Echpochmak est un plat traditionnel de la cuisine tatare. Il est similaire aux tartes à la viande, préparées à partir de pâte molle fraîche, avec diverses farces: agneau, pommes de terre et oignons. Découvrons les recettes pour cuisiner echpochmak avec vous.
Echpochmak et recette de poulet
Ingrédients
- Pour le test:
- farine - 4 articles;
- eau - 1 article;
- levure sèche - 10 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 c. cuillère
Pour le remplissage:
- filet de poulet - 800 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- beurre - 50 g;
- bouillon - 1 article;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Comment cuisiner echpochmak? Tout d'abord, mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte à levure homogène, que nous mettons dans un endroit chaud pendant une heure et demie à faire.
Ensuite, nous préparons le remplissage. Pour ce faire, prenez le filet de poulet, coupé en petits cubes avec les pommes de terre épluchées. Les oignons sont nettoyés et finement déchiquetés. Mélanger le tout, saler, poivrer au goût et mélanger. Pâte à pétrir, couper en tranches et rouler chacune en une petite couche ronde. Nous étalons le remplissage et les éclats les bords de sorte que les triangles sont formés. Un petit trou doit toujours rester au milieu. Transférer les tartes Tatar echpochmak à une plaque à pâtisserie graissée et l'envoyer au four chauffé à 200 degrés pendant 35 minutes. Ensuite, nous les sortons, versons dans un peu de bouillon, graissons l'œuf et le cuire encore 20 minutes. Nous servons des echpochmaki prêts avec du poulet sous une forme chaude!
Echpochmak sur le yaourt
Ingrédients
- farine de blé - 3 articles;
- beurre - 250 g;
- kéfir - 200 ml;
- soda - 0,5 c.
- oeuf de poule - 2 pcs.
- pommes de terre - 600 g;
- viande - 600 g;
- oignon - 3 pièces
Préparation
La recette pour la cuisson echpochmaka assez simple. Prendre le beurre refroidi, le couper en morceaux et pétrir avec de la farine de blé jusqu'à l'obtention d'une mie grossière homogène.
Dans un autre bol, fouetter un bon œuf, en ajoutant juste un peu de sel. Verser le kéfir et mettre un peu de soda, non éteint avec du vinaigre. Le mélange résultant est ajouté à la farine avec du beurre et pétrir la pâte. Il devrait devenir plastique et doux, mais ne colle pas. Nous mettons la pâte finie pendant une demi-heure au réfrigérateur. Et à ce moment nous préparons le remplissage.
Pour ce faire, nous prenons n'importe quelle viande, le meilleur boeuf, et le coupons avec des pommes de terre en petits cubes. Les oignons sont nettoyés et frottés sur une grande râpe. Nous mélangeons tout, sel, poivre au goût! Nous sortons la pâte du réfrigérateur, la coupons en les mêmes petites boules et les roulons en fines couches rondes. Au milieu, mettre le remplissage et le déchirer, en formant des triangles et en laissant un petit trou sur le dessus. Ensuite, nous transférons les echpochmaki cuits dans une plaque à pâtisserie, les graissons avec de l'œuf battu et les envoyons 30 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Après une demi-heure nous obtenons des tartes et mettons un petit morceau de beurre dans chaque trou. Nous l'envoyons au four et cuire au four pendant 30 minutes de plus!
Echpochmak prêt avant de servir, lubrifier avec du beurre fondu.
Echpochmak de la pâte de fromage cottage - recette
Ingrédients
- fromage cottage - 200 g;
- beurre - 200 g;
- soda - 0,5 c.
- sucre - 100 g;
- farine - 2 c.
Préparation
Nous mettons le beurre dans un bol, mettons sur un feu faible et réchauffons à un état chaud. Puis versez-le dans le fromage cottage tordu à travers un hachoir à viande
En préparant echpochmaki, vous pouvez trouver la force pour un nouveau départ. Vous pouvez, par exemple, organiser une journée de cuisine tatare et faire des pois frits , bien, ou prendre comme base la recette de gubadia et faire cuire un dessert.