Halva est un dessert oriental très populaire fabriqué à partir de graines ou de noix avec l'ajout de sucre, d'huile et parfois d'autres ingrédients. Bien sûr, cette douceur peut être achetée, mais beaucoup se demandent comment faire halva maison.
Halva peut être cuit non seulement à partir de graines de tournesol épluchées, mais aussi à partir de cacahuètes, de noisettes, de noix, etc. - il existe de nombreuses options.
Halva de tournesol
Donc, une recette simple pour le halva fait maison à partir de graines de tournesol.
Ingrédients
- 0,5 kg de graines pelées;
- 1 tasse de sucre;
- 1,5 tasse de farine de blé;
- 60-80 ml d'eau;
- 130-150 g d'huile de tournesol.
Préparation:
D'abord, rôtissez légèrement les graines dans une poêle à frire sèche, puis laissez-les passer deux fois à travers le hachoir à viande (vous pouvez utiliser la moissonneuse-batteuse). Dans la même poêle, faire dorer légèrement la farine en remuant avec une spatule en bois. Mélanger la farine avec les graines moulues, puis encore une fois tourner à travers un hachoir à viande ou apporter le mélangeur à l'homogénéité. Maintenant, nous préparons le sirop: le sucre est versé dans l'eau, porté à ébullition à feu moyen, nous enlevons le bruit, réduisons le débit du feu et faisons bouillir pendant 3-4 minutes. Verser doucement l'huile de tournesol dans le sirop chaud, fouetter avec un fouet. Ajouter graduellement la masse préparée de graines et de farine. Nous l'apportons à l'uniformité et la mettons dans des formes huilées, ou mieux - nous le coupons en morceaux rectangulaires à peu près égaux, enveloppés dans du papier parchemin et placés sous une presse dans le réfrigérateur. Après quelques heures (au moins 4), le halva des graines est prêt à l'emploi.
Halva de noix
Très délicieux peut s'avérer la cuisine maison de noix halva.
Ingrédients
- 200 g de noyaux de noix épluchés;
- 130 g de beurre naturel;
- 200 g de sucre;
- 400 ml de lait entier ou de crème;
- 15-20 g d'amidon de maïs;
- un peu de cannelle et de vanille.
Préparation:
Dans le lait chaud ou le sirop de crème, ajouter la fécule de maïs préalablement diluée dans du lait froid (1: 5) et, en remuant, porter à ébullition à feu doux. Les grains de noix moulus doivent être frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis placés dans une casserole remplie du sirop d'amidon de lait préparé, soigneusement mélangé et fermé hermétiquement avec un couvercle. Nous allons chauffer la masse avec une autre demi-heure. Ensuite, nous versons la masse dans un plat beurré et laissons refroidir.
Halva aux arachides
Vous pouvez faire de délicieuses halva et cacahuètes.
Ingrédients
- 0,5 kg de cacahuète pelée;
- 1 verre de sucre;
- 150 ml d'huile de tournesol;
- 1,5 tasse de farine;
- 60-80 ml d'eau;
- muette vanille.
Préparation:
Rôtir légèrement les grains de cacahuètes dans une poêle à frire, puis les déplacer à l'aide d'une moissonneuse-batteuse ou d'un hachoir à viande. Farine dorée dans une poêle à frire sèche et mélangée avec des arachides moulues. Nous versons de l'huile et mélangeons soigneusement. Préparer à partir de l'eau et du sirop de sucre épais. Tout est mélangé et légèrement frais.
A propos des additifs
En halva, en plus de ces composants, vous pouvez également ajouter du miel, des œufs, des graines de sésame et bien plus encore. C'est plus une question de fantaisie. Expérimentez avec les composants, bien sûr, en gardant un sens des proportions.
Ajouter le chocolat
Virages délicieux et halva au chocolat. Pour faire une telle halva, suivez l'une des recettes ci-dessus, puis coupez la masse en petits morceaux avec un couteau et laissez refroidir légèrement, puis roulez chaque dans le chocolat fondu (vous pouvez ensuite les rouler dans des copeaux de noix de coco). Halva est bien servi avec du thé fraîchement infusé, du café, du maté, du rooibos, du lapacho.