Sous la marque de code E322 additif alimentaire - lécithine de soja est caché. En général, il est relativement inoffensif (en tout cas, son préjudice n'a pas encore été prouvé). La lécithine de soja est obtenue à partir d'huile de soja, purifiée, filtrée et extraite à basse température. E322 est utilisé comme émulsifiant (additif qui permet d'obtenir une masse homogène, à partir de composants mal mélangés entre eux, par exemple eau et huile) et antioxydant (il ne gâche pas les produits, en contact prolongé avec l'oxygène de l'air). La portée de la lécithine de soja est large, pour ne pas dire immense:
- production de produits alimentaires - chocolat, mayonnaise, certains produits à base de lait aigre, muffins, craquelins, produits de boulangerie, margarine;
- la production de peinture et de vernis - un composant des peintures à l'huile et des solvants gras;
- en cosmétique - crèmes, lotions, masques, shampoings, baumes à lèvres, etc .;
- dans la production d'engrais et de pesticides;
- pharmacologie - utilisé dans la fabrication de certains médicaments, ainsi qu'un additif biologiquement actif indépendant pour l'alimentation.
Nocif ou pas E322?
E322, ou lécithine de soja, est un additif approuvé dans de nombreux pays du monde (Russie, pays de l'UE, États-Unis). Il est également utilisé en médecine, pour le traitement et la prévention de toute une gamme de maladies:
- au diabète et la pancréatite - pour l'amélioration du travail du pancréas;
- les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal;
- pour le traitement et la prévention des maladies hépatiques chroniques;
- les maladies des articulations et de la colonne vertébrale;
- maladies gynécologiques.
Une application aussi large de la lécithine est due à ses composants principaux - les phospholipides. Ce sont des substances grasses qui sont nécessaires à la formation de coquilles de cellules animales - membranes cellulaires. La lécithine est également produite dans notre corps, mais sa quantité n'est pas suffisante, et elle doit y entrer avec de la nourriture. Les principales sources naturelles et naturelles de lécithine: oeufs, foie d'animaux, noix, soja.
Avec artificiel, les choses peuvent être très différentes. Voici quelques déclarations inquiétantes, mais non vérifiées sur la lécithine de soja:
- il existe des preuves que l'utilisation du soja et de ses produits peut affecter négativement le cerveau humain, détériorer la mémoire à long terme et entraîner une diminution de la masse du tissu cérébral;
- l'émulsifiant E322 peut endommager la glande thyroïde à cause des isoflavones de soja qui y sont contenues;
- l'utilisation fréquente du soja peut conduire à une incapacité à métaboliser les acides aminés;
- et, peut-être, le facteur de risque le plus justifié est la production de lécithine à partir de soja génétiquement modifié, conséquences dont nous ne pouvons pas encore prédire l'utilisation.
Mais, malgré toutes ces données alarmantes, il n'y a pas encore de preuve évidente de préjudice E322. Le seul effet négatif officiellement reconnu de E322 sur le corps humain est la possibilité d' allergies , car la lécithine artificielle peut s'accumuler dans les tissus de notre corps.