Gâteau "Esterhazy" - chef-d'œuvre de la confiserie hongroise, nommé d'après l'aristocrate gastronomique, est célèbre non seulement à la maison, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Le secret de la popularité est simple: cinq gâteaux de meringue et d'amandes, décorés avec de la toile d'araignée au chocolat - sont intéressants à la fois dans le goût et la texture, ce qui ravira les gourmets du monde entier.
Comment faire cuire un gâteau "Esterhazy" à la maison?
Le gâteau hongrois "Esterhazy" est un gâteau délicat avec une crème crémeuse et une décoration en maille traditionnelle faite de glaçage au chocolat. Les amandes entrant dans la pâte peuvent être remplacées par une autre noix, et la crème pâtissière peut être enrichie avec du lait condensé. L'essentiel est de s'en tenir aux proportions et de ne pas en faire trop avec du sucre.
Ingrédients
- farine - 100 g;
- protéines - 8 pièces;
- noisettes - 200 g;
- sucre - 320 g;
- jaunes - 2 morceaux;
- lait - 500 ml;
- huile - 150 g;
- lait évaporé - 120 g;
- chocolat noir et blanc - 250 g.
Préparation
- Fouetter les protéines avec 160 grammes de sucre, mélanger avec la noisette moulue et 60 g de farine.
- Faire cuire les gâteaux sur des gabarits à 160 degrés 25 minutes.
- Mélangez le lait, le sucre et les jaunes, faites cuire.
- Ajouter le beurre et le lait condensé. Lubrifier les crèmes avec de la crème.
- Gâteau "Esterhazy" décorer avec deux sortes de chocolat.
Gâteau "Esterhazy" - une recette classique
"Esterhazy" - une recette classique, avec l'utilisation de la farine d'amande pour la pâte, vous pouvez le faire vous-même, mettre les noix en poudre avec un moulin à café. Pour les besoins de la crème sont faits - il doit être saturé et contenir un peu d'alcool. La décoration de maille est peinte avec du chocolat noir, ayant préalablement recouvert le cortex supérieur de blanc.
Ingrédients
- protéines - 8 pièces;
- farine d'amande - 60 g;
- amandes - 150 g;
- sucre - 300 g;
- jaunes - 4 morceaux;
- cognac - 50 g;
- lait - 120 ml;
- lait condensé - 90 g;
- huile - 250 g;
- chocolat blanc et noir - 200 g.
Préparation
- Fouetter les protéines avec 250 g de sucre, de farine et d'amandes.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 160 degrés.
- Dans la crème et le lait, ajouter les protéines et 50 g de sucre, cuire et laisser refroidir.
- Entrer le cognac, le beurre et le lait condensé, mélanger la crème pour "Esterhazy".
- Lubrifier les gâteaux. Décorer avec du chocolat fondu.
Gâteau aux noix "Esterhazy"
Le gâteau "Esterhazy" aux noix est un remplacement approprié pour la recette classique. Cette option est populaire depuis des centaines d'années et est célèbre pour la disponibilité du composant, ses qualités non coûteuses et gustatives, pas inférieures à l'original. Pour l'essai, les noix doivent être broyées en farine, et si les miettes sont trop grandes, les sécher dans le four et les faire défiler à nouveau.
Ingrédients
- farine - 50 g;
- sucre - 200 g;
- protéines - 8 pièces;
- noix - 200 g;
- chocolat blanc et noir - 300 g;
- jaune - 4 morceaux;
- liqueur - 30 ml;
- lait - 250 ml;
- huile - 300 g;
- confiture - 40 g.
Préparation
- Les oeufs battent avec 180 grammes de sucre, ajouter de la farine et des noix. Faire cuire les gâteaux à 160 degrés pendant 20 minutes.
- Fouetter le lait, les jaunes et 20 grammes de sucre. Cuire le mélange pendant 5 minutes, refroidir.
- Entrez l'huile et la liqueur. Lubrifier les gâteaux.
- Gâteau aux noix "Esterhazy" décorer avec de la confiture et du chocolat.
Gâteau "Esterhazy" sans farine
"Esterhazy" sans farine se distingue par sa tendreté, sa couleur crémeuse agréable et sa texture fragile de masse protéique-noix. Pour s'assurer que le gâteau correspond aux qualités énumérées, vous devez sécher les pétales d'amande dans le four et les broyer en poussière. Les gâteaux de cuisson doivent être protégés du séchage, afin de ne pas avoir le goût du caramel brûlé.
Ingrédients
- protéines - 6 pcs.
- amandes - 300 g;
- sucre - 270 g;
- jaune - 1 pièce;
- lait - 250 ml;
- huile - 250 g;
- cognac - 20 ml;
- confiture - 40 g;
- fondant (blanc, noir) - 300 g.
Préparation
- Mélanger 200 grammes d'amandes moulues avec des protéines fouettées et 200 grammes de sucre.
- Cuire les biscuits à 160 degrés pendant 20 minutes.
- Fouetter le jaune avec 20 g de sucre et le lait, faire cuire. Ajouter le beurre, le cognac et 100 grammes d'amandes moulues.
- Lubrifier les gâteaux. Dernier ajout de confiture et de bonbons.
- Un vrai "Esterhazy" décorer avec du chocolat.
Pâtisserie "Esterhazy" - recette
Le gâteau "Esterhazy", créé à partir des mêmes composants que le gâteau, dépasse la dernière vitesse de cuisson et de servir. Vous devez faire cuire un seul gros gâteau, le couper avec des bandes et, suivant les traditions, - tremper. Un long "repos" dans le réfrigérateur, caractéristique d'un produit grand format, est remplacé par une pause de deux heures, ce qui fait gagner du temps.
Ingrédients
- croûte de noix - 1 pièce;
- sucre - 150 g;
- lait - 250 ml;
- jaune - 2 morceaux;
- huile - 200 g;
- cognac - 40 ml;
- amidon - 30 g;
- chocolat blanc et noir - 70 g.
Préparation
- Couper le gâteau en 6 lanières.
- Mélangez 150 g de sucre, les jaunes et l'amidon et faites cuire.
- 100 g de beurre et de cognac sont mélangés avec de la crème et de la graisse les gâteaux.
- Décorez-les avec du chocolat.
Gâteau biscuit "Esterhazy"
Gâteau "Esterhazy" - une recette grâce à laquelle les amateurs d'un test de biscuit peuvent profiter de dessert deux fois. La délicatesse est différente de la traditionnelle non seulement dans la coupe, mais aussi la texture, ce qui est plus intéressant que la version originale. La cuisson, cependant, prendra environ 4 heures, mais les coûts en valent la peine.
Ingrédients
- farine - 60 g;
- lait - 350 ml;
- huile - 250 g;
- chocolat noir et blanc - 300 g.
- jaunes - 5 pièces;
- amandes - 280 g;
- sucre - 200 g;
- protéines - 6 pcs.
- oeufs - 2 pièces
Préparation
- Fouetter les oeufs avec 100 grammes de sucre et d'amandes moulues et cuire 4 gâteaux.
- Les oeufs battent avec 100 grammes de sucre, ajouter de la farine, cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
- Mélanger le lait, 50 grammes de sucre et les jaunes, réchauffer, ajouter le beurre. Lubrifiez le poids du gâteau.
- Gâteau biscuit "Esterhazy" décorer avec du chocolat.
Gâteau au chocolat "Esterhazy"
Chocolat "Esterhazy" - l'un des desserts les plus populaires, lors de la création que vous pouvez utiliser n'importe quelle option favorite. Donc, vous pouvez expérimenter et verser la masse de chocolat fondu gâteau entier avec de la crème, en évitant le revêtement blanc traditionnel. L'essentiel est un produit de haute qualité et sa consistance dense et homogène.
Ingrédients
- protéines - 8 pièces;
- farine - 50 g;
- sucre - 260 g;
- amandes - 120 g;
- jaunes - 4 morceaux;
- lait - 200 ml;
- crème - 200 g;
- huile - 250 g;
- chocolat noir - 120 g.
Préparation
- Fouetter les protéines avec 160 grammes de sucre.
- Ajouter la farine et les amandes moulues.
- Faire cuire les gâteaux.
- Préchauffer le lait, les jaunes fouettés et 100 grammes de sucre.
- Ajouter l'huile.
- Lubrifier les gâteaux avec de la crème.
- Versez le gâteau "Esterhazy" au chocolat.
Esterhazy au lait de coco
"Esterhazy" avec des gâteaux croustillants, imprégnés d'une douce crème de lait de coke - l'une des versions modernes de dessert sucré. Le secret de la croûte ruddy est recouvert de sucre en poudre, qui est abondamment saupoudré de gâteaux avant d'être envoyé au four. Renforcer l'effet peut être une autre façon - vous devez mettre la pâte sur le parchemin dans une couche très mince.
Ingrédients
- sucre - 150 g;
- farine - 100 g;
- protéines - 7 pièces;
- noisettes - 200 g;
- lait de coco - 125 ml;
- lait - 125 ml;
- huile - 250 g;
- jaunes - 3 morceaux;
- Lait condensé - 200 g;
- chocolat blanc et noir - 200 et 50 g.
Préparation
- Fouetter les protéines et 100 g de sucre, verser les noisettes moulues et la farine.
- Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés 5 gâteaux.
- Mélanger le lait, les jaunes, 50 grammes de sucre.
- Cuire, ajouter le beurre et le lait condensé.
- Epluchez les gâteaux et versez le chocolat.