Tout ce qui est en quelque sorte arrivé des plantes est un produit d'origine végétale - ce n'est pas une nouvelle. Et la nouveauté, c'est qu'au cours des dernières années, les gens ont commencé à s'accrocher à ces produits, croyant qu'ils sont légers. Bien sûr, les moines tibétains ont longtemps pratiqué le végétarisme , mais il ne s'agit pas de savoir qui a raison. Nous devons accepter l'idée que les produits animaux sont une source idéale de protéines, et les aliments végétaux fournissent des glucides, des graisses et des vitamines solubles dans l'eau et les graisses.
Il y a une masse de division des produits végétaux. Quelqu'un préfère une classification simple - utile et pas très bien, quelqu'un divise en savoureux et dégoûtant, et la personne à la diète préfère une classification plus détaillée des produits à base de plantes. En passant, ils ne comprennent pas les algues et les champignons.
Classification standard des produits végétaux
Ainsi, les produits alimentaires d'origine végétale sont divisés en:
- les fruits - ils sont riches en hydrates de carbone, vitamines, fibres et beaucoup d'eau;
- les légumes - sauf l'eau et les vitamines dissoutes, les légumes contiennent aussi des protéines et des graisses;
- céréales - cette catégorie est célèbre pour sa teneur élevée en protéines et, par conséquent, il est très nutritif;
- baies - dans la composition semblable aux fruits , mais contiennent plus d'acides organiques;
- Noix - contiennent des protéines, des graisses et des glucides, la catégorie la plus nutritive des produits d'origine végétale;
- Herbes - contiennent beaucoup de vitamines, de fibres insolubles et d'huiles essentielles;
- les jus - une variation épargnante de fruits et légumes, parce que les vitamines et les sucres restent sous forme dissoute, et la charge sur le tube digestif est minime.
Protéines, graisses et hydrates de carbone dans les aliments d'origine végétale
En général, les produits d'origine végétale en raison de la teneur en sucre enrichissent notre régime avec des hydrates de carbone. Les féculents (céréales, pommes de terre, haricots) - nous fournissent des hydrates de carbone complexes, et des légumes, des fruits et des baies - simples.
Après avoir traversé l'estomac, tous les sucres sont divisés en simples et, soit utilisés, soit déposés sous forme de glycogène dans le foie.
En ce qui concerne la protéine, dans les produits d'origine végétale, il y a la plupart des acides aminés dont nous avons besoin pour la vie. Certes, la valeur des protéines végétales est sous-estimée en raison de la pénurie de certains acides aminés essentiels, ce qui explique pourquoi la meilleure source de protéines est les produits animaux. Les plus «protéines» parmi les produits végétaux sont:
- le soja;
- les haricots;
- pois chiche;
- asperges;
- les lentilles;
- son.
Les graisses d'origine végétale doivent être ajoutées aux aliments et aux plats sous forme froide. Il devrait s'agir d'huiles non raffinées, et elles contiennent les substances les plus utiles - les substances contenant du phosphore et les acides gras oméga-3. Les meilleurs gras végétaux:
- huile d'olive;
- l'huile de lin;
- l'huile de coton;
- l'huile de germe de blé.