Il y a quelques années, le mot «ratatouille» faisait que les russophones étaient égarés et souriaient - un mot drôle qui ressemble à une douce absurdité enfantine. Aujourd'hui, beaucoup se souviendront d'un dessin animé sur un rat qui cuisinait à merveille des légumes cuits au four. Ratatouille de plat français - c'est une sorte de cocotte de légumes avec l'addition d'herbes et d'épices, d'huile d'olive, d'herbes et d'épices. Vous pouvez préparer une très délicieuse ratatouille de plusieurs façons. Les ingrédients sont simples et disponibles: oignons, poivrons, courgettes, aubergines, tomates, ail, huile végétale et herbes provençales. Aubergines doivent être trempés, afin de ne pas être amer.
Ratatouille: Option Un
Comment faire cuire la ratatouille? C'est très simple. 2 oignons et 1 carotte coupés finement. Sur de l'huile végétale, faites légèrement revenir une tranche d'ail, sortez l'ail et mettez les oignons et les carottes. Ragoût, en remuant, à feu moyen 2 minutes. 4 tomates ébouillantées avec de l'eau bouillante, épluchez et hachez finement. Ajouter les tomates aux oignons et aux carottes et laisser mijoter pendant 3 minutes de plus. 2 aubergines, 2 poivrons et 2 courgettes coupées en rondelles. Dans le plat allant au four, poser la moitié de la vinaigrette, y déposer les légumes, les alterner, verser la deuxième partie de la vinaigrette, ajouter le sel et le poivre. Ajouter les herbes Provan (mélange prêt), l'ail finement haché et un peu de légumes frais. Faites cuire tout au four à une température moyenne d'environ une heure.
Ratatouille: deuxième option
Comment faire de la ratatouille à la deuxième recette? Un peu plus dur, mais le goût sera plus intéressant. D'abord, cuire 4 poivrons, les éplucher, enlever les graines. Une paire d'oignons et 2 carottes coupées finement et faites frire dans des légumes, de préférence de l'huile d'olive. Dans un mélangeur, mélanger l'oignon avec les carottes et le poivre cuit, le sel, ajouter l'ail et un mélange d'herbes. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Dans le plat allant au four verser un peu d'huile, étendre, en alternance, cercles d'aubergines, courgettes, tomates, poivrons - prendre les légumes dans des proportions égales. Verser le mélange de légumes du mélangeur, ajouter sur le dessus un couple de brindilles de thym, un peu de basilic. Faire cuire la ratatouille environ une heure à température moyenne.
Ratatouille aux pommes de terre
Option plus satisfaisante - ratatouille aux pommes de terre. Pour préparer ce plat, préparez les légumes, coupez-les également en cercles, mais coupez les pommes de terre très fines, presque comme des frites. Former la graisse de cuisson avec de l'huile, poser les couches de légumes: oignons frits, pommes de terre, courgettes, poivrons et aubergines. Saupoudrer d'huile, sel, poivre et cuire au four pendant une demi-heure. Avec les tomates, épluchez-les et épluchez-les dans un mélangeur. Remplir les légumes avec la sauce tomate et cuire au four pendant 20 minutes de plus.
Option mâle
Vous pouvez faire cuire la ratatouille avec de la viande, par exemple, avec du poulet. Filet de poulet coupé en petits morceaux, sauvez les oignons et ajoutez la viande, faites cuire pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les dés et les aubergines, les poivrons et les tomates. Ragoût pendant 20 minutes de plus, ajouter l'ail, le sel, le poivre noir moulu, un mélange d'herbes provençales. Ratatouille finie avec de la viande saupoudrée de persil finement haché, basilic, vous pouvez ajouter un peu d'oignons verts.
Des blancs pour l'hiver
En principe, un ragoût de légumes (et une ratatouille est un ragoût de légumes) peuvent être achetés