La marmelade est un régal naturel et très utile. Malheureusement, le fait qu'aujourd'hui, sous ce nom peut être acheté dans le magasin n'a rien à voir avec cela - juste un ensemble de conservateurs, d'épaississants et de colorants. Une vraie marmelade est préparée en faisant bouillir des fruits et des baies naturels avec l'ajout de sucre, il n'y a aucun moyen de s'en passer. Et si la confiture de prunes sucrées sans sucre peut encore être cuite, alors la marmelade ne s'épaissit tout simplement pas. Ici les proportions sont importantes. Pour obtenir une marmelade molle, il suffit de 300 g de sucre par 1 kg de purée de fruits , tandis qu'un fruit solide nécessite un ratio de 1: 1.
Et tous les fruits ne conviennent pas à la confection de marmelade, ils ne conviennent qu'à une teneur élevée en pectine. C'est lui qui crée cette structure unique en forme de gelée et qui rend la marmelade si utile - il aide à éliminer les substances nocives du corps humain. Surtout la pectine dans les pommes, c'est pourquoi même dans la marmelade de la prune, qui est également très riche en cette substance, il est toujours utile d'ajouter de la pulpe de pomme .
Comment faire marmelade de prune pour l'hiver?
Ingrédients
- prunes - 1 kg;
- sucre - 500 g.
Préparation
Les prunes mûres se divisent en deux et enlèvent les noyaux. Nous nous endormons des fruits avec du sucre et partons pour un jour - les prunes donneront beaucoup de jus. Faites-les cuire pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après avoir essuyé les baies à travers un tamis ou broyer le mélangeur. Et un peu bouillir la masse résultante sur un feu lent - environ une demi-heure. Nous verser dans les banques et rouler la marmelade de la prune pour l'hiver.
Recette de marmelade de prunes et de pommes
Ingrédients
- prunes - 300 g;
- pommes - 3 pièces;
- sucre - 1 article;
- beurre - pour la lubrification.
Préparation
Les pommes sont pelées et épluchées et coupées avec des prunes (après avoir enlevé les os) en petits morceaux. Les fruits sont placés dans un bol en verre, recouverts de sucre et envoyés au micro-ondes pendant 20 minutes, en le tournant à pleine puissance. Arrêtez le processus plusieurs fois et mélangez la masse de fruits. Nous retirons la puissance de moitié et continuons la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, en mélangeant aussi plusieurs fois.
La masse de fruits deviendra plus épaisse et commencera à se solidifier à la cuillère. Enfin, apporter la marmelade pendant 15 minutes à la puissance micro-ondes minimale. Après cela, nous passons à une forme peu profonde, pré-lubrifié avec du beurre ou sur une plaque à pâtisserie, et laisser sécher pendant une journée. Lorsque la marmelade ne colle plus à vos mains, retirez-la du moule et coupez-la en morceaux aléatoires. Vous pouvez les saupoudrer de sucre ou, comme le rahat-lukum, de sucre en poudre.
Comment faire de la confiture de prunes et de coings?
Ingrédients
- coing - 1 kg:
- prunes - 1 kg;
- citron - 1/2 pcs.
- sucre - 1 kg.
Préparation
Verser environ 1,5 litre d'eau froide dans une casserole et presser le jus de citron. A partir du coing, nous coupons le noyau, coupons en petits morceaux et ensuite, pour ne pas foncer, nous le jetons dans la poêle. Nous le mettons sur le feu, le portons à ébullition et faisons cuire pendant une demi-heure sur un feu lent. Après un frémissement nous entendons un bruit, et dans la décoction nous plaçons des moitiés de prunes sans fosses. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, nous récoltons et broyons le coing au moyen d'un mélangeur.
Pour la marmelade s'est avéré être plus homogène, il est préférable d'écraser avec une maille et tamiser à travers un tamis. Ajoutez du sucre à la masse de fruits, mélangez-la et renvoyez-la au poêle. Nous faisons bouillir, en remuant de temps en temps, environ 3 heures,