Le plat rafraîchissant azerbaïdjanais dovga dans différentes régions est cuisiné à sa manière. Typiquement, son goût dépend de l'ensemble des verts utilisés. Le plus souvent, il comprend la coriandre, le persil, l'aneth, l'oseille, les oignons verts et la menthe, moins souvent le basilic, les épinards et autres feuilles. Dans la recette classique, la base de lait aigre est également complétée par des œufs et du riz, parfois des pois sont des pois chiches et encore moins souvent des boulettes de viande.
Plus loin dans nos recettes toutes les subtilités de la préparation de l'Azerbaïdjan dovgi.
Comment cuisiner dovg en Azerbaïdjanais?
Ingrédients
- kéfir - 2,8 l;
- eau purifiée ou bouillon de viande - 480 ml;
- oeuf gros poulet - 1 pc.
- le riz est long - 70 g;
- farine de blé - 30 g;
- verts d'aneth - 1 bouquet;
- coriandre verte - 1 bouquet;
- persil vert - 1 bouquet;
- menthe sauvage et commune - 1 faisceau;
- oseille - 1 gros bouquet;
- oignon vert - 1 bouquet;
- sel;
- crème sure.
Préparation
Soupe azerbaïdjanaise dovga peut être préparé comme d'habitude kéfir, et à cet effet, prendre du matzoni, du yaourt, du yogourt classique ou d'autres produits de lait aigre. Verser la base de la nourriture dans une casserole, ajouter de l'eau ou un bouillon de viande. Dans un autre bol, fouetter avec un œuf de poulet farine, verser le mélange obtenu dans une casserole et le mettre sur le feu. A partir de ce moment, nous commençons à interférer continuellement avec son contenu avec une cuillère en bois ou une spatule. Il ne peut pas être interrompu pendant une minute, sinon le dovga se recroqueville simplement. C'est pourquoi il est nécessaire de préparer à l'avance tous les ingrédients pour les ajouter au plat dans le processus de chauffage et de cuisson. À savoir, avant de laver tous les verts et le couper aussi petit que possible. Nous lavons également le croup de riz pour rendre l'eau complètement transparente.
Aux premiers signes d'ébullition, nous mettons du riz et continuons à remuer pendant quelques minutes. Après cela, vous pouvez par intermittence. Pendant tout le processus de cuisson, nous gardons le feu sous la casserole juste au-dessous de la moyenne et cuire la nourriture jusqu'à la douceur du riz. Maintenant ajoutez les légumes préparés plus tôt, laissez le contenu de la casserole bouillir pendant sept minutes, puis enlevez le plat avec le plat du feu et refroidissez-le, en continuant l'agitation périodique pendant encore dix à quinze minutes.
Après refroidissement complet à la température ambiante, ajouter à la soupe froide d'Azerbaïdjan dovga pour déguster la crème sure, ajouter du sel et le mettre sur l'étagère du réfrigérateur pour un refroidissement supplémentaire.
Comment cuisiner Azeri dovga à l'ail vert - recette
Ingrédients
- yogourt épais naturel sans additifs - 1,2 l;
- eau purifiée - 600 ml;
- bouillon de viande - 600 ml;
- oeuf gros poulet - 1 pc.
- le riz est long - 80 g;
- pois chiches pois chiches bouillis - 1 poignée;
- verts d'aneth - 1 bouquet;
- coriandre verte - 1 bouquet;
- persil vert - 1 bouquet;
- menthe - 1 bouquet;
- oseille - 1 petit paquet;
- plumes et tiges d'ail vert - 1 bouquet;
- poireau - 90 g;
- sel - au goût.
Préparation
Le principe de préparation de l'Azerbaïdjan dovgi selon cette recette est identique à celui décrit ci-dessus à quelques exceptions près. Dans ce cas, le plat sera ajouté bouilli aux pois chiches prêts pois chiches et plumes d'ail vert, ce qui rendra le goût de la nourriture plus piquante et saturée.
Lors de la préparation de dovgi, mélanger dans une casserole un yaourt nature épais, de l'eau et du bouillon, puis ajouter un peu d'œuf battu, lavé le riz, cuit à l'avance le pois chiche, et mettre