Le maïs - un légume délicieux, ou plutôt une culture de céréales, que beaucoup aiment à la forme bouillie. Les épis dorés, légèrement saupoudrés de sel - un favori depuis la finesse de l'enfance, qui n'a pas perdu son attrait même aujourd'hui. Il est à noter que le maïs est un produit alimentaire précieux pour les peuples d'Afrique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, qui est ici assimilé au pain, ou plutôt le remplace complètement. Dans le monde, cette culture est la troisième plus commune, ne donnant que du blé et du riz. Néanmoins, ses fans ne pensent pas aux propriétés utiles du maïs bouilli. Mais ce plat a non seulement des qualités positives, mais aussi des qualités négatives, et elles devraient aussi être connues à leur sujet.
Qu'est-ce qui est utile dans le maïs cuit?
Lorsqu'ils sont traités thermiquement, les grains de maïs ne perdent pratiquement pas leur utilité initiale. Par conséquent, dans la teneur en légumes bouillis des substances précieuses est seulement légèrement inférieure à celle des matières premières. Mais il existe des composés biologiquement actifs tels que vitamines B, vitamines E, C et RR, micro et macro éléments - zinc, potassium, phosphore, sodium, magnésium, calcium, etc. Dans le maïs il y a beaucoup de fer, il est montré en cas d'anémie et maladies similaires. Il contient des mono- et disaccharides uniques, des substances amylacées, des acides gras polyinsaturés, des protéines végétales.
L'utilisation du maïs bouilli pour le corps est, avant tout, sa valeur nutritionnelle. Il satisfait parfaitement la faim, crée une sensation de satiété. Dans le même temps, la teneur calorique du produit est en moyenne - 123 kcal pour 100 grammes. Mais il y a une bouillie de maïs bouillie qui n'est pas recommandée, elle est peu digérée et peut provoquer un ralentissement des processus métaboliques, ce qui conduira à une augmentation de la formation des cellules graisseuses.
Ceux qui n'ont pas de problèmes avec l' embonpoint devraient certainement inclure ce légume dans leur menu. Ses grains fonctionnent comme un gommage naturel et sûr, nettoyant les intestins. En raison de la riche composition en vitamines et minéraux, le maïs renforce l'immunité et augmente l'endurance du corps. Il favorise le développement d'antidépresseurs naturels dans les cellules, normalise le travail du système cardiovasculaire, optimise la composition du sang. Un légume bouilli avec du beurre sera une bonne aide pour la nutrition diététique en cas de maladies du foie, de goutte, de jade. Le maïs est aussi un excellent moyen de prévenir l'oncologie.
Cependant, il est nécessaire de consommer des grains bouillis en quantités modérées, même pour les personnes en bonne santé. En raison de la teneur élevée en fibres, ils provoquent des ballonnements de constipation. En outre, le légume augmente la coagulabilité du sang et peut provoquer une thrombose.
Indice glycémique du maïs cuit
Les gens qui adhèrent aux principes de l'alimentation saine et les diabétiques, vous devez absolument connaître l' indice glycémique attribué au maïs bouilli. Ce chiffre est de 70 unités, ce qui est beaucoup, mais pas beaucoup, car dans le régime alimentaire du sarrasin il est de 50 unités, et dans l'orge - 25. Dans le maïs bouilli, malgré le goût non sucré, beaucoup de glucides, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser
Comment optimiser l'utilité du maïs cuit?
Pour conserver toutes les propriétés utiles du maïs cuit, il doit être bien préparé. D'abord, il ne faut pas prendre les épis trop mûrs, mais le légume avec les grains de maturité du lait. Deuxièmement, cuire le maïs est meilleur dans les feuilles et pas moins de 2 heures. Troisièmement, il est préférable de cuisiner des légumes pour un couple - et plus vite, et plus utile.