrets, élaborés depuis des siècles. Naturellement, cette approche semi-domestique détermine l'apparence et le goût du produit.
De quoi sont faits les tahini halva?
Il est possible de sélectionner un composant principal pour la cuisson - c'est une pâte faite à partir de graines de sésame moulues. Sont également utilisés la vanille, le glucose, la masse de caramel, l'acide citrique et certains autres ingrédients. Dans les versions d'usine, il est possible d'inclure du beurre de noix, du cacao et d'autres ingrédients.
Halva sésame - bon et mauvais
Ce tahini halva est un dessert léger merveilleux, qui, dans une certaine mesure, peut même être considéré comme diététique. Ce produit est un véritable réservoir de vitamines et de microéléments dont une personne a besoin. La composition de tahini halva, préparée par méthode industrielle, comprend la masse protéique (sous forme de pâte de graines de sésame), la masse de caramel, l'agent moussant (racine de réglisse) et quelques autres ingrédients, malheureusement pas aussi utiles que ci-dessus.
Le halva de sésame a une valeur biologique élevée, guérit et rajeunit le corps, améliore l'activité des systèmes nerveux et cardiovasculaire. En outre, le produit est utile pour les os et les articulations, en quelque sorte, halva améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Il convient toutefois de garder à l'esprit que les sucreries ne sont pas utiles pour les dents en raison des effets directs sur l'émail, et que les niveaux de sucre dans le sang doivent être maîtrisés.
Recette de Tahini halva
Ingrédients
- graines de sésame - 4 tasses;
- sucre - 3 tasses;
- arachides - 200 g;
- vanille - 0,5 bâtonnet;
- beurre, fondu, naturel - 50 g.
Préparation
Nous trions les graines de sésame, les nettoyons de la coquille et la calcinons légèrement sur une poêle sèche bien chauffée. Les arachides sont également nettoyées et calcinées (peuvent être sur une plaque à pâtisserie). Le sésame est passé à travers un hachoir à viande (il est préférable de le faire deux fois).
Préparer le sirop de sucre avec de la vanilline et y ajouter du sésame préparé. Nous faisons bouillir jusqu'à obtenir une consistance dense et visqueuse. Ajouter les cacahuètes. Il se révèle une texture intéressante et hétérogène. Nous étalons la masse prête avec une couche sur un plateau graissé ou une planche humide (vous pouvez étendre le papier huilé - c'est encore plus pratique), pétrir et rouler avec un rouleau à pâtisserie. Légèrement cool, couper en morceaux et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais dans un récipient hermétiquement fermé. Nous servons du tahini halva avec du thé fraîchement infusé, du café, de la karkade et d'autres boissons similaires.
Il existe d'autres recettes pour tahin halva, que vous pouvez utiliser à la maison. Un peu de sucre au lieu de sucre est ajouté au miel naturel, ce qui augmente naturellement l'utilité du produit et le rend presque diététique - s'il n'y a pas d'allergie au miel. L'utilisation de mélasse à la place du sucre est également autorisée.
Teneur calorique au sésame et au halva
Le contenu calorique de ce produit, fabriqué par la méthode industrielle, est d'environ 550-570 kcal pour 100 g, donc l'utilisation halva devrait être un peu, surtout pour ceux qui sauvent le chiffre. Il est préférable de manger halva le matin - pour le petit déjeuner ou le déjeuner. En outre, il convient de rappeler que c'est un produit avec une teneur assez élevée en graisses végétales , il est donc préférable de boire du halva avec des boissons chaudes.