Sur la façon de préparer le risotto, nous avons parlé plus d'une fois, et cette recette va compléter la tirelire des amateurs de cuisine italienne. Dans cet article, nous allons parler de la façon de faire du risotto avec des champignons - les champignons les plus abordables sur le marché moderne.
Recette de risotto aux champignons
Ingrédients
- champignons - 350 g;
- champignons blancs (séchés) - 1 c. cuillère;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- riz pour risotto (arborio) - 350 g;
- bouillon de légumes - 1,2 litres;
- vin blanc sec - 150 ml;
- persil frais;
- beurre - 1 c. cuillère;
- sel, poivre - au goût;
- Parmesan râpé.
Préparation
Les champignons blancs séchés se remplissent d'eau chaude et laissent gonfler pendant 10 à 15 minutes. Nous gonflons les champignons gonflés de l'excès d'humidité. Ail et mouture d'oignon. Dans la poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les légumes tranchés. Une fois que l'oignon est clair, ajouter les champignons hachés et les cèpes. Nous préparons le plat, en remuant, jusqu'à ce que la surface de la poêle évapore l'excès d'humidité.
Pour les oignons frits, nous nous endormons du riz, puis nous versons le vin et attendons que le croup absorbe le liquide. Dès que le riz redevient sec, versez-le dans une louche de bouillon de légumes et mélangez-le. Encore une fois, attendez que le liquide soit absorbé et répétez la procédure jusqu'à ce que le bouillon soit fini. Avant de servir, remplir le risotto de beurre, saupoudrer de persil haché et de parmesan râpé.
Si vous souhaitez préparer un risotto aux champignons dans un multivark, en suivant les instructions de la recette ci-dessus, nous utilisons le mode "friture" pendant la cuisson.
Risotto aux champignons et à la crème
Ingrédients
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- ail - 1 gousse;
- persil frais;
- céleri - 1/2 tige;
- sel, poivre - au goût;
- champignons frais - 150 g;
- lait - 250 ml;
- crème - 4 c. cuillères;
- riz - 190 g;
- bouillon de légumes - 1 l;
- beurre - 1 c. cuillère;
- Parmesan râpé - 80 g.
Préparation
Ail et oignons finement hachés et frits dans l'huile d'olive. Ensuite, nous mettons le céleri en tranches, ajouter les légumes verts, le sel et le poivre. Frire tous ensemble pendant quelques minutes et ajouter les champignons. Dès que l'excès d'humidité des champignons s'évapore, endormez le riz et remplissez-le d'un mélange de crème et de lait. Cuire le riz en remuant jusqu'à ce que le lait soit absorbé, puis commencer à ajouter le bouillon de légumes par portions, en ajoutant chaque portion suivante seulement après que le précédent a été absorbé. Plat fini parsemé de parmesan râpé et servi avec du beurre.
Risotto aux champignons et légumes
Ingrédients
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- beurre - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- champignons - 150 g;
- ail - 1 gousse;
- Riz Arborio - 150 g;
- vin blanc sec - 150 g;
- Tomates séchées - 4-5 pièces;
- bouillon de légumes - 500 ml;
- persil frais;
- râpé "Parmesan" - 40 g;
- épinards - 100 g.
Préparation
La crème et l'huile d'olive sont chauffées dans une poêle à frire. Faites revenir les oignons hachés finement pendant environ 5 minutes, puis ajoutez-y l'ail et les champignons hachés. Après 2-3 minutes nous nous endormons aux champignons et au riz aux oignons, ajoutons du vin et cuisons tous ensemble 3 minutes
Les tomates sont tranchées et envoyées au reste des ingrédients sur la cuisinière. Remplissez tous les 125 ml de bouillon et faites cuire, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, puis répétez la procédure jusqu'à ce que tout le bouillon soit fini. Pour 1-2 minutes avant que le repas soit prêt, ajoutez les épinards hachés et le persil, nous sirotons le riz avec le parmesan râpé et le servons à la table.
Le risotto est servi sur la table immédiatement après la cuisson, chaud. En même temps, il ne vaut pas la peine de préparer un célèbre plat italien pour un usage ultérieur, après avoir refroidi le riz à partir de spaghettis crémeux et tendres en une masse collante et complètement immangeable.