Beaucoup de gens ne se doutent même pas qu'il est possible de manger de la viande de castor et ce qui dans son goût peut attirer de vrais gourmets.
Est-ce que les castors mangent de la viande?
Aimer la viande de castor suffit pour l'essayer une seule fois, car elle est incroyablement tendre et juteuse. La graisse s'accumule non seulement sous la peau, mais imprègne également de petites veines tous les tissus musculaires. Au moment de la préparation, il se dissout facilement, et la viande est juteuse et légère. Dans les pays catholiques, le castor, à cause de sa queue, est assimilé à du poisson et autorisé à manger même à jeun. Bobryatina a une couleur rouge foncé, qui est associée à une variété de cellules sanguines qui sont dans les tissus musculaires, les saturant d'oxygène. Pour cette raison, les castors peuvent rester sous l'eau pendant si longtemps. La viande la plus délicieuse, tendre et douce est chez les castors qui ont atteint l'âge de trois ans.
Qu'est-ce qui est utile pour la viande de castor?
En plus d'un goût doux et inhabituel, le castor est très utile pour le corps humain. Les propriétés médicinales de la viande de castor sont causées par un grand nombre de substances minérales comme l'alanine, l'arginine, l'aspartate, la valine, l'histidine, la glycine, l'acide glutamique, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la proline, la thréonine, la tyrosine et la phénylalanine. Ces acides aminés sont indispensables pour le corps des enfants et des adultes. La viande de castor est riche en vitamines des groupes B et C. Elle contient des macroéléments: calcium, potassium, sodium, magnésium, phosphore; et les microéléments de sélénium et de fer. Cette viande est une source de grandes quantités d'hémoglobine, en outre, son avantage incontestable est qu'elle ne peut pas être infectée par des parasites dangereux pour l'homme. Cette viande se compose de protéines de 24% et de 4,8% de matières grasses. Dans 100 grammes de bobryatin il y a 146 kcal.
Goût de la viande de castor
La viande de castor a un goût inhabituel et spécifique du gibier, elle est considérée comme un mets exquis. La viande la plus délicieuse est chez les individus dont le poids n'excède pas 15 kilogrammes, les castors plus lourds dans la cuisine ne sont pas appréciés. La composition de la viande du jeune castor ressemble le plus à celle d'un lièvre, bien que le goût soit plus proche de la viande d'oie. Après avoir fumé, la viande de castor perd son odeur spécifique.
Comment faire cuire la viande de castor?
Pour faire cette délicatesse, la viande doit être fraîche. La viande du castor peut apporter non seulement du bon, mais aussi du mal, qui consiste dans le jet de castor - la glande de sécrétion interne. Il est extrêmement important de drainer immédiatement le sang et de couper délicatement les abats, en particulier le flux de castors. Il est souvent utilisé en médecine, car il est un outil indispensable pour le traitement de nombreuses maladies, mais dans la préparation de la viande, le jet de castor ne participe pas, il ne doit jamais y entrer, il est donc retiré très soigneusement avant le processus de coupe. Après avoir extrait le jet de castor, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon,
Sous forme brute, ne consommez pas de castor. La pulpe de viande fraîche doit être trempée dans l'eau pendant au moins 12 heures, ou mieux, 24 heures, et l'eau doit être changée au moins cinq fois. Vous pouvez faire cuire la viande de castor sous n'importe quelle forme, mais afin de préserver toutes les propriétés utiles de la cuisson, il est important de respecter la température moyenne et d'ajouter de l'huile seulement dans la plus petite quantité.
Ainsi, les avantages et les inconvénients de la viande de castor dépendent de la façon dont elle a été coupée et préparée. Si vous suivez toutes les recommandations, cette viande saura non seulement de grands avantages, mais aussi un goût inoubliable.