Sous l'indice glycémique signifie la capacité d'un hydrate de carbone à élever le niveau de sucre dans le sang (le soi-disant processus d'hyperglycémie). Plus l'hyperglycémie est importante, plus l'indice glycémique des hydrates de carbone contenus dans ces produits est élevé.
Nutrition pour l'indice glycémique
L'index glycémique des produits devrait être considéré dans n'importe quel régime visant à perdre le poids ou à améliorer le corps. Qu'est-ce que vous devez savoir en préparant un tel régime? Par l'ampleur de son indice glycémique, tous les glucides sont généralement divisés en «mauvais» et «bon».
L'indice glycémique élevé est caractérisé par de soi-disant «mauvais» hydrates de carbone. Ils sont responsables de la personne en surpoids et du sentiment de fatigue qui l'envahit. Les «mauvais» hydrates de carbone sont rapidement absorbés par le corps et peuvent avoir l'effet le plus imprévisible sur notre métabolisme.
Les aliments suivants se distinguent par un indice glycémique élevé: pâtes de farine de haute qualité, confiture, melon, bananes, betteraves, pain blanc de farine de haute qualité, pain gris, riz épluché, maïs, biscuits, pommes de terre bouillies, chocolat en carreaux, muesli, sucre , flocons de maïs (maïs soufflé), carottes, miel, purée de pommes de terre instantanée, pommes de terre au four, malt, glucose. Plus de détails - dans le tableau ci-dessous.
L'index glycémique bas a de "bons" hydrates de carbone. Dans leur composition, nous trouvons également un grand nombre de vitamines, de sels minéraux et d'oligo-éléments. Les «bons» hydrates de carbone n'ont pratiquement aucun effet négatif sur notre métabolisme. Ces hydrates de carbone ne sont que partiellement absorbés par l'organisme et ne peuvent donc provoquer une augmentation significative du taux de sucre dans le sang. En parallèle, ils nous procurent une longue sensation de satiété, réduisant le sentiment de faim. Ainsi, un régime incluant des produits à faible indice glycémique nous sera très utile.
Les produits à indice glycémique réduit comprennent: champignons, citrons, tomates, légumes verts, soja, fructose, chocolat noir contenant 60% de cacao, fruits en conserve sans sucre, fruits frais, jus de fruits frais sans sucre, pain de seigle, pois chiches, lentilles, haricots secs, produits laitiers, pain complet, pois secs, haricots colorés, macaroni à base de farine grossière, flocons d'avoine, pois, riz brun, pain complet au son. Plus de produits sont dans le tableau ci-dessous.
Les aliments ayant un index glycémique élevé - les «mauvais» hydrates de carbone - il est indésirable de prendre simultanément avec les graisses. Cela provoque un trouble métabolique, et une partie importante de la graisse consommée est stockée dans le corps.
Pour s'assurer que le régime, construit selon l'indice glycémique, s'est avéré le plus efficace pour vous, s'il vous plaît noter que les graisses sont également divisés en deux groupes - les animaux et les légumes. Dans le même temps, il y a des graisses qui augmentent notre taux de cholestérol - les graisses dites saturées. Nous les rencontrons dans de la viande grasse, des produits fumés,
Il y a des graisses qui n'ont pratiquement aucun rapport avec la formation du cholestérol. On les trouve dans les œufs, les huîtres et la viande de volaille sans peau. Le même groupe comprend l'huile de poisson, qui peut réduire la quantité de triglycérides dans notre sang, bloquant ainsi l'apparition de thrombi et protégeant notre cœur.
Et, enfin, certaines graisses peuvent réduire le cholestérol. De telles graisses sont présentes dans toutes les huiles végétales. Bons glucides, caractérisés par un faible indice glycémique, il est utile de combiner avec les graisses des deux derniers groupes.