Les conservateurs sont l'une des variétés d'additifs alimentaires. Auparavant, tous les additifs alimentaires étaient entièrement peints sur les étiquettes des produits. Cependant, au fil du temps (nous devons supposer que lorsque leur nombre a commencé à sortir de l'échelle), il a été décidé qu'ils devraient être étiquetés. Donc, il y avait des nuisibles "E-shki", où "E" - de la norme européenne. La loi a été adoptée en 1953, préservant son aspect original même aujourd'hui. Chaque "E-cabinet" a son propre numéro personnel, dénotant un conservateur nuisible.
Le but des conservateurs est précisément d'allonger la durée de conservation du produit. Pour ce faire, vous devez travailler sur le produit d'une manière spéciale - pour les stériliser. En guise d'action, les conservateurs sont comparés avec succès aux antibiotiques - tous deux détruisent les micro-organismes. Pour cette raison, le produit alimentaire est protégé de la reproduction dans son environnement de champignons, de bactériophages, de microbes. Mais les conservateurs, ayant fait des affaires, n'échappent pas au produit - nous les mangeons et les apprécions avec vos plats préférés. À la fin, ils affectent également notre corps - tuer un peu, sur la cellule. Certes, nous avons plus de cellules que de microbes unicellulaires, donc nous survivons, mais ils ne le font pas. Mais, hélas, cela ne s'arrête pas là. Les conservateurs s'accumulent dans le corps sous la forme de cancérigènes et, ayant accumulé dans le volume requis, conduiront à une maladie terrible (au cancer, par exemple). C'est pourquoi, ils sont - conservateurs nocifs.
Mais notre corps n'est pas non plus un imbécile. Il sait se protéger. La meilleure protection contre les conservateurs est l'acide chlorhydrique contenu dans l'estomac, bien que, même après avoir traversé l'environnement gastrique, certains conservateurs sont encore vivants.
Les additifs les plus nocifs
Les additifs les plus nocifs dans les produits sont les conservateurs et les antioxydants. Ils ont une action similaire: si le conservateur stérilise et prolonge la durée de conservation, l'antioxydant protège les huiles contre le rancissement, la décoloration, etc.
Le nombre de conservateurs sont indiqués - de 200 à 299,, antioxydants - de 300 à 99399.
Le seul antioxydant conditionnellement sûr est E363, en d'autres termes, l'acide succinique. Il est ajouté aux desserts, soupes, boissons sèches. Demander quels conservateurs sont nocifs est inutile, car ils causent tous un ensemble de troubles digestifs, d' allergies et de cancers.
Les plus populaires dans le monde et en même temps les conservateurs les plus nocifs sont:
- nitrite de sodium - Е250;
- nitrate de sodium - Е251;
- nitrate de potassium - Е252.
Ces conservateurs vous trouverez dans n'importe quel produit de viande de saucisse et même dans le poisson en boîte et fumé. Le fait est qu'après la cuisson, en mélangeant la viande pour les saucisses, la viande perd sa couleur attrayante, devenant grise. Par conséquent, l'un des trois agents de conservation (ou les trois) est ajouté pour l'embellir pour le consommateur.
Le danger des nitrates est que lorsqu'ils pénètrent dans le corps humain, ils forment des nitrites plus dangereux, puis des nitrosamines. Tout ceci se produit lorsque le supplément a pénétré dans un organisme affaibli - affecté par une cholécystite , une maladie rénale et une dysbactériose.