La salade française Nisuaz est un plat de la tradition culinaire provençale. Comme vous le savez, la cuisine provençale est l'une des plus utiles et raffinées du monde. Connu même une collection spéciale d'herbes provençales, ce qui est classique et décore de nombreux plats. Salade Nisuaz est actuellement très populaire non seulement en France, mais aussi dans d'autres pays. Le nom niçoise vient de la ville de Nice. Dans le cadre de la recette de la salade traditionnelle, les tomates, les anchois, les olives et l'ail doivent être présents.
Comment la salade Napois est-elle préparée?
Il y a beaucoup d'options pour cuisiner ce plat. Les avis des experts culinaires sur la formule classique de la salade Napois divergent. Il est souvent cuit avec des haricots verts (jeunes haricots verts, pois). La composition de la salade Nisuaz peut inclure du thon (option délicieuse), de la laitue, des câpres, des oignons, du concombre, des artichauts, du poivron, des œufs durs. Parfois, dans le "Nisuaz", même des pommes de terre bouillies sont posées, bien que de nombreux chefs professionnels rejettent cette approche.
Secret de salade - vinaigrette
Ravitaillement pour la salade, ou sauce spéciale "Nisuaz" est facile à préparer: dans la version classique, la vinaigrette comprend de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre.
Ingrédients
- 4-5 cuillères d'huile d'olive extra vierge;
- 1-2 cuillères à café de vinaigre de vin léger naturel;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- poivre rouge (meilleur frais) et noir moulu - au goût;
- un peu de jus de citron;
- sel.
Préparation:
Le processus est simple: il suffit de mélanger l'huile d'olive avec le vin ou le vinaigre balsamique, ajouter un peu de poivre et ajouter légèrement. Souvent pour ajouter un goût particulier à la vinaigrette, ajouter du poivre de différentes sortes, de la moutarde de Dijon, des herbes aromatiques provençales, de l'ail, du sucre.
Nisuaz au thon
Ingrédients
- 150 g de thon en conserve;
- 6 filet d'anchois;
- 2-4 tomates rouges mûres;
- 1 oignon rouge;
- 1-2 poivrons doux;
- 6 oeufs de caille durs;
- 1 branche de poireau;
- morceaux de 15-20 olives sans noyau;
- 1 cuillère à soupe de câpres;
- 4 gousses d'ail;
- verts: persil, basilic, romarin, estragon, feuilles de salade verte Romano.
Préparation:
Nous couperons les tomates arbitrairement, les poivrons - les pailles courtes, les concombres - le long, et ensuite - avec des bandes courtes. Nous coupons les anchois arbitrairement. Les olives sont coupées - chacune en 3 parties - en cercles. Poireau - aussi des cercles, des oignons - des pailles courtes. Des morceaux de thon avec une fourchette. Faire bouillir les oeufs de caille, les refroidir et les couper chacun en deux. Préparer le fond: mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre de vin et la moutarde de Dijon, ajouter les câpres, les légumes hachés, l'ail haché. Vous pouvez tout battre avec un mélangeur, mais il est souhaitable que le mélange ne soit pas tout à fait homogène. Le charme du ravitaillement dans sa consistance hétérogène. Disposer sur le plat de service les feuilles d'une salade verte, et sur le dessus - un mélange de légumes. Mélanger tous les ingrédients préparés dans le saladier.
Remplissez libéralement la vinaigrette. Décorer avec des feuilles de basilic. Il est bon de servir un léger vin de table, blanc ou meilleur, à la salade Napois.
"Nisuaz à la ryus"
Bien sûr, vous pouvez préparer une salade de Nisuaz avec des sprats, en remplaçant les derniers anchois, mais il faut noter que le remplacement des ingrédients authentiques par des ingrédients disponibles modifie d'une certaine manière le plat et donc ces options ne peuvent plus être considérées classiques ou traditionnelles. En outre, les sprats et les anchois sont des produits nettement différents et, en conséquence, ont des goûts différents. Par conséquent, une version de salade Nisuaz avec sprat a reçu une désignation supplémentaire - salade dans la version russe.