Il y a une opinion qu'ils savent comment préparer forschak de hareng selon la recette classique, seulement les femmes au foyer juives. Montrons encore une fois l'erreur de cette hypothèse et préparons une collation qui, selon votre goût, éclipsera d'autres plats similaires dans la composition et la manière de cuisiner.
Dans son essence, forshmak est une sorte de pâte de hareng et a des dizaines de variations. Aujourd'hui, nous allons considérer l'exécution classique de cet apéritif, ce qui implique l'inclusion dans sa composition de pommes ou de carottes.
Comment bien préparer le festin de hareng - une recette juive classique
Ingrédients
- carcasse hareng légèrement salé - 1 pc.
- pomme petite Antonovskoe - 0,5 pcs.
- tranches d'un pain blanc - 1-2 pièces;
- oeufs - 2 morceaux;
- oignon - 100 g;
- beurre - 100 g;
- lait - 100 ml;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Lors de la préparation de la farce, nous mettons les oeufs de poule sur un feu, après dix minutes, après l'ébullition, puis rincer à l'eau froide et nettoyer. Pendant que les œufs sont cuits, nous nettoyons le hareng, nous débarrassons la carcasse de la tête et des entrailles, nous la lavons à l'intérieur de l'abdomen et séparons les filets des os.
La pomme est pelée et pelée, et l'oignon de la peau. Les tranches de pain blanc tremper pendant quelques minutes dans le lait pour ramollir. Tous les composants préparés sont écrasés dans un mélangeur ou très légèrement coupés avec un couteau. C'est bon, si la consistance de la masse reçue n'est pas uniforme avec le mélange de toutes les petites tranches de composants.
Enfin, ajouter le beurre mou, le poivre moulu et le sel au mélange et mélanger. Forshak fini nous mettons dans un poisson ou tout autre plat, nous décorons avec des branches de légumes frais et nous pouvons servir.
Forshmack de hareng - une recette classique avec des carottes
Ingrédients
- carcasse hareng légèrement salé - 1 pc.
- carottes - 75 g;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 100 g;
- lait - 100 ml;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
D'abord, nous découpons la carcasse du hareng. Nous nous en débarrassons de la tête et des entrailles et nous séparons les filets des os. Dans la casserole, faire bouillir les carottes et l'œuf jusqu'à ce qu'elles soient complètement prêtes, puis refroidir et nettoyer. Nous plaçons les filets de hareng, l'œuf et les carottes dans le bol du mélangeur et le broyons à l'état de purée hétérogène. Ajouter ensuite le beurre préalablement ramolli, le poivre noir moulu et si nécessaire, mélanger le sel, remuer et servir.
Forshmack du hareng - recette classique à Odessa
Ingrédients
- carcasse hareng légèrement salé - 1 pc.
- pomme antonovskoe - 75 g;
- échalotes - 75 g;
- oeuf - 1 morceau;
- jus de citron - 20 ml;
- beurre - 75 g;
- gingembre frais (facultatif) - pincée;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Comme dans les deux recettes précédentes pour préparer le shmak à Odessa, nous devons "obtenir" des filets de hareng. Pour ce faire, nous nettoyons la carcasse, coupons la tête, extrayons l'intérieur, coupons le long du dos et séparons
Nous combinons les filets de hareng, d'oignon, de pomme, de blanc d'oeuf et éventuellement de gingembre, écrasons avec un mélangeur, ajoutons un beurre très doux (mais non fondu), du poivre noir moulu, du sel et du mélange. Il est préférable que la collation reste plusieurs heures dans le réfrigérateur, infusée et épaissie. Fini forshmak superposé sur des tranches de pain, tatoué avec du jaune d'œuf et servi.